Descriere / Gust
Chili-urile Aji Limo sunt subțiri, drepte, ușor curbate, având o lungime medie de 5 până la 7 centimetri în lungime și 2 până la 3 centimetri în diametru și au o formă conică, conică. Pielea este lucioasă și tensionată, variind în culori de la galben, portocaliu, violet, alb, până la roșu, iar suprafața are un aspect ridat, semi-neted. Sub pielea subțire, culoarea cărnii se potrivește cu nuanța exterioară a pielii și este clară, apoasă și ușor nervată, învelind o cavitate centrală umplută cu multe semințe rotunde, de culoare crem. Ardeii chili Aji Limo sunt aromatici și au un gust floral și fructat distinct, cu note puternice de citrice acre. Ardeii sunt, de asemenea, considerați foarte fierbinți și au o căldură imediată care persistă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili Aji Limo sunt disponibili toamna târziu până iarna.
Fapte actuale
Ardeii chili Aji Limo sunt păstăi înțepenite, colorate, care cresc pe arbuști cu frunze, care sunt membri ai familiei Solanaceae sau Nightshade. Originar din versanții vestici ai Anzilor și numit după Lima, capitala din Peru, ardeii chili Aji Limo sunt considerați a fi foarte picante, variind între 30.000 și 50.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili Aji Limo sunt un soi rar, care este dificil de clasificat datorită istoriei sale amestecate. Unii experți consideră că ardeiul face parte din specia Capsicum chinense, în timp ce alți experți îl înregistrează ca parte a speciei Capsicum baccatum. În ciuda acestei dezbateri, chili-urile Aji Limo sunt utilizate în principal în America de Sud și sunt utilizate pentru aromele lor fructate, asemănătoare citricelor, în preparatele proaspete cu fructe de mare.
Valoare nutritionala
Ardeii chili Aji Limo sunt o sursă excelentă de vitamine A și C, precum și minerale esențiale precum potasiu, magneziu și fier. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus care determină creierul să simtă condiment sau căldură și se crede că oferă proprietăți benefice antioxidante și antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii chili Aji Limo sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi fierberea, fierberea, prăjirea, prepararea la grătar și coacerea. Când pregătiți ardeii, poate fi benefic să purtați mănuși pentru a evita senzația de arsură pe care o poate provoca capsaicina atunci când este în contact direct cu pielea. Ardeii chili Aji Limo pot fi folosiți proaspeți și sunt încorporați în salsas, sosuri fierbinți și marinate. Ardeii sunt, de asemenea, în mod popular împerecheați cu fructe de mare, cum ar fi pește sau creveți, și sunt folosiți pentru a aromă ceviche, care este felul de mâncare național al Peru. În plus față de aplicațiile proaspete, ardeii chili Aji Limo pot fi tăiați și amestecați în supe, tocănițe și ardei iute sau prăjiți cu legume și carne gătită. Aroma citrică, fructată și acră a ardeiului complimentează și alte feluri de mâncare peruviene, cum ar fi pui picant, lomo saltado, care este muschi de vită marinat și carapulca, care este un fel de mâncare din carne și legume. Ardeii chili Aji Limo se împerechează bine cu cartofi, manioc, quinoa, orez, linte, roșii, ceapă, usturoi, coriandru, morcovi, porumb și fasole. Ardeii se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați întregi și nespălați la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chili Aji Limo nu sunt cultivate la scară comercială mare în afara Peru, dar plantele sunt tolerante la vreme rece, ceea ce și-a sporit popularitatea ca varietate de specialitate în Anglia și Statele Unite. Când a fost introdusă în Statele Unite, legenda spune că numele a fost scris greșit ca aji limon, ceea ce înseamnă piper de lămâie. Această traducere greșită a făcut ca companiile să redenumească ardeiul și multe ferme astăzi încă etichetează unele soiuri Aji Limo ca ardei Lemon Drop.
Geografie / Istorie
Ardeii Aji Limo sunt originari din Peru, în special regiunea Lima de-a lungul părții de vest a munților Anzi, și au fost cultivate de mii de ani. Astăzi, ardeii condimentați sunt localizați în principal în grădinile casnice și fermele mici din Peru. În afara Peru, ardeii Aji Limo pot fi găsiți sub formă de semințe prin cataloage online sau prin ferme mici de pe piețele fermierilor locali din Europa, America Centrală și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Aji Limo Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mama Pământul Trăind | Sos Aji Limo | |
| Regele Chili | Sos de lămâie și mango Aji | |
| New World Review | Aji Seco | |
| Grădina Talbot | Ajà Limó Jelly | |
| Jose Andres | Ceviche clasic |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Aji Limo Chile Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 163 de zile, 28.09.2020 Comentariile utilizatorului: uitați-vă la acestea  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL LângăZwijndrecht, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 492 zile, 11/04/19 Comentariile distribuitorului: Ardei aji frumoși găsiți la Rungis  Piața nr. 1 din Surquillo Magazin de legume cu flori PTO43 AproapeSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 651 de zile, 29/05/19 Comentariile distribuitorului: Vă mulțumim Carlos pentru ajutorul dvs. uimitor pe piață! |
