Informații, rețete și informații despre Amla

Descriere / Gust

Amla sunt fructe de padure mici, rotunde, cu pielea de culoare verde deschis. Pielea este aproape translucidă, cu 6 până la 8 striații galbene slabe, ceea ce face ca Amla să pară segmentată. Pielea este dură, dar subțire, cu o carne care este clară și suculentă, cu un gust acru și amar. Carnea unui Amla este, de asemenea, oarecum astringentă. În centrul boabei se află o piatră în formă hexagonală cu 6 semințe mici.

Anotimpuri / Disponibilitate

Amla este disponibil în lunile de iarnă.

Fapte actuale

Amla sau agrișul indian, este fructul subtropical al unui copac cu același nume, originar din India. Boabele asemănătoare marmurii nu sunt folosite numai într-o varietate de preparate alimentare, ci sunt, de asemenea, foarte venerate în medicina ayurvedică. Cunoscută din punct de vedere botanic sub numele de Phyllanthus emblica, Amla este cunoscută și sub numele de Emblic, derivând din celălalt nume botanic cunoscut al său: Emblica officinalis.

Valoare nutritionala

Fructele Amla au un conținut de antioxidanți excepțional, fructele de pădure sunt sucate pentru extractele lor și uscate în pulbere pentru capsule. Studiile au arătat că conținutul său de nutrienți are fenoli, flavonoizi și taninuri, împreună cu o gamă largă de alți antioxidanți. Agrișele indiene conțin de 20 de ori cantitatea de vitamina C decât o portocală.

Aplicații

Amla poate fi consumat proaspăt, deși gustul amar este mai bine compensat cu un strop de sare. Pentru a scăpa boabele de aroma lor amară, înmuiați-le în apă sărată înainte de preparare. Folosit în mod tradițional în India pentru murături și chutney, agrișul indian are atât aplicații dulci, cât și sărate. Amla murabba este o conservă dulce servită cu pâine indiană. Amla poate fi coaptă în tarte sau în sucul folosit ca aromă pentru oțeturi și marinate.

Informații etnice / culturale

Amla a fost folosit în medicina ayurvedică de secole pentru a restabili sănătatea și vitalitatea și pentru a potoli setea. Fructul stimulează glandele salivare. Este prescris pentru diabet și colesterol ridicat, sănătatea digestivă, sănătatea inimii, tuse și inflamația gâtului. În India rurală, se spune că, dacă iei o înghițitură de apă după ce ai mâncat un Amla, apa va avea un gust foarte dulce.

Geografie / Istorie

Amla este originar din țările subtropicale din Asia de Sud, India, Pakistan și Bangladesh. Amla este cultivat în zone deșertice topice din India și este produs comercial în nordul Indiei. Este venerat de hindus și utilizarea sa a fost țesută în rituri și ceremonii religioase. În timpul pulberii celui de-al doilea război mondial, bomboanele și mesele făcute din Amla uscată au fost date soldaților indieni ca supliment de vitamina C.