| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșiile Ananas Noire sunt roșii multicolore de friptură de vită, caracterizate prin dimensiunea lor mare și forma de glob ușor aplatizată, cu creste. Pielea lor se coace până la un roșu-violet închis, cu o roșie verde și umeri verzi, iar carnea lor are modele frumoase și distincte de dungi roz, roșu, verde și galben. Acestea oferă o aromă profundă, fumurie și bogată, care începe dulce cu o notă de citrice asemănătoare ananasului și se termină cu subtonuri acidulate și acidulate. Carnea cărnoasă este cremoasă, fragedă și suculentă, cu puține semințe. Ananas Noire este un soi de roșii nedeterminat, ceea ce înseamnă că planta va continua să crească pe verticală și să dea fructe până la îngheț și poate ajunge la aproximativ 6 picioare înălțime. Este recomandat pentru plasarea în cușcă sau grătar pentru a susține randamentele incredibil de abundente ale fructelor mari, de una până la două kilograme.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile Ananas Noire sunt disponibile la mijlocul verii.
Fapte actuale
Ananas Noire este un soi cu polenizare deschisă, ceea ce înseamnă că semințele salvate vor reproduce același soi atunci când sunt plantate anul următor, cu excepția cazului în care apare polenizarea încrucișată naturală sau mutația spontană. Roșiile, denumite inițial Solanum lycopersicum de Carl Linnaeus, sunt denumite botanic Lycopersicon esculentum, cu toate acestea studiile moderne încurajează revenirea la clasificarea inițială.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt bogate în vitaminele A și C, ceea ce este important pentru ochi, piele, oase și dinți sănătoși și sunt pline de fibre. Roșiile sunt, de asemenea, bine cunoscute pentru că conțin compusul antioxidant licopen, care poate ajuta la protejarea împotriva cancerului de prostată și a bolilor de inimă. Sunt o sursă bună de calciu și fier, precum și de vitamina B și potasiu, ceea ce le face eficiente în reducerea nivelului de colesterol și scăderea tensiunii arteriale.
Aplicații
Dimensiunea roșiei Ananas Noire o face ideală pentru felierea pe sandvișuri și burgeri, iar colorarea sa unică o face un adaos frumos la salate proaspete sau tăvi pentru legume. Încercați Ananas Noire într-o salată stivuită, feliată pe lungime și stratificată cu avocado și mozzarella, sau folosiți-o pentru a face un gustos sos de roșii. Roșiile se împerechează bine cu ierburi proaspete și brânzeturi moi, cu lapte, precum și cu citrice, ulei de măsline, ouă, smântână, alune, nuci de pin, ananas, fructe de mare sau carne și pui la grătar și prăjite. La fel ca alte roșii, roșiile Ananas Noire trebuie păstrate la temperatura camerei până la coacere, după care refrigerarea poate încetini putrezirea. Roșiile Ananas Noire au carne neobișnuit de cremoasă și moale, deci nu se păstrează bine și ar trebui folosite cât mai curând posibil după recoltare.
Informații etnice / culturale
„Ananas Noire” este un nume francez care se traduce prin „ananas negru”.
Geografie / Istorie
Roșia Ananas Noire a apărut dintr-un petic de roșii ananas din Belgia ca o încrucișare naturală a unei roșii ananas și a unei roșii negre necunoscute. A fost dezvoltat și stabilizat de către horticultorul belgian, Pascal Moreau, și a fost lansat pe piață în 2005. Se spune că Ananas Noire produce bine în toate zonele de rezistență a plantelor USDA, dar rețineți că este roșie de sezon târziu și poate dura până la optzeci și cinci de zile pentru a se coace și a se dezvolta după transplant.
