| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Gutuile Aromatnaya sunt fructe mijlocii până la mari, cu o medie de 7-10 cm în diametru și au o formă rotundă până la ovală, cu un gât mic și curbat, ridicat. Pielea este fermă, netedă, subțire și delicată, ușor de învinețit și are o textură accidentată, cu o consistență uleioasă, maturând de la verde la galben lămâie auriu, când este matură. Este important să rețineți că pielea va rămâne fermă la maturitate și va dezvolta un parfum moscat, tropical și floral. Sub suprafață, carnea este albă, densă și semi-apoasă, acoperind un miez central umplut cu semințe maro închis. Gutuile Aromatnaya au o aromă dulce, ușor astringentă atunci când sunt crude și pot fi consumate proaspete. Când sunt fierte, fructele se vor înmuia în textură, dezvoltând note tropicale, fructate, care amintesc de citrice și pepeni.
Anotimpuri / Disponibilitate
Gutuile Aromatnaya sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Gutuile Aromatnaya, clasificate botanic ca Cydonia oblonga, sunt un soi rus aparținând familiei Rosaceae. Fructele mari cresc pe copaci de foioase și sunt un soi rar, care este favorizat ca unul dintre puținele soiuri de gutui care pot fi consumate proaspete când sunt coapte. Numele Aromatnaya se traduce aproximativ din rusă prin „parfumat” sau „aromat” și este un soi de grădină de casă cultivat de pasionații de gutui din Europa de Est și Statele Unite. În ciuda disponibilității lor limitate, gutuile Aromatnaya sunt rezistente la boli, foarte prolifice și oarecum adaptabile, producând fructe aromate care pot fi utilizate într-o mare varietate de aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Gutuile Aromatnaya sunt o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care poate întări sistemul imunitar, reduce inflamația și crește producția de colagen în piele. Fructele oferă, de asemenea, cupru pentru a crește metabolismul și conțin fibre, potasiu, fier, vitamina A și magneziu.
Aplicații
Gutuile Aromatnaya sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, inclusiv tocănița, braconajul, coacerea sau fierberea. Fructele aromate sunt unul dintre puținele soiuri de gutui care pot fi consumate crude când sunt coapte, dar se recomandă felierea subțire a fructelor în bucăți pentru a minimiza orice aromă tartă sau astringentă. Feliile subțiri de gutui pot fi un plus clare la salate, rase în boluri de fructe sau folosite ca garnitură comestibilă deasupra cărnilor prăjite. Dincolo de aplicațiile proaspete, gutuiile Aromatnaya pot fi fierte în supe, tocănițe și curry, gătite și presate în cidru sau puriate în sosuri. Fructele sunt, de asemenea, potrivite pentru produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, plăcinte, tarte și brioșe și pot fi braconate în siropuri aromate pentru a dezvolta o textură moale și delicată. Gutuile Aromatnaya, la fel ca alte soiuri de gutui, sunt frecvent utilizate pentru a face marmeladă, gemuri și jeleuri. Tartelele florale, dulci, pot fi servite pe farfurii de brânză, împerecheate cu produse proaspete la cuptor sau folosite ca topping pe pâine prăjită. Fructele sunt, de asemenea, cunoscute pentru a face brânză membrillo, o pastă dulce care se servește în ceaiuri, ca gustare sau ca desert. Este important să rețineți că carnea galben pal se va transforma într-o nuanță roz pal odată gătită și va dezvolta, de asemenea, o consistență asemănătoare unui mere. Gutuile Aromatnaya se împerechează bine cu iaurtul, fructele precum semințele de rodie, merele, perele, portocalele și zmeura, ghimbirul, condimentele precum scorțișoara, cuișoarele și nucșoara și brânzeturile precum brie, cheddar și parmigiano reggiano. Gutuile întregi, nespălate Aromatnaya pot fi păstrate la temperatura camerei până la maturare și, în funcție de maturitate, fructele pot dura 1 până la 2 luni până la coacere. Odată maturi, fructele pot fi păstrate timp de două săptămâni într-o pungă de plastic desigilată la frigider.
Informații etnice / culturale
Gutuile Aromatnaya se găsesc în Grădina Botanică Nikitsky din Crimeea, Rusia, una dintre cele mai vechi grădini botanice din Europa de Est. Grădinile au fost înființate în 1812, create de binecunoscutul biolog Christian Steven și au fost proiectate pentru a fi un loc de cercetare, conservare și cultivare a plantelor. Există peste 11.000 de specii de pomi fructiferi, inclusiv gutui, mere, pere, piersici și smochine, iar grădinile găzduiesc, de asemenea, un muzeu, centre de cercetare, laboratoare științifice și cea mai veche bibliotecă din Crimeea. Pe lângă cultivarea plantelor, Grădina Botanică Nikitsky are o sală de degustare unde vizitatorii pot degusta plante medicinale, fructe și legume. Sala de degustare are, de asemenea, jeleuri, marmelade, siropuri și miere din fructe recoltate în grădini. Gutuile Aromatnaya sunt transformate în mod popular într-un gem care este amestecat în apă clocotită și servit ca ceai vizitatorilor din grădină.
Geografie / Istorie
Gutuile Aromatnaya sunt originare din sudul Rusiei și se credea că au fost un răsad întâmplător, polenizat de mai multe soiuri. În timp ce originile exacte ale soiului sunt necunoscute, soiul a fost documentat pentru prima dată în grădini de-a lungul coastei rusești și turcești a Mării Negre. Gutuile Aromatnaya au fost introduse în Statele Unite cândva în secolele XX și începutul secolului XXI și sunt o varietate rară cultivată de pasionații de gutui în grădinile casnice și fermele mici. Astăzi gutuile Aromatnaya se găsesc în Statele Unite pe piețele fermierilor, în principal în California, și sunt, de asemenea, cultivate în cantități limitate în toată Europa de Est și Asia Centrală. Gutuile Aromatnaya prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate la Windrose Farm, situată în Paso Robles, California.
Idei de rețete
Rețete care includ gutui Aromatnaya. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
