| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Arrowroot variază în mărime, având o lungime medie de 8-25 centimetri în lungime și 10-13 centimetri în diametru și este, în general, de formă conică, cu o ușoară conicitate spre capătul non-stem, similar cu un morcov. Rădăcinile au o piele subțire și brună, care este stratificată în secțiuni și poate fi curățată sau spălată. Sub piele, carnea este de fildeș până la alb și este fermă, netedă, densă și ușor apoasă, similară consistenței unui cartof crud. Când este consumat, Arrowroot este suculent cu o aromă ușoară și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Arrowroot este disponibil la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Arrowroot, clasificată botanic ca Maranta arundinacea, este o plantă tropicală cu frunze, cu un rizom sub formă de amidon, comestibil, subteran și este un membru al familiei Marantaceae. Cunoscută și sub numele de West Indian Arrowroot și Maranta, Arrowroot a fost una dintre primele plante care a fost cultivată în America de Sud și a fost utilizată de mii de ani în utilizări ornamentale, culinare și medicinale. Numele Arrowroot este probabil o corupție a cuvântului „aru-root” de la poporul Arawak din America de Sud. Credința este că numele comun este derivat din utilizarea rădăcinii ca antidot pentru săgețile otrăvitoare. Arrowroot este recoltat la aproximativ unsprezece luni după însămânțare, când frunzele s-au ofilit și au murit, iar rădăcinile sunt predominant măcinate într-o pulbere și utilizate ca agent de îngroșare amidonos în aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Arrowroot este cel mai nutritiv crud și conține vitaminele A și B6, tiamină, riboflavină, calciu, mangan, potasiu și acizi grași. Odată ce este procesat în pulbere, își pierde mult din conținutul nutrițional, dar conține fibre. Arrowroot poate ajuta la protejarea sănătății generale a corpului, la promovarea circulației și la stimularea sistemului imunitar.
Aplicații
Arrowroot este gătit în mod obișnuit înainte de consum atunci când se utilizează rizomul proaspăt și poate fi curățat, feliat și preparat în mod similar cu castanele de apă. Carnea albă poate fi, de asemenea, preparată ca cartofii, prăjită, rasă sau tocată și adăugată la supe sau tocănițe, sau poate fi tăiată în bucăți și prăjită ca chipsuri. Când este inclusă în supe, rădăcina va avea un ușor efect de îngroșare, dar nu aproape la fel ca amidonul Arrowroot pudră. A face făină din Arrowroot este un proces relativ laborios care include dezbrăcarea pielii subțiri de rădăcini, sfărâmarea acestora, lăsarea pulpei să stea în apă, strecurarea pulpei și permiterea amidonului eliberat să se așeze pe fund. Apa este schimbată de mai multe ori, iar amidonul colectat este așezat la soare pentru a se usca. Procesul poate dura până la două zile, în funcție de timpul de evaporare. Pulberea albă rezultată are un aspect și o textură asemănătoare cu amidonul de porumb. Pulberea Arrowroot rămâne limpede și fără aromă și este utilizată în creme, glazuri, sosuri, jeleuri, plăcinte, sosuri și produse de patiserie. Este important să rețineți că pulberea trebuie transformată într-o suspensie sau un amestec lichid rece, înainte de a se adăuga la amestecuri fierbinți din punct de vedere al temperaturii, pentru a se asigura că pulberea nu se aglomerează. Arrowroot se va păstra într-un mediu răcoros și întunecat până la două luni. Când este tăiat, Arrowroot va păstra la frigider până la două săptămâni.
Informații etnice / culturale
Cartea de bucate a Casei Albe publicată în 1887 avea mai multe rețete cu pulbere Arrowroot. O rețetă era pentru un desert similar cu panna cotta, numit blanc-mange. Alte rețete au inclus terci de lapte Arrowroot și jeleu de vin Arrowroot care a fost dat pentru a ușura simptomele de răceală și gripă. Arrowroot poate fi, de asemenea, confitat, la fel cum eryngo și alte rădăcini au fost confiate în Anglia de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Confecția „dulce” a fost creată prin fierberea rizomului decojit într-un sirop simplu aromat cu apă de trandafiri sau lămâie, apoi uscat și praf cu zahăr pudră.
Geografie / Istorie
Arrowroot este originar din regiunile tropicale din America Centrală, America de Sud și Indiile de Vest și a fost cultivat încă din 8200 î.Hr. Când exploratorii au ajuns în Indiile de Vest, au întâlnit rizomul și l-au adus înapoi în Europa, ajungând în Anglia la începutul secolului al XVIII-lea. Rizomul a fost introdus și în India, restul Asiei și Asia de Sud-Est. Tuberculii Arrowroot sunt încă cultivate pe scară largă în Caraibe și America Centrală astăzi și pot fi găsiți în creștere în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume, cum ar fi Africa de Sud, Australia, Asia, America de Sud și Asia de Sud-Est. În Statele Unite, Arrowroot poate fi găsit la unele piețe ale fermierilor și în grădinile din Florida.
Idei de rețete
Rețete care includ Arrowroot. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mănâncând Asia | Burtă de porc cu argilă gătită lung | |
| Jurnalul unei fete care iubește să gătească | Chipsuri de Aur |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Arrowroot folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Supermarketul New Loon Moon | New Loon Moon Supermarketul New Moon aproapeUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Regatul Unit Acum aproximativ 684 de zile, 26.04.19 Comentariile distribuitorului: Rădăcină săgeată mare! |
