| JF Organics | Pagina principala |
Descriere / Gust
Ridichea de burtă albă este mai dulce decât o ridiche obișnuită. Acest soi este mic, rotund și alb, cu o coadă lungă la capăt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichile de burtă albă sunt disponibile în lunile de iarnă și primăvară.
Fapte actuale
În funcție de momentul recoltării, există două categorii principale de ridichi: primăvara sau iarna. Producând o ridiche mai mică, soiul White Belly este o ridiche de primăvară recoltată la începutul sezonului de creștere. Ridichile de iarnă cresc mai încet și sunt recoltate mai târziu, rezultând legume rotunde alungite sau mai mari. Ridichile, din genul Raphanus sativus, preferă să crească primăvara sau sfârșitul verii când zilele sunt mai scurte, soarele este mai puțin luminos și temperaturile sunt mai reci. Unele soiuri, însă, se descurcă foarte bine în căldura verii.
Valoare nutritionala
Ridichele oferă o sursă bună de vitamina C și sunt sărace în calorii. O cană conține aproximativ 20 de calorii. Consumul a cinci porții zilnice de fructe și legume scade șansele de cancer. Un studiu recent a constatat că consumul de nouă sau zece porții zilnice de fructe și legume, combinat cu trei porții de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, au fost eficiente în scăderea tensiunii arteriale.
Aplicații
Această ridiche atractivă adaugă o aromă excelentă atunci când se rade în salate, supe, tocănițe și cartofi prăjiți. Se amestecă crud sau gătit cu alte legume pentru o garnitură gustoasă, cu un pic de mușcătură. Ridichile de burtă albă crocantă fac un plus atrăgător la tăvile de legume servite cu sos sau înmuiat. Îmbunătățiți aroma cu cerșel, arpagic și pătrunjel. Fierbeți frunzele comestibile de ridiche folosite ca niște creștet în salate. Pentru depozitare, decupați topurile înfășurate în frigider din plastic. Utilizați în termen de patru până la șapte zile pentru o calitate și o aromă optime.
Informații etnice / culturale
Ridichile sunt favorizate în special în bucătăria chineză și servite julienne într-un fel special de Anul Nou în compania caiselor uscate și a unui sos dulce-acru. De multe ori curățată pentru a diminua gustul piperat, bucătăria chineză servește coaja ca o legumă fierte. În timpul festivalului Oktoberfest, comunităților germane le place să mănânce ridichi tăiate felii subțiri, tăiate în spirală, cu pâine și unt negru. Rettichsalat, o salată de ridiche albă servită cu friptură, este un alt favorit german.
Geografie / Istorie
Cultivată local în California la Jaime Farms, această fermă renumită și prosperă cultivă produse remarcabile din 1997. Producători de peste o sută cincizeci de produse premium, Jaime Farms are mai multe locații în California, inclusiv 7 acri în City of Industry, 25 acri în Valea Yucca, 10 acri în Santa Maria și 40 acri în Barstow. Speciality Produce sprijină și susține ferm producătorii, fermierii, fermierii și industria agricolă din California.
