Descriere / Gust
Florile de dovleac galben sunt fragile și totuși, pe măsură ce sunt atașate de fructul plantei, fructul prelungește durata de valabilitate a florii. Florile sunt sub formă de pene și hârtie de țesut subțire, exteriorul lor acoperit într-un strat slab de fire de păr fuzzy. Odată maturate, petalele de flori largi și ascuțite se închid spre interior. Culoarea florii este portocalie vibrantă la vârful său, cu variații de aur și verde până la capătul tulpinii. Aroma lor este subtilă, dar adevărată pentru dovlecei în toate notele, ușor dulci și amintește de porumb, ierboasă și suculentă. Fructul copilului de dovlecei galbeni are formă de farfurie și mic. Pielea este ușor lucioasă, de culoare galben auriu, cu pistrui crem slabi și un vârf verde la capătul tulpinii fructului. Carnea sa este clară și cremoasă, cu o cavitate de semințe subdezvoltată datorită tinereții sale. Carnea de dovlecei are o aromă piperată și complexă, cu nuanțe ierboase și fructate, creând un contrast perfect cu aromele mai subtile ale florii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul galben bebeluș cu flori este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de vară.
Fapte actuale
Dovlecelul galben pentru copii este din specia Cucurbita pepo și din familia Cucurbitaceae. Florile galbene de dovleac sunt floarea feminină a fructelor fructelor plantelor de dovleac. Floarea masculină, cunoscută sub numele de floare macho, crește direct de la tulpina viței de urmărire a plantei și polenizează florile femele. Ca urmare a naturii lor delicate în afara Italiei și Mexicului, florile de dovlecei sunt vândute ca articole de specialitate și se găsesc cel mai frecvent pe piețele fermierilor sau cresc în grădinile casnice.
Valoare nutritionala
Florile de dovleac nu oferă prea mult în ceea ce privește proprietățile nutriționale. Sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu o ceașcă de flori care oferă doar cinci calorii. De asemenea, au un conținut scăzut de carbohidrați și proteine, dar oferă și calciu și fier, precum și vitaminele C și A.
Aplicații
Dovleacul galben pentru copii cu flori poate fi consumat crud sau gătit. Florile crude și fructele de dovlecei pot fi adăugate la salate, servite într-o cruditate sau pur și simplu consumate proaspete din mână. Cea mai populară metodă de preparare a florilor gătite este să sotăm, să tăiem sau să prăjim adânc floarea umplută cu o brânză proaspătă precum chevre sau ricotta. Florile pot fi îndepărtate cu ușurință de pe tulpina fructului, permițând preparate duale. Atât florile, cât și fructele pot fi adăugate la quesadillas, tacos, pizza, supe, frittatas și risotto. Combinările gratuite includ topirea brânzeturilor, ardei poblano, anaheim și jalapeno, porumb, roșii, busuioc, carne de porc înăbușită, fasole neagră, smântână, ciuperci, ouă, usturoi, coriandru, nuci de pin, pepitas, ulei de măsline și oțeturi ușoare. Perioada de valabilitate este foarte scurtă. Mâncați imediat sau păstrați-l într-un recipient etanș uscat timp de una sau două zile.
Informații etnice / culturale
În America Latină, florile de dovleac, cunoscute și sub numele de flores de calabaza, sunt un produs culinar popular și sunt disponibile în mod obișnuit pe piață atunci când sunt în sezon. În Mexic, acestea sunt utilizate în mod tradițional în feluri de mâncare precum sopa Mexicana de flor de calabaza și flor de calabaza quesadillas. Atât în Mexic, cât și în Italia, un preparat clasic este umplerea cu brânză și prăjire. La fel ca în cazul multor ingrediente culinare din bucătăria latină și italiană, prezența dovleacului înflorește pe măsură ce alimentele au evoluat din principiul inerent conform căruia ar trebui folosite toate părțile comestibile de plante și animale, nimic nu este aruncat.
Geografie / Istorie
Dovleacul datează din epoca precolumbiană și se crede că este originar din America. Columb a adus multe soiuri de dovleac, inclusiv plante și semințe de dovleac galben în Europa în secolul al XV-lea. Soiurile de vară de dovlecei s-ar adapta rapid la solul, clima și palatele italiene și o mare parte a dezvoltării sale ar avea loc acolo. Dovezi ale florilor de dovleac în secolul al XVI-lea se găsesc în faimosul tablou intitulat „Vânzătorul de fructe” de Vincenzo Campi pictat în 1580. Tabloul reprezintă o vânzătoare de sex feminin de pe piața din Italia care vinde diverse fructe și în colțul din dreapta sus al pictura este o cutie care conține pere și dovlecei cu flori de flori atașate. Soiurile de dovlecei galbeni vor prospera pe plin soare și pe timp cald și sunt producători prolifici care pot prelua cu ușurință o grădină și un câmp. Florile femele care sunt smulse înainte de polenizare vor reduce producția plantei.
