| Food Buzz: History of Kale | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Beira este o varză de frunze libere, care nu se îndreaptă, care formează o singură rozetă bazală. Este o varietate mare în medie de 60 de centimetri înălțime pe 60 de centimetri lățime. Frunzele largi și ondulate sunt de culoare verde acvatic, cu coaste albe groase și cărnoase, asemănătoare cu cele ale verzilor și bietului elvețian. Beira kale are o textură suculentă și crocantă datorită conținutului său bogat în apă. Aroma dulce nu este deloc pământească ca alte soiuri de kale, ci este mai comparabilă cu varza verde pentru bebeluși.
Anotimpuri / Disponibilitate
Beira kale este disponibil iarna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Beira kale este o varietate de Brassica oleracea acephala care arată, are gust și crește mai mult ca o varză decât o varză. De fapt, există unele dezbateri cu privire la faptul dacă ar trebui clasificată în schimb ca o varietate de varză. Este un ingredient important în casa natală a Portugaliei, unde este cunoscut sub numele de Couve Tronchuda. Alte denumiri comune includ varza portugheza, varza portugheza, varza galiciana, varza Braganza si varza de mare.
Valoare nutritionala
Beira kale este o sursă excelentă de vitamine A și C, fier, calciu, magneziu, potasiu, proteine, carbohidrați și fibre dietetice.
Aplicații
Beira kale este deosebit de crocantă, dar fragedă, mai asemănătoare cu o varză tânără decât kale. Poate fi consumat crud sau gătit. Coaste suculente sunt dulci și clare și pot fi utilizate în mod similar cu țelina pe un platou de crudité sau gătite în supă. Întreaga frunză poate fi aburită, înăbușită, înăbușită, prăjită, sotată sau lăsată complet crudă. Este excelent în supele rezistente care conțin carne afumată, cartofi, fasole sau orz. Alte afinități aromatice includ, dafin, oregano, cimbru, fulg de ardei roșu, nucșoară, șalotă, ceapă, roșie, cartofi dulci, brânză cheddar, parmezan, smântână, carne prăjită, cârnați chorizo, pancetta și pui.
Informații etnice / culturale
Beira kale este varietatea tradițională utilizată la prepararea celebrei supe portugheze, caldo verde. Această „supă verde” este compusă din bulion îngroșat cu piure de cartofi și evidențiat de kale și linguica, un cârnat delicios de porc aromat cu boia și usturoi.
Geografie / Istorie
Beira kale este o varietate unică de kale din Portugalia, care este extrem de tolerantă la temperaturi extreme, atât calde, cât și reci. Se dezvoltă în majoritatea oricăror soluri bine drenate, dar tinde să se arde în vremea prea însorită și caldă. Beira kale este cea mai bună pentru recolta de primăvară sau toamnă atunci când este deosebit de dulce.
Idei de rețete
Rețete care includ Beira Kale. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Brazilia Bucătărie în străinătate | Verde cald - supă portugheză verde |
