Descriere / Gust
Andivia belgiană are forma unei torpile și crește până la aproximativ șase centimetri lungime. Are frunze albe, delicate, cu margini de frunze galbene sau roșii. Frunzele oferă o textură moale și o crocantă delicată, cu o aromă plăcut amară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Endiva belgiană este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Andivul belgian și andivul fac parte din genul cicoarei. Cu toate acestea, andiva belgiană este cunoscută din punct de vedere botanic ca parte a Chichorium intybus și este cultivată din rădăcini de cicoare într-un mediu întunecat, în timp ce andiva este cunoscută din punct de vedere botanic ca andive Cichorium și cultivată pe câmpuri ca o salată verde și cret. Andivia belgiană este, de asemenea, cunoscută sub numele de cicoare Witloof (flamandă pentru „frunză albă”) și în Belgia sub porecla, aur alb.
Valoare nutritionala
Endiva belgiană este o sursă de tiamină, potasiu, calciu, magneziu, vitaminele B6 și C, precum și folat și cupru. De asemenea, conține intibină, care nu numai că este responsabilă pentru gustul amar al frunzelor, dar este, de asemenea, cunoscut ca fiind un stimulent al apetitului și un ajutor digestiv. Atunci când este consumată în cantități mari, andive belgiană poate acționa și ca diuretic și laxativ.
Aplicații
În timp ce andivul belgian este utilizat în mod obișnuit crud în rețete, acesta este, de asemenea, versatil în preparatele gătite. Prăjiți andive întregi sau înjumătățite cu ulei de măsline până se înmoaie și serviți ca garnitură cu brânză rasă. Gătiți jumătăți de andive și adăugați-le la boabele fierte sau serviți-le pe pizza. Adăugați tăiate sau înjumătățite la tarte, quiche, supe, tocănițe și cartofi prăjiți. Când este crud, poate fi tocat și folosit într-o salată sau frunzele individuale pot fi umplute cu alte ingrediente gratuite ca un canapé. Îndurirea andivei belgiene în unt va ușura ușor amărăciunea legumelor. Aroma amară a andivei belgiene se împerechează bine cu ceapă, pere, măr, afine, ierburi precum busuioc și cimbru, nuci, nuci, unt, sosuri pe bază de smântână, ulei de măsline, șuncă de șuncă, prosciutto, miel, păsări de curte și gorgonzola, manchengo, brânzeturi albastre și feta. Endive va păstra la frigider timp de una până la două săptămâni.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, andiva belgiană este considerată a fi o legumă gourmet și scumpă și de obicei folosită crudă în salate sau ca aperitiv constând din frunze umplute individual. În Franța natală și în Țările de Jos, andiva belgiană este o legumă ieftină, consumată în mod obișnuit de iarnă și de primăvară și utilizată cel mai adesea în preparatele fierbinți și, uneori, crude în salate. Există mai multe feluri de mâncare clasice franceze care necesită andive belgiene, cum ar fi andive gratinate și andive fierte.
Geografie / Istorie
Cultivarea modernă a andivei belgiene a fost descoperită pentru prima dată în anii 1830 de către Jan Lammers, un fermier belgian de cicoare, care a depozitat rădăcinile în pivnița sa pentru uscare pentru a le folosi ca înlocuitor al cafelei. Cu toate acestea, după câteva luni, a descoperit că rădăcinile au încolțit frunze albe mici, pe care le-a gustat și le-a găsit fraged, umed și plăcut amar. A mai durat câteva decenii pentru a cultiva comercial acest „witloof”. Cicoarea este cultivată din semințe, rădăcinile sunt recoltate și luate în interior pentru a crește din nou într-un mediu întunecat, folosind o tehnică de creștere intensivă în muncă numită „albire” pentru a produce andive belgiene. Andive belgiene cultivate comercial sunt exportate în principal din vestul Europei, Belgia contribuind cu cea mai mare pondere.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Micul francez | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Bucătăria principală a complexului Paradise Point | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Pâine Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Bucătărie din lemn de trandafir | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Clubul de Golf Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Cafe Madeline | San Diego CA. | 619-723-5845 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotelul Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Stoph Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Paine prajita | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA. | 858-456-5098 |
| Lama 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA |
Idei de rețete
Rețete care includ andive belgiene. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Stilul Lehigh Valley | Andive belgiene cu Gruyere și Prosciutto | |
| Paleo Leap | BLT Endive Bites |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Endive belgian folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LângăDuluth, Minnesota, Statele Unite Acum aproximativ 227 de zile, 26.07.2020  Piața Ballard Farmer Ferma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020 Comentariile utilizatorului: Decadent, verde, cu o mușcătură :)  Ralphs Ralphs - Bulevardul Colorado 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com LângăPasadena, California, Statele Unite Acum aproximativ 404 de zile, 31.01.2020  Produsul lui Dean Produsul lui Dean 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com LângăSfântul Matei, California, Statele Unite Acum aproximativ 583 de zile, 8/05/19  Piețele lui Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 AproapeBurlingame, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 01.08.19  Păduri Piața Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 AproapePunct de vedere Tiburon, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19  Mollie Stone Piața Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Alimente Falletti Alimente Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Pavilioane Pavilioane - Bd. Balboa 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 AproapeNewport Beach, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - West Hollywood 9039 Blvd. Beverly West Hollywood CA 90048 310-248-2804 AproapeBeverly Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Ralphs Ralph’s - Bulevardul Beverly. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 AproapeBeverly Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Piața mamei și bucătăria Piața mamei și bucătăria 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 AproapeDuluth, Minnesota, Statele Unite Acum aproximativ 667 de zile, 13.05.19  Vons Vons- Coasta 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 AproapeSan Marcos, California, Statele Unite Acum aproximativ 715 zile, 25.03.19 |
