| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei McGrath | Pagina principala |
Descriere / Gust
Culoarea unei roșii cherry negre este un indicator al stadiului de maturitate al fructului. La primul semn de maturitate, roșia va avea o culoare maronie-mahon semnată cu umeri verzi și va fi fermă la atingere, cu un amestec de arome dulci și tarte. Pe măsură ce se coace, verdele se adâncește până la maro, carnea devine ușor fragedă, iar aroma se îmbogățește. La vârful maturității, roșiile cherry negre au un nivel scăzut de aciditate și dezvoltă o aromă de fum și dulce. Planta de roșii de cireșe negre produce grupuri mari de roșii rotunde de un centimetru pe plante puternice, înalte, nedeterminate, care sunt ușor de cultivat, deoarece sunt rezistente la boli și pot fi cultivate în seră sau în aer liber într-un loc însorit.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile cherry negre sunt disponibile de la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Tomatele au fost denumite botanic pentru prima dată ca Solanum lycopersicum și, deși horticultorii au optat pentru termenul Lycopersicon esculentum de-a lungul anilor, dovezile actuale ale ADN-ului molecular încurajează revenirea la clasificarea inițială a Solanum lycopersicum. Roșii cherry negre, mai distincte ca var. cerasiforme, sunt un soi destul de rar. Colorarea roșiilor cherry negre se dezvoltă dintr-un amestec de pigmenți verzi și roșii. Pe măsură ce fructele se maturizează, ele acumulează pigmentul carotenoid roșu, licopenul, totuși păstrează și o parte din pigmentul verde, clorofila. Pigmentarea verde combinată cu interiorul de culoare roșu al fructelor coapte are ca rezultat colorarea lor exterioră întunecată.
Valoare nutritionala
Roșiile cherry conțin licopen, un antioxidant care vă poate reduce riscul de boli cardiovasculare și cancer. De asemenea, conțin vitamina A și vitamina C, ceea ce le face o gustare bună pentru menținerea sănătății ochilor și stimularea sistemului imunitar. Alte conținuturi semnificative pentru susținerea sănătății includ fibrele, fierul și vitamina B-6.
Aplicații
Roșiile cherry negre sunt preferate pentru a mânca proaspete, pe cont propriu sau într-o salată, deși se pretează, de asemenea, să fie prăjite la grătar sau prăjite. Roșiile cherry negre pot înlocui cu ușurință roșiile roșii obișnuite în rețetele de pizza și salsa și, de asemenea, funcționează frumos în sosuri și supe. Se împerechează bine cu brânzeturi moi, tinere, precum chevre și burrata, precum și cu brânzeturi îmbătrânite, cum ar fi pecorino și parmezan. Alte împerechere gratuite includ citrice, pepeni, vinete, ciuperci, ardei iute și fierbinți, carne de pasăre, carne de porc, fructe de mare, vinaigrete, oțet balsamic în vârstă, ierburi, cum ar fi busuioc și coriandru, și sosuri pe bază de cremă, cum ar fi beșamel. La fel ca toate soiurile, păstrați roșiile cherry negre departe de lumina directă a soarelui la temperatura camerei până când sunt coapte și gata de utilizare, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere și împiedica maturarea lor în continuare.
Informații etnice / culturale
Se crede că roșiile negre sunt originare dintr-o zonă relativ mică a Peninsulei Crimeea din sudul Ucrainei, unde erau limitate la doar o mână de soiuri. La începutul secolului al XIX-lea, soldații care se întorceau acasă de pe frontul războiului din Crimeea au distribuit semințele în toată Rusia de Vest, iar acum există cel puțin cincizeci de soiuri de roșii negre găsite pe teritoriile fostei Uniuni Sovietice.
Geografie / Istorie
Toate roșiile cherry sunt descendente ale roșii sălbatice, ale căror origini pot fi urmărite până în coasta Americii de Sud cu milioane de ani în urmă. Dovezile arheologice sugerează că primele tulpini de roșii cherry au fost cultivate de fermierii mesoamericani la cel puțin o mie de mile distanță din nordul Americii Centrale. Structura genetică a roșiilor cherry, spre deosebire de tomatele obișnuite mai mari, a rămas aproape neschimbată. Variațiile de culoare și formă sunt mutații naturale și adesea, trăsături de supraviețuire ale plantelor. Roșiile cherry negre au evoluat din vișinele roșii originale ca moștenire și, în cele din urmă, crescătorii de roșii ar dezvolta și soiuri hibride de roșii cherry negre pentru a se potrivi palatelor moderne.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii cherry negre. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mănâncă, trăiește, fugi | Pizza cu friptură, gorgonzola și roșii cherry | |
| Treehugger | Vinete la grătar cu roșii cherry prăjite |
Trimis recent
Cineva a distribuit Black Cherry Tomatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Haight Street Piața Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19 |
