Informații, rețete și fapte despre ardeiul negru Habanero Chile

Descriere / Gust

Ardeii chile negri habanero sunt păstăi mici, bulbuloase, de formă neregulată, cu o lungime medie de 5 până la 15 centimetri în lungime și 2 până la 5 centimetri în diametru, care au cute și pliuri adânci, cu o ușoară conicitate la capătul non-stem. Pielea este lucioasă, ceară și netedă, coacând de la verde la maro închis, uneori apărând aproape negru când este matură. Sub suprafață, carnea este subțire, maro deschis și clare, învelind o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chile negri habanero au o aromă florală și dulce, asemănătoare stafidei, amestecată cu nuanțe de fum și pământ. Ardeii au, de asemenea, un nivel imediat, intens de condiment care se disipă rapid.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii negri habanero sunt disponibili vara până toamna.

Fapte actuale

Ardeii negri habanero, clasificați botanic ca Capsicum chinense, sunt un soi fierbinte care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Cunoscut și sub numele de habanero de ciocolată, ardeii negri habanero sunt o varietate rară de habanero, care este de obicei mai mare și mai picantă decât soiurile comune portocalii și roșii. Ardeii negri habanero chile variază între 425.000 și 577.000 SHU pe scara Scoville și sunt o varietate de grădină de casă, deoarece ardeii nu sunt produși comercial. Ca ardei special, ardeii negri habanero sunt un favorit al pasionaților de chile și sunt folosiți în mod obișnuit în marinate de casă, sosuri fierbinți și salsas pentru o aromă adăugată, dulce și afumată.

Valoare nutritionala

Habanerosul negru este o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la construirea colagenului și la protejarea sistemului imunitar și conține, de asemenea, potasiu, acid folic și vitaminele A și E. Pe lângă vitamine și minerale, habanerosul negru conține capsaicină , care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă condiment sau căldură și s-a dovedit că are proprietăți antiinflamatorii.

Aplicații

Ardeii negri habanero sunt cel mai potrivit atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele fierte, cum ar fi fierberea, fierberea, grătarul și prăjirea. Ardeii pot fi tăiați în salsuri proaspete cu fructe, tăiate cuburi în marinate, amestecate în sosuri fierbinți sau gătite în alunițe. Pot fi, de asemenea, tocate și adăugate la tocană, supe și chili, amestecate în fasole, umplute cu carne, cereale sau brânzeturi, gătite în jeleuri de piper și gemuri sau infuzate în deserturi picante. În plus față de aplicațiile fierte și proaspete, ardeii negri habanero pot fi uscați, măcinați într-o pulbere și folosiți ca frecare pentru carnea la grătar sau pot fi decapați pentru utilizare îndelungată ca condiment. Este important să rețineți că trebuie purtate mănuși și ochelari de protecție atunci când manipulați și tăiați ardeiul, deoarece capsaicina poate irita puternic pielea și ochii. Ardeii negri habanero chile se împerechează bine cu oregano, coriandru, roșii, ceapă roșie, usturoi, ridichi, tomatillo, avocado, mango, caise, grapefruit, portocale, tei, fasole neagră, semințe de dovleac și fructe de mare, cum ar fi calamari, creveți, scoici, și pești. Ardeii proaspeți se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.

Informații etnice / culturale

În Mexic, ardeii chile habanero sunt cultivate prin milpas sau ferme mici din peninsula Yucatan, care este o zonă care a câștigat titlul de cel mai mare producător de ardei habanero din lume. Ardeii chile Habanero sunt cunoscuți la nivel mondial sub numele de ardei condimentați și aromați, iar mulți fermieri atribuie succesul habanero condițiilor unice de creștere din Yucatan. Fermele mici primesc cantități abundente de lumină solară, cresc plantele într-un sol alcalin și calcar și au temperaturi calde pentru a ajuta la dezvoltarea capsaicinei în păstăi. Peninsula Yucatan exportă ardei chili habanero în întreaga lume către Statele Unite, Asia și Europa. În Yucatan, ardeii chili habanero sunt o bază de zi cu zi în bucătăria locală. Amestecat popular în salsas cu suc de portocale amare, salsa de ardei habanero este un condiment de masă folosit pentru tacos, carne preparată, orez și fasole. Habaneros sunt, de asemenea, utilizați în sikil-pak, care este o baie de semințe de dovleac care poate fi urmărită până la mayași și este utilizată pe farfurii de aperitive cu tortilla și legume proaspete.

Geografie / Istorie

Ardeii chili Habanero sunt descendenți ai ardeilor originari din pădurile tropicale din America de Sud care au fost descoperiți în urmă cu peste opt mii de ani. Acești ardei antici au fost transportați în America Centrală, Mexic și Caraibe prin triburi și popoare imigrante și, pe măsură ce cultivarea ardeiului a crescut, s-au dezvoltat multe soiuri noi din ardeii nativi. Se crede că ardeii chili Habanero au fost dezvoltați în peninsula Yucatan din Mexic și au fost răspândiți în întreaga lume prin intermediul comercianților spanioli și portughezi în secolul al XVIII-lea. Astăzi, ardeii negri habanero sunt o varietate rară cultivată în cantități limitate prin ferme mici din Mexic, Belize, Costa Rica, Caraibe, Statele Unite și în anumite regiuni din Asia și Europa. Semințele sunt disponibile și prin cataloage online pentru uz casnic.