Descriere / Gust
Plantele de huckleberry sunt arbuști mici care formează colonii, cu o înălțime medie de 50 de centimetri. Micile fructe de pădure seamănă foarte mult cu afinele, dar nu au floarea albă prăfuită și au în schimb o strălucire ușoară. Când sunt pe deplin coapte, au o nuanță atât de profundă de albastru încât par aproape negre. Carnea lor interioară suculentă oferă arome asemănătoare afinei cu note de mure și casis.
Anotimpuri / Disponibilitate
Huckleberries este disponibil sub formă proaspătă în lunile de vară.
Fapte actuale
Clasificat botanic ca Gaylussacia baccata, negru este cea mai frecvent întâlnită varietate din genul său. Alte specii de huckleberries includ, roșu, alb, squaw, californian și merisorul sudic. Denumirea de Huckleberry este o corupție a „hurtleberry”, un tip de whortleberry, aplicat la afine sau afine. Cu toate acestea, acesta este un pic greșit, deoarece huckleberry are o structură interioară diferită. Opus afine sau afine, care conțin mai multe semințe mici crocante, huckleberry este tehnic o drupa, deoarece semințele sale sunt puțin mai mari.
Valoare nutritionala
Aflele negre sunt o sursă bogată de antioxidanți, complexul de vitamine B, vitamina C, potasiu și fier.
Aplicații
Aflele negre pot fi folosite proaspete, dar datorită termenului lor de valabilitate foarte scurt, se găsesc cel mai adesea înghețate. Acestea sunt foarte potrivite pentru produse de patiserie, cum ar fi, plăcinte, brioșe, fursecuri, pâini, clătite și pietruși. Huckleberries face jeleuri groase, gemuri, compoturi și siropuri singure sau în combinație cu alte fructe de padure, cum ar fi căpșuni și zmeură. Un oțet făcut din sucul de huckleberries negre poate fi folosit pentru o gastrique cu vânat sălbatic sau într-o vinaigretă pentru salate. Combinați fructele de pădure cu o notă de sirop de arțar, muștar și lămâie pentru a turna peste somon tăiat cu cedru. Acestea pot fi adăugate la o reducere de Pinot Noir, șalotă și ierburi pentru un sos care se împerechează bine cu miel, porc sau rață. Alte arome gratuite includ, citrice, smochine, stafide, afine, smântână, cardamom, vanilie și condimente de copt precum scorțișoară, cuișoare și nucșoară.
Informații etnice / culturale
Triburile indiene din nord-vestul Americii s-au bazat pe huckleberries negri, o sursă naturală de colorant și pentru o sursă de hrană care ar dura până în timpul iernii. Boabele au fost uscate la soare sau afumate, apoi piure în prăjituri și învelite în frunze pentru depozitare. Piepteni speciali din lemn sau coloane vertebrale de somon au fost folosite pentru a scoate huckleberries de pe tufișuri.
Geografie / Istorie
Huckleberries este originar din America de Nord, în special din Wyoming spre vest până la Montana, Idaho, Washington, Oregon și până în Alaska. Numai că se găsesc în creștere în sălbăticie, au rezistat întotdeauna cultivării și rămân comoara preferată a căutătorului. Sunt o sursă principală de hrană pentru o gamă largă de animale, inclusiv cerbi, păsări, rozătoare, insecte cel mai important, urși grizzly. Huckleberries oferă până la o treime din hrana urșilor grizzly. Plantele preferă soarele parțial, mediu în condiții uscate și un sol acid, nisipos sau stâncos.
Idei de rețete
Rețete care includ Huckleberries negre. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
