| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Morcovii Cavalerul Negru sunt de dimensiuni mici până la medii, având o lungime medie de 15-20 centimetri, și sunt subțiri, cu o formă conică, care se înclină spre capătul ascuțit, non-stem. Pielea este netedă, fermă și purpuriu închis, având un aspect aproape negru. Sub suprafață, miezul prezintă variații de fildeș până la galben care trec prin centru cu o consistență densă și clară. Când sunt crude, morcovii Black Knight sunt crocanți și condimentați memorabil, cu note de țelină și pătrunjel.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii Black Knight sunt disponibili iarna și începutul primăverii.
Fapte actuale
Morcovii Cavalerului Negru, clasificați botanic drept Daucus carota subs. Sativus var. atrorubens Alef., sunt rădăcini comestibile, subterane, care aparțin familiei Apiaceae împreună cu păstârnac, țelină și pătrunjel. Considerat a fi un morcov purpuriu estic, morcovii Cavalerul Negru se disting de morcovii purpurii occidentali prin colorarea galbenă din miezul cărnii, împreună cu originile sale din Orientul Mijlociu, unde este utilizat în mod predominant. Morcovii Black Knight sunt o varietate populară de grădină acasă și sunt favorizați pentru colorarea lor neobișnuită și aroma ușor picantă.
Valoare nutritionala
Morcovii Black Knight conțin niveluri ridicate de antociani, care sunt antioxidanți puternici, care sunt puternic cercetați pentru proprietățile lor antiinflamatorii. Rădăcinile conțin, de asemenea, unele vitamine C și E și pigmenți vegetali precum carotenoizi, flavonoizi, betalani și clorofile.
Aplicații
Morcovii Cavalerul Negru sunt folosiți în primul rând ca un morcov proaspăt de masă, pentru a prezenta nucleul ombre. Rădăcina poate fi feliată și aruncată în salate și boluri de cereale, afișată pe farfurii de aperitive, sucată sau conservată. Morcovii Cavalerul Negru pot fi, de asemenea, utilizați în orice rețetă care solicită morcovi, cum ar fi supe, tocănițe și fripturi. Pigmenții întunecați ai rădăcinilor rămân intacti la gătit, iar morcovii pot fi, de asemenea, prăjiți sau sotati cu ierburi proaspete pentru o garnitură. Morcovii Black Knight se împerechează bine cu alți membri ai familiei Apiaceae, inclusiv păstârnac, mărar și fenicul, și se împerechează bine cu slănină, unt, ridichi, alune, ulei de măsline, brânzeturi precum cheddar, parmezan și pecorino, ghimbir, cardamom, cartofi , ciuperci, usturoi, șalotă și roșii. Morcovii Black Knight au o durată de valabilitate inerent mai mică decât soiurile de morcovi occidentali și vor păstra până la două săptămâni numai atunci când sunt depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului. Nu depozitați niciodată fructele împreună cu morcovii, deoarece fructele expulzează gazul etilenic care este ușor absorbit de morcovi. Morcovii expuși gazului etilenic vor deveni foarte amari, făcându-i să nu fie potriviți pentru a mânca.
Informații etnice / culturale
În Turcia, morcovii negri sau mov sunt folosiți în mod obișnuit în băutura tradițională fermentată cunoscută sub numele de salgam, care înseamnă nap în turcă. În ciuda numelui băuturii, salgamul constă și din drojdie, morcovi mov, sfeclă, lămâi, pâine și sare. Aceste ingrediente sunt plasate într-un borcan, fermentate timp de aproximativ cincisprezece zile, apoi strecurate și consumate. Salgam este servit în mod tradițional cu Adana sau kebab de miel măcinat și este decorat cu un morcov murat. Morcovii negri sunt folosiți și în Turcia ca vopsea naturală pentru alimente.
Geografie / Istorie
Morcovii Black Knight sunt un descendent al morcovului sălbatic din est, un morcov cu rădăcini purpurii originar din Afganistan, în regiunea în care se întâlnesc munții Himalaya și Hindu Kush. Pe măsură ce rădăcinile au fost domesticite, hibrizii și mutanții naturali au fost dezvoltați și încrucișați cu soiuri sălbatice și cultivate creând noi soiuri care variază în culori, dimensiuni și aromă. Astăzi morcovii Black Knight se găsesc în principal pe piețele locale din Asia, Orientul Mijlociu și Europa. De asemenea, se găsesc la scară mică în grădinile casnice și prin ferme de specialitate sau băcănii din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Morcovii Cavalerului Negru. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Nu e lenes. Rustic. | Chipsuri de morcovi mov la cuptor |
