Descriere / Gust
La fel ca verii lor roșii, zmeura neagră este un fruct agregat al drupeletelor individuale care sunt ținute împreună de fire foarte fine, aproape invizibile. Au un centru gol și forma conică tipică, dar sunt în general mai mici decât alte zmeure colorate. O floare albă ocazional apare pe suprafața fructelor de pădure, dar se șterge ușor. Pigmentarea lor purpurie, aproape neagră, este intercalată ocazional cu o notă de roșu. Sunt adesea mai tari decât dulci și au o ușoară notă de pământ în aromă. Odată coapte, au o durată de valabilitate foarte perisabilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Zmeura neagră este disponibilă vara.
Fapte actuale
Clasificate botanic ca Rubus occidentalis, zmeura neagră este denumită ocazional ca pălărie neagră de către fermierii de boabe. Acestea sunt în primul rând un brambleberry auto-fructifiant și membru al familiei, Rosaceae, împreună cu căpșuni și mure. Nu trebuie confundate cu murele, deoarece sunt o boabe mult mai mici, cu o textură delicată și un conținut de zahăr ușor mai mare. Zmeura neagră este un superaliment care s-a dovedit că încetinește creșterea anumitor tipuri de cancer.
Valoare nutritionala
Zmeura neagră este ambalată cu compuși puternici de combatere a cancerului. Acestea conțin de trei ori nivelurile de antioxidanți decât cele de afine. Mai exact, antocianine, un fitochimic natural care combate radicalii liberi și conferă zmeurii negre culoarea lor bogată, închisă. De asemenea, furnizează vitamine B și C, acid folic, cupru, fier și compuși fenolici acid elagic, acid galic și rutină.
Aplicații
Zmeura neagră poate fi utilizată interschimbabil cu zmeura roșie sau mure. Sunt adesea mult mai puțin dulci decât alte soiuri de zmeură și pot necesita ajustări în anumite rețete. Acestea sunt utilizate cel mai frecvent în înghețate și deserturi, cum ar fi cobblers și plăcinte. Aciditatea lor ridicată le face ideale pentru conservare și conservare. La fel ca alte fructe de pădure, acestea pot fi fierte într-un sirop sau gastrique și adăugate la cocktailuri, vinaigrete, marinate și sosuri sărate. Perechile gratuite includ brânzeturi proaspete cremoase, brânzeturi de coajă înflorite, nucă de cocos, ciocolată, fructe de piatră, miere, carne de porc, miel, prepeliță, ierburi lemnoase și nuci.
Informații etnice / culturale
Un colorant natural fabricat din zmeură neagră a fost folosit de USDA de mulți ani. Colorantul sigur pentru alimente a fost folosit pentru a ștampila pe carne pentru a desemna diferitele clase de carne de vită.
Geografie / Istorie
Zmeura neagră este indigenă doar în America de Nord, în special zonele de coastă de-a lungul oceanelor Atlantic și Pacific. În funcție de soi, acestea există ca viță de vie și tufe în creștere verticală. Zmeura neagră este mai abundentă în estul Statelor Unite, în special în statele din sudul Golfului. Au găsit un succes comercial foarte limitat, deoarece se găsesc de obicei în creștere sălbatică și au fost pur și simplu înghesuiți de popularitatea zmeurii roșii acum omniprezente.
Idei de rețete
Rețete care includ zmeură neagră. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Conservare proaspătă | Gem de zmeură neagră | |
| Mâncare în borcane | Sirop de zmeură neagră | |
| Bucătăria mea umilă | Plăcinte de borcan de zmeură roșie, aurie și sălbatică |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit zmeura neagră folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 244 de zile, 20.09.2020 Comentariile distribuitorului: Zmeură neagră în sezon acum! La Specialty Produce  Piața fermierilor din Santa Monica Specialitate 619-295-3172 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 602 zile, 17.07.19 Comentariile distribuitorului: Pudwill Farms aduc zmeura neagră!  Piața fermierilor din Santa Monica Specialitate 619-295-3172 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 623 de zile, 26.06.19 Comentariile distribuitorului: Zmeura neagră vine pe SD!  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 644 zile, 05.06.19 Comentariile utilizatorului: Primul sezon Zmeură neagră!  Ferma familiei Murray LângăLamont, California, Statele Unite Acum aproximativ 659 de zile, 21/05/19 |
