| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Cultivator
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descriere / Gust
Ciupercile Blazei sunt de dimensiuni mici până la medii, cresc individual sau în grupuri și au un capac rotund, convex și o formă puternică. Capacul neted variază de culoare de la alb, maro la gri și are fibre asemănătoare mătăsii care se dezvoltă în solzi mici pe măsură ce ciuperca se maturizează. Culoarea capacului poate trece, de asemenea, într-o nuanță galbenă, dacă carnea este învinețită. Sub capac, branhiile încep ca albe, se transformă în roz, apoi se rumenesc odată cu înaintarea în vârstă și sunt dispuse compact, crescând strâns între ele. Capacul se conectează la o tulpină albă de pământ trunchiată, care are o consistență semi-groasă, spongioasă și sfărâmicioasă. Când este tânăr, tulpina sau tija este densă, dar pe măsură ce îmbătrânește, devine goală. Ciupercile Blazei au o aromă unică de migdale, de marțipan și o aromă verde, pământească și nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Blazei sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile Blazei, clasificate botanic ca Agaricus blazei Murrill, sunt un soi comestibil care este foarte apreciat pentru proprietățile lor medicinale din America de Sud și Asia. Cunoscute și sub numele de Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom și ciuperca Piedade, numită după orașul unde a fost descoperită pentru prima dată în Brazilia, ciupercile Blazei nu trebuie confundate cu specia, Agaricus subrufescens, care este o varietate adesea confundat cu. De asemenea, este denumit în mod obișnuit „AbM”, pentru numele său științific și pentru omul de știință care l-a numit. Astăzi ciupercile Blazei sunt un subiect popular atât în medicamentele occidentale, cât și în cele tradiționale și sunt căutate atât pentru proprietățile lor medicinale, cât și pentru scopuri culinare. Considerate a fi una dintre cele mai importante specii de ciuperci comestibile și culinare-medicinale, ciupercile Blazei sunt studiate în medicina occidentală ca extract și sunt utilizate sub formă de ceai în medicina tradițională ca remediu natural pentru protejarea sistemului imunitar.
Valoare nutritionala
Ciupercile Blazei conțin cantități semnificative de beta-glucani, care sunt polizaharide naturale cunoscute pentru a ajuta la susținerea funcției imune sănătoase în general.
Aplicații
Ciupercile Blazei pot fi folosite proaspete, uscate sau fierte. Pot fi consumate singure, amestecate în salate cu frunze verzi, presărate în supe, aruncate cu alte legume sau servite peste mâncăruri din carne și fructe de mare. De asemenea, pot fi uscați și reconstituiți în stoc pentru aromatizarea bulionului sau înmuiați în apă fierbinte pentru a fi folosiți ca ceai. Aroma de migdale dulci a ciupercilor Blazei se împerechează bine cu brânzeturi blânde, proaspete, ierburi, ghimbir, dovleac, tofu, tufiș, file, orez și verdeață asiatică. Se vor păstra timp de câteva zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de hârtie la frigider. Nu se recomandă păstrarea în plastic, deoarece va crește rata de deteriorare.
Informații etnice / culturale
Potrivit legendei braziliene, se spune că ciuperca Blazei are proprietăți care susțin sănătatea. Se spune că cei care locuiesc în apropierea orașului de origine al ciupercilor, Piedade, Brazilia, sunt mai sănătoși și au mai puține șanse de a suferi de boli grave decât cei care locuiau în orașele învecinate. Pentru nativii din această zonă, ciupercile Blazei sunt numite Cogumelo da Vida și Cogumelo de Deus, care în portugheză se traduce prin „ciuperca vieții” și „ciuperca lui Dumnezeu”. Tradiția utilizării ciupercii Blazei a fost transmisă din generație în generație în Piedad, iar unele remedii sunt folosite și astăzi.
Geografie / Istorie
Ciupercile Blazei sunt originare din America de Sud în Piedad, un orășel din regiunea montană de lângă Sao Paolo, Brazilia și au fost folosite din cele mai vechi timpuri. Ciupercile Blazei au fost apoi aduse în atenția publicului în Brazilia de către un om de știință japonez, Takatishi Furumoto, în 1960, care le-a dus în Japonia cu povești despre beneficiile sale medicinale. De atunci, ciuperca Blazei a fost cultivată la scară mică pentru uz medicinal și a apărut abia recent pe piețele comerciale. Astăzi, ciupercile Blazei pot fi găsite pe piețele locale și la produsele alimentare specializate, predominant în Asia și America de Sud, dar pot fi găsite și pe anumite piețe din Canada și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci Blazei. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Woodland Food | Ciuperci Balzei și Brie Hand Pies |
