Descriere / Gust
Cartofii Blue Raccoon au o dimensiune mică și sunt subțiri, cilindrici și de formă alungită, cu o medie de 2-3 centimetri în diametru și 5-8 centimetri în lungime. Pielea semi-netedă este de un mov purpuriu cu pete aurii neregulate și există mulți ochi superficiali împrăștiați pe suprafață, creând o textură ușor accidentată. Carnea densă și fermă este marmorată cu nuanțe de crem, alb pal, violet și violet intens. Când sunt gătite, cartofii Blue Raccoon au o textură uscată și ceară, cu o aromă de pământ.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Blue Raccoon sunt disponibili la sfârșitul primăverii până la începutul verii.
Fapte actuale
Cartofii Blue Raccoon, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt o varietate rară și sunt membri ai familiei Solanaceae sau Nightshade. Cel mai frecvent întâlnit la băcănii de specialitate și la piețele fermierilor din California, cartofii Blue Raccoon sunt prețuiți pentru dimensiunile lor mici, la maturitate completă și capacitatea de a crește în spații înguste în grădinile din curtea din spate.
Valoare nutritionala
Cartofii Blue Raccoon sunt o sursă excelentă de potasiu, vitamina C, și antioxidantul, antocianina, care conferă cartofului culoarea sa violetă și a fost studiat pentru potențialul său ca stimulator al sistemului imunitar.
Aplicații
Cartofii Blue Raccoon se potrivesc cel mai bine pentru aplicații fierte, cum ar fi prăjirea, fierberea, fierberea, coacerea și prăjirea. Pot fi tăiate în jumătate și prăjite sau tăiate subțire pentru a face chipsuri. De asemenea, pot fi prăjite și zdrobite pentru o garnitură crocantă sau prăjite și tăiate felii pentru a fi utilizate în salate. Cartofii cu degete pot fi, de asemenea, umpluți cu brânzeturi și coapte. Cartofii Blue Raccoon se împerechează bine cu ierburi sărate, balsamice, usturoi, carne de porc, carne de pasăre, carne roșie, somon șosea, brânză albastră, unt de mere, Romanesco, broccoli, varză de Bruxelles, sfeclă roșie și galbenă și morcovi. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartofii mov au fost folosiți de mult în țara lor natală din America de Sud ca sursă de hrană și, de asemenea, ca un colorant natural purpuriu. Incașii au învățat chiar cum să păstreze acești tuberculi timp de până la zece ani, ceea ce a fost deosebit de util în caz de eșecuri ale culturilor.
Geografie / Istorie
Cartofii Fingerling provin din America de Sud, iar cartofii cu o nuanță purpurie sau albastră, cum ar fi cartoful Blue Raccoon, sunt mai specific originari din câmpiile înalte și versanții montani din Peru și Bolivia. Cartofii violet s-au răspândit în Europa în secolul al XVI-lea, când marinarii spanioli și-au folosit conținutul nutrițional pentru a combate scorbutul în timpul unor călătorii lungi. Au fost introduse în Statele Unite la mijlocul anilor 1980, unde au devenit populare pentru versatilitatea și beneficiile lor pentru sănătate. Astăzi, soiurile de cartof violet sunt cultivate comercial în America de Sud, America de Nord și Europa. Cartofii Blue Raccoon sunt extrem de rare și au fost observați pe piețele fermierilor din Statele Unite.
