| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele de borag sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și largi până la ovate, având o lungime medie de 5-15 centimetri. Frunzele verzi, mugurii și tulpinile sunt acoperite cu peri albi fini care conferă plantei un luciu argintiu moale, iar acești peri pot deveni ascuțiți și spinoși odată cu maturitatea. Frunzele de boragă cresc într-un model alternativ, au margini ondulate, sunt profund încrețite cu vene grosiere și sunt predispuse la dezvoltarea unei culori galben ruginiu și maro. Frunzele tinere de boragiu sunt crocante și au o aromă de stridie proaspăt scuturată, cu un finisaj de castravete pe bază de plante. În plus față de frunze, plantele de borag sunt ganglionare, cresc până la un metru înălțime și au flori mici în formă de stea care pot fi albastre, lavandă sau violet.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de borag sunt disponibile la începutul primăverii și verii.
Fapte actuale
Frunzele de borag, clasificate botanic ca Borago officinalis, cresc pe o plantă anuală rezistentă și sunt membri ai familiei Boraginaceae. Cunoscute și sub denumirea de Plantă de albine, Starflower, Bugloss, Bush de albine și Pâine de albine, frunzele de borage sunt originare din Europa și Asia și au fost folosite de secole atât în aplicații medicinale, cât și culinare. Astăzi plantele de boragă sunt cel mai popular recoltate pentru uleiul de semințe care este folosit ca supliment de sănătate și fitness. În plus, plantele de borage sunt preferate de albinele de miere și sunt adesea cultivate de apicultori pentru a ajuta la creșterea producției de miere.
Valoare nutritionala
Frunzele de boragă sunt o sursă excelentă de acid gamma-linolenic (GLA), care este un acid gras omega șase despre care se crede că ajută la reducerea inflamației. De asemenea, conțin niște fibre și beta-caroten.
Aplicații
Frunzele de boragină sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea și fierberea. Nu se recomandă consumul de frunze crude, mature, deoarece acestea pot conține înțepături care ar putea provoca iritații. Frunzele tinere, delicate, fără prezența prickles pot fi folosite pentru aromatizarea salatelor sau folosite ca garnitură. Frunzele de boragă pot fi, de asemenea, uscate și utilizate în supe și tocănițe. Atât frunzele, cât și florile pot fi încorporate ca garnitură în cocktailuri, deserturi și chiar cuburi de gheață și pot fi fierte și transformate într-o conservă, jeleu sau oțet. Frunzele de boragă se împerechează bine cu cremă de brânză, brânză de vaci, ceapă verde, șalotă, usturoi, pui, pește, mărar, mentă, murături și verdeață. Frunzele de boragă se vor păstra câteva zile atunci când sunt depozitate proaspete într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Frunzele de borage sunt populare în Europa și sunt adesea folosite pentru aroma lor de castravete. Frunzele de boragă sunt folosite în Frankfurt, Germania pentru a face grüne soße, care este un sos tradițional și bine cunoscut de ierburi verzi și este adesea servit cu ouă, pe pâine sau cu cidru de mere. Este, de asemenea, utilizat în Liguria, Italia ca umplutură cu brânză și alte ierburi pentru pansoti și ravioli. În plus față de utilizările culinare, frunzele de boragă sunt adesea îmbibate în apă clocotită pentru a face un ceai pentru a ajuta la reducerea simptomelor de durere și febră.
Geografie / Istorie
Se crede că boragina își are originea în Orientul Mijlociu și a fost apoi răspândită în Europa. Astăzi este naturalizată în toată Europa și Statele Unite și poate fi găsită sub formă de semințe pe cataloage online și proaspete pe piețele locale.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de boragă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
