Descriere / Gust
Frunzele de patlagină cu frunze late au o formă ovată cu vene adânc nervurate. Întreaga plantă, inclusiv semințele, frunzele și florile sunt comestibile. Pătlagina cu frunze late produce tulpini de flori odată maturizate. Frunzele tinere sunt fragede și suculente. Frunzele mai vechi devin masticabile și în cele din urmă fibroase. Aroma frunzelor de patlagină cu frunze late este pământească și ușor ierboasă, cu nuanțe de piper, acea nuanță de piper este intensificată cu climă mai caldă și sol uscat. Rădăcinile și florile au note mai blânde și mai dulci de aceleași arome.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pătlagina cu frunze late poate fi găsită în timpul primăverii până în toamnă.
Fapte actuale
Pătlagina cu frunze late, AKA Pătlagina mai mare, denumire botanică Plantago major, este o specie de Plantago. Plantago este un gen de aproximativ 200 de specii de plante mici, puțin vizibile, care au fost utilizate în mod obișnuit pentru remedii pe bază de plante din preistorie. Pătlagina cu frunze late este o plantă perenă polenizată de vânt, astfel crește în mod esențial la infinit. Rămâne inactiv în lunile de iarnă și formează un nou sistem de rădăcină în fiecare primăvară. Semințele sunt dispersate prin hrănirea animalelor, inclusiv cerbi, iepuri și păsări. Semințele se găsesc, de asemenea, în mod natural ca un contaminant extern al cerealelor și al altor semințe de cultură.
Valoare nutritionala
Nivelurile dens concentrate de constituenți chimici ai plantanului cu frunze largi îl plasează ca una dintre cele mai prolifice și mai răspândite culturi medicinale din lume. Constituenții chimici activi sunt aucubina, alantoina și mucilagiul. Acești compuși conțin numeroase proprietăți antimicrobiene, antivirale, antitoxine, astringente, de vindecare a țesuturilor, răcire și diuretice. Frunzele sunt în mod obișnuit prelucrate și preparate ca unguent sau cataplasmă.
Aplicații
Pătlagina cu frunze late poate fi utilizată pentru mai multe preparate diferite. Frunzele tinere pot fi adăugate la salate sau gătite similar cu verdeața, cum ar fi spanacul și varza. Frunzele au un fir strălucitor și puternic aromat pe măsură ce îmbătrânesc, în special acolo unde cresc în climă caldă și uscată. Astfel, odată cu înaintarea în vârstă, frunzele de pătlagină cu frunze late se potrivesc foarte bine pentru prepararea stocului sau ceaiului.
Geografie / Istorie
Pătlagina cu frunze late este originară din peisajul general al Europei mari și din Asia de Nord și Centrală. A fost naturalizat în toate continentele americane prin colonizare. Prin naturalizarea habitatelor străine, a devenit cunoscut sub numele de „amprenta omului alb”, deoarece s-a adaptat câmpurilor și marginilor drumurilor care au fost tulburate de oameni, o trăsătură neobișnuită printre majoritatea ierburilor. Capacitatea sa de a se adapta la solurile călcate îl face de fapt un reabilitator natural al solului.
Idei de rețete
Rețete care includ pătlagina cu frunze late. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mami Potamus | Rețetă de plantain Salve (unguent de prim ajutor de casă nu este comestibil) | |
| Mănâncă buruienile | Chipsuri de pătlagină cu frunze late |
