Descriere / Gust
Copilul Romanesco are o formă mică și conică, de aproximativ 6 centimetri lățime și 5 centimetri înălțime. Fiecare este compus din mici grupuri de flori verzui-gălbui, numite caș, care sunt strânse strâns într-o spirală, care radiază spre un punct. Frunzele delicate, dar clare, asemănătoare varzei, se înfășoară în jurul fiecărui cap de jos, ca degetele. Gustul este ca broccoli, dar ușor mai dulce, mai nutrit și mai pământesc. Textura densă a Baby Romanesco este ca conopida, dându-i o mușcătură crocantă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Baby Romanesco este disponibil pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă până în lunile de primăvară.
Fapte actuale
Baby Romanesco sunt capetele imature ale crudelor legume crucifere numite Romanesco. În America de Nord sunt denumiți uneori Baby Broccoli Romanesco sau Baby Conoplor Romanesco. În Franța, acestea sunt varză Baby Romanesco, în timp ce în Italia sunt numite Broccolo Romanesco. Din punct de vedere botanic, acestea sunt clasificate ca Brassica oleracea var. botrytis și sunt o încrucișare hibridă între broccoli și conopidă. Aspectul său în spirală amintește de celebra secvență Fibonacci.
Valoare nutritionala
Baby Romanesco este o sursă excelentă de vitamina C și o sursă bună de fibre dietetice, vitamine din complexul B și vitamina A. Este o sursă de calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor, seleniu și zinc. Romanesco conține, de asemenea, fitochimicale precum kaempferol, sulforaphane și izotiocianat, care oferă atât proprietăți antioxidante, cât și antiinflamatoare.
Aplicații
Baby Romanesco poate fi consumat crud sau gătit. Se pot pregăti ca conopida: aburită, fierte, prăjite sau la grătar. Blanch capetele mici întregi sau tăiate în jumătate și șoc într-o baie de gheață pentru a preveni gătitul excesiv. Utilizați-le pentru piureuri, tăiați-le pentru a le adăuga la salate. Căleți-le singure, cu ceapă sau alte produse aromatice, sau adăugați la prăjit. Cuplați Baby Romanesco cu brânzeturi ascuțite, cum ar fi gruyere sau parmezan, usturoi, ulei de măsline, patrunjel, nuci, coajă de lămâie, ardei iute roșu și bechamel cremos sau sos holandez. Utilizați-l ca înlocuitor în rețetele care solicită broccoli, conopidă sau varză de Bruxelles. Adăugați la quiche sau combinați cu păsări de curte sau pește. Baby Romanesco poate fi murat și conservat ca conopida. Baby Romanesco va păstra într-o pungă de plastic sau un recipient la frigider timp de până la 3 zile.
Informații etnice / culturale
Numele Romanesco provine dintr-un dialect italian vorbit în Roma încă din secolul al XVI-lea. Dialectul local este influențat de florentin, napolitan și latin și după Sacul Romei în 1527, toscan. După ce Roma a fost declarată capitala Italiei în ultima parte a secolului al XIX-lea, dialectul romanesc a început să cadă din favoare. Puține expresii și cuvinte romanesc sunt folosite astăzi, multe fiind retrogradate în argou și colocvialism.
Geografie / Istorie
Romanesco este originar din nordul Italiei și botanicii cred că datează din Roma secolului al XVI-lea și este rezultatul unei selecții intenționate de către fermieri. Toate speciile de Brassica sunt originare din Italia și regiunea estică a Mediteranei, iar cel mai mare grad de variație a speciei există în Italia. Romanesco a fost mult timp popular în toată Europa și mai recent în America de Nord și în alte părți. Este cultivat în America de Sud, Europa de Nord și Statele Unite și poate fi găsit în marile magazine alimentare și pe piețele fermierilor.
Idei de rețete
Rețete care includ Broccoli Baby Romanesco. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Landee Vezi, Landee Do | Romanesco întreg prăjit cu lămâie, usturoi și cimbru |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Broccoli Baby Romanesco folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Ferme familiale Milliken AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 63 de zile, 1/06/21  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 544 de zile, 13.09.19 Comentariile distribuitorului: „Davalan Fresh“ La LA Produce Market ... (213) 623-2500  Sprouts Farmers Market LângăLa Jolla, California, Statele Unite Acum aproximativ 711 zile, 30.03.19 Comentariile utilizatorului: Fresh! |
