Descriere / Gust
Strugurii Bronx cresc în ciorchini mari, liberi, cu fructe rotunde, mici și mijlocii. Au piei subțiri, aproape translucide, verzi, cu o fard de obraz roz. Natura delicată a acestora face ca manipularea și expedierea să fie o provocare. Dacă li se permite să rămână pe viță, strugurii vor dezvolta o culoare mai roz. Strugurii au o aromă florală cu o notă de mosc. Carnea lor fără sămânță este suculentă și oferă o aromă dulce, miere și o textură topitoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Strugurii Bronx sunt disponibili pentru o perioadă scurtă de timp la sfârșitul verii și începutul toamnei.
Fapte actuale
Strugurii Bronx sunt struguri de masă hibrizi, puțini, mici, crescuți în loturi mici. Acestea sunt o încrucișare între soiul Thompson fără semințe și strugurii Concord și sunt clasificate ca Vitis labrusca x Vitis vinifera. În ciuda faptului că este denumit un strugure „roșu fără semințe”, strugurii Bronx sunt recoltați când sunt aproape translucizi, cu un indiciu de roșu roșu. Statutul strugurilor Bronx ca soi pe cale de dispariție a fost evidențiat prin adăugarea lor la Arca Gustului Slow Food.
Valoare nutritionala
Strugurii Bronx au un conținut ridicat de vitamine C și K, precum și vitamine din complexul B și fibre dietetice. De asemenea, conțin potasiu, beta-caroten și cantități mici de mangan, calciu, fier, magneziu, fosfor și cupru.
Aplicații
Strugurii Bronx pot fi folosiți cruzi sau fierți. Acestea sunt de obicei servite ca struguri de masă și sunt savurate ca gustare. Strugurii Bronx pot fi serviți întregi sau înjumătățiți în salate cu verdețuri, alte fructe, pui, paste sau într-o salată clasică waldorf. Un restaurant din San Francisco a servit struguri tăiați în salata lor în stil panzanella, cu nuci și oțet de sherry. Adăugați struguri Bronx în platourile de salcâm, prânzurile pentru copii sau acoperiți cu mascarpone și miere pentru desert. Pot fi folosite la coacere sau gătite în preparate din carne sau pui sărate. Pentru a păstra strugurii Bronx, păstrați-l nespălat în frigider timp de până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Strugurii Bronx găsiți pe coasta de est a Statelor Unite sunt cultivate aproape exclusiv de o fermă, Lagier Ranches, situată în județul San Joaquin, California. Proprietarul este un fermier din a patra generație care s-a mutat înapoi la vest de coasta de est în 1979. A adus cu el o bucată din „vița-mamă” originală a strugurilor Bronx. La Lagier Ranches, strugurii Bronx sunt selectați pe baza cantității de fard de obraz prezent în piele și a nivelurilor de zaharuri din fructe.
Geografie / Istorie
Strugurii Bronx au fost dezvoltați printr-un parteneriat între Stația de Experimente Agricole a Universității Cornell de la Geneva, New York și Grădina Botanică din New York, care a început în 1919. Crucea originală a sultaninei sau a strugurilor Thompson și a soiului de struguri Concord numărul NY8536 a fost realizată în 1925 și a dus la 68 de puieți. Dintre aceștia, Bronx fără semințe a fost selectat în 1931 și apoi introdus oficial în 1937. Din păcate, strugurii Bronx nu se potriveau bine vremii răcoroase și umede din New York-ul și erau, de asemenea, susceptibili la o boală fungică. Vremea mai uscată din nord-centrul Californiei părea să funcționeze mai bine pentru strugurii Bronx. Doar o mână de ferme din nordul Californiei și Oregonului cultivă strugurii și doar una care le vinde comercial. Strugurii Bronx sunt cel mai probabil observați pe piețele fermierilor din zona Bay sau în magazinele de specialitate sau în restaurantele din San Francisco și New York. Strugurii Bronx sunt disponibili într-o mare măsură pe piețele din zona golfului San Francisco și sunt expediați către câteva piețe selectate din New York și Connecticut.
Idei de rețete
Rețete care includ struguri Bronx. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit struguri Bronx folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
