Descriere / Gust
Rădăcina de brusture poate crește până la dimensiuni mici sau mari, având în medie doi centimetri în diametru și 30-91 centimetri în lungime și este foarte îngustă și subțire, cu o formă dreaptă, asemănătoare morcovului. Pielea aspră și subțire are o culoare de la bej ruginit până la maro deschis și poate fi acoperită cu fire de rădăcină mai mici și urme pe suprafață. Sub piele, carnea este densă, clară și de culoare alb pal până la fildeș. Rădăcina de brusture are o consistență masticabilă și crocantă, cu un gust blând, dulce și pământesc similar cu anghinarea, dar rădăcina poate avea și o aromă ușor astringentă sau înțepătoare. Deasupra solului, planta de brusture seamănă foarte mult cu o buruiană comună cu frunze mari, cu tulpini lungi și flori de ciulin purpuriu. Tulpinile și frunzele sunt, de asemenea, comestibile și au o aromă similară cu sparanghelul.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina de brusture este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf vara până în toamnă.
Fapte actuale
Rădăcina de brusture, clasificată botanic ca Arctium lappa, este porțiunea subterană comestibilă a unei plante perene care aparține familiei Asteraceae. De asemenea, cunoscut sub numele său japonez de Gobo sau brusture japoneză, rădăcina de rădăcină crește în regiunile temperate și este utilizată în toată Europa și Asia, atât ca legumă, cât și ca agent aromatizant. Rădăcina de brusture este adesea recoltată manual datorită naturii sale lungi și subțiri și este folosită și în Asia ca agent de curățare în medicina tradițională.
Valoare nutritionala
Rădăcina de brusture este o sursă bună de potasiu, fibre, aminoacizi, calciu și antioxidanți, care pot contribui la creșterea imunității în organism. Rădăcina este, de asemenea, populară, uscată și pudrată sau transformată într-un extract de ulei pentru utilizare ca supliment alimentar, deoarece are proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. În medicina chineză, rădăcina de brusture este combinată cu alte ingrediente pentru a face un remediu pentru gât și tratament pentru răceli. Este, de asemenea, considerat a fi un ajutor digestiv și diuretic.
Aplicații
Rădăcina de brusture este cea mai potrivită pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, fierberea și coacerea. Rădăcina cu amidon trebuie curățată și curățată înainte de gătit și poate fi, de asemenea, înmuiată în apă acidulată pentru a preveni oxidarea și pentru a îndepărta orice gust astringent. Rădăcina de brusture este un ingredient tradițional asiatic care se găsește adesea în tocănițe, salate și mâncăruri fierte. Rădăcina poate fi feliată, tăiată în bucăți sau tăiată în bucăți și adăugată la carnea gătită ca agent de aromatizare, adăugată la bolurile de cereale pentru o aromă de nuci, de pământ sau puriată într-o supă. Rădăcina este, de asemenea, feliată în bucăți și îmbibată în apă clocotită pentru a face un ceai. În plus față de rădăcină, frunzele și tulpinile plantei pot fi gătite în feluri de mâncare de legume, cartofi prăjiți, garnituri și confiate, sau pot fi tăiate și adăugate la salatele proaspete verzi. Rădăcina de brusture se împerechează bine cu carne de vită, carne de pasăre, ardei shishito, semințe de susan, ardei iute roșii, ciuperci shiitake, ridiche, roșii, usturoi, ceapă, mirin, sos de soia, miso și sake. Rădăcina va păstra până la două săptămâni când este depozitată întreagă și nespălată la frigider.
Informații etnice / culturale
Rădăcina de brusture este deosebit de răspândită în bucătăria japoneză și este cunoscută sub numele de rădăcină Gobo. În Japonia, rădăcina este adesea feliată subțire în bucăți în formă de monedă, prăjită și servită ca o gustare asemănătoare cipului. Este, de asemenea, un ingredient esențial în felul de mâncare japonez kinpira, un tip de slaw făcut cu rădăcină de brusture, morcov, ardei chili uscați și sos de soia. Acest fel de mâncare a fost numit după binecunoscutul erou japonez Kintaro, iar localnicii japonezi cred că mâncarea acestui fel de mâncare cu un indiciu de condiment le va da putere ca Kintaro. Rădăcina de brusture este, de asemenea, în mod obișnuit murată în oțet de orez și servită alături sau în interiorul sushiului și este servită în supă miso cu carne de porc.
Geografie / Istorie
Rădăcina de brusture este originară din regiunile din Asia și Europa de Est și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. A fost apoi adus în America la sfârșitul anilor 1800 unde a fost considerat a fi o buruiană înflorită, uneori invazivă, care crește prolific de-a lungul marginilor drumurilor și al câmpurilor. Astăzi rădăcina de brusture este cultivată în principal pentru consum comercial și se găsește pe piețele de specialitate din Hawaii, California și Japonia, dar poate fi găsită și în China, Vietnam, Europa, Canada, Filipine, Indonezia, Australia și Noua Zeelandă.
Idei de rețete
Rețete care includ Burdock Root (Gobo). Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Burdock Root (Gobo) folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Sasoun Produce LângăWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 125 de zile, 11/05/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 281 de zile, 02.06.2020 Comentariile distribuitorului: crescut în Taiwan!  Co-op centrală Coop central 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 346 de zile, 28.03.2020 Comentariile distribuitorului: populară în medicina chineză, această rădăcină este un puternic ajutor digestiv și diuretic!  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - San Jose 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com LângăCampbell, California, Statele Unite Acum aproximativ 380 de zile, 24.02.2020 Comentariile utilizatorului: Foarte frumos.  Kukje Super Market Piața Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com LângăOrașul Daly, California, Statele Unite Acum aproximativ 383 de zile, 21.02.2020  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 de zile, 2/02/20  Piața Nijiya Piața Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 de zile, 2/02/20  Piața fermierilor de la Hollywood Ferma Stoneboat Helvetia, SAU AproapePortland, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 403 zile, 2/01/20 Comentariile distribuitorului: adaugă o aromă plăcută supelor, dar folosirea mea preferată este feliată cu puțină apă fierbinte și miere care calmează durerile de gât comune  Piața Zion Zion Market - Bulevardul Irvine 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com LângăIrvine, California, Statele Unite Acum aproximativ 409 de zile, 26.01.2020  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com LângăMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Produse de specialitate Tutti Frutti Organic Produce Lompoc, CA 1-805-218-6122 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 419 zile, 16.01.2020 Comentariile distribuitorului: rădăcină de brusture!  Piața fermierilor din Santa Monica Tutti Frutti Organic Produce Lompoc, CA 1-805-218-6122 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 420 de zile, 15.01.2020 Comentariile distribuitorului: rădăcina de brusture pe piață!  Piața alimentară Woori Piața Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Piața Nijiya Piața Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 607 zile, 12.07.19  Piața Nijiya LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 673 de zile, 07.07.19  Piața Mitsuwa LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 691 de zile, 19.04.19  Lazy Acres Natural Market LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: Fresh Gobo root! |
