| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Cartofii Carola sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt rotunzi până la ovate cu o formă ușor neregulată. Pielea netedă are o culoare de la bronz pal până la galben și există pistrui ușori împrăștiați pe suprafață. Carnea fermă, galbenă și cremoasă este densă, ceroasă și umedă, cu amidon relativ scăzut. Când sunt fierți, cartofii Carola au o dulceață untă, pământească și cu nuci, cu o textură netedă, pufoasă și cu granulație fină.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Carola sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Cartofii Carola, clasificați botanic Solanum tuberosum ‘Carola’, sunt considerați a fi un hibrid german al cartofului weima și al cartofului ober arnbacher fructhe și sunt membri ai familiei Solanaceae sau a solanacei. Experimentând o scurtă perioadă de popularitate în anii 1980 în Europa, cartofii Carola s-au străduit să ajungă la succesul comercial la nivel mondial, în principal datorită existenței cartofului de aur din yukon, deoarece produce un randament mai mare, care este o caracteristică care joacă un rol semnificativ în succesul soiuri comerciale. Cartofii Carola sunt cunoscuți pentru aroma lor de unt și culoarea aurie bogată și, în ciuda lipsei succesului comercial în masă, sunt extrem de populari la scară mică în grădinile casnice și pe piețele agricole locale.
Valoare nutritionala
Cartofii Carola au un conținut ridicat de vitamina C și conțin, de asemenea, fibre, potasiu, fier, calciu, carotenoizi și antioxidanți.
Aplicații
Cartofii Carola sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi la grătar, prăjire, coacere, piure, fierbere, aburire și tăiere. Textura lor fermă le face, de asemenea, o salată ideală de cartofi. Cartofii Carola pot fi folosiți pentru a face cartofi prăjiți sau hash de cartofi și pot fi fierți, aburi sau pureați pentru a adăuga aromă și vâscozitate supelor și tocanelor. Feliate în rondele subțiri, ele fac, de asemenea, un cartof excelent festonat sau caserolă. Gustul untos al cartofilor Carola se împerechează bine cu ceapă roșie, roșie, ridiche, cimbru, pătrunjel, arpagic, muștar granulat, oțet, brânzeturi topite și albastre, slănină, ficat de pui, piersici, sare de mare și ou fiert. Se vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartofii cu carne galbenă au fost mult timp un soi preferat în Germania. Cartoful Carola, crescut pentru a satisface această preferință, a cunoscut o scurtă perioadă de popularitate în Germania și Marea Britanie în anii 1980, dar a fost apoi întrerupt ca soi în 1989. În 1999, un soi îmbunătățit a fost lansat în Europa sub același nume, dar avea o formă ușor diferită și rezistență superioară la boli.
Geografie / Istorie
Cartofii Carola au fost creați de Walter Wallmüller de la Saatzuchtwirtschaft și au fost eliberați pe piață în 1979. Se credea că s-au îndreptat spre Statele Unite prin intermediul imigranților care veneau în New York și Midwest. Cartofii Carola au o piață mică, în creștere, în Statele Unite, vândută ca un cartof special și sunt cel mai adesea cultivate în grădini de casă și în ferme mici. Astăzi, cel mai bun loc pentru a găsi cartofi Carola în afara unui catalog de semințe este o piață locală a fermierilor sau un alimentar specializat din Statele Unite și Europa.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi Carola. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Oh legumele mele | Slow Cooker Rosemary Usturoi Piure de cartofi | |
| Organice de înaltă suprafață | „Chipat”? Cartofi Carola | |
| Tigrii și căpșunile | Cartofi Carola în stil indian |
