| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile de conopidă sunt ciuperci fără capac, compuse din grupuri de ramuri frunze, asemănătoare frunzelor, care ies dintr-o bază îmbinată. Ciupercile variază în mărime, având în medie 10 până la 30 de centimetri în diametru, și pot fi găsite în multe forme diferite contorsionate. Suprafața pliată, flexibilă, variază de la culoare la fildeș, galben pal, până la alb, în funcție de maturitate și este netedă și ceară, cu pori mici pe o parte care eliberează spori. Ciupercile de conopidă au o consistență fragilă, semi-fermă și masticabilă, cu o aromă puternică de mosc și pământ. Când sunt fierte, au o aromă neutră, pământească și subtil de nucă, cu note de fenicul și migdale.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile de conopidă sunt disponibile toamna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Ciupercile din conopidă, din punct de vedere botanic, fac parte din genul Sparassis, sunt ciuperci asemănătoare panglicilor aparținând familiei Sparassidaceae. Există șapte specii principale găsite în întreaga lume, care sunt în general etichetate ca ciuperci de conopidă, Sparassis crispa și Sparassis radicata fiind cele mai frecvente. Ciupercile de conopidă sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ciuperci de tăiței, conopidă de lemn și ciuperci de conopidă înrădăcinate. În sălbăticie, ciupercile de conopidă absorb substanțele nutritive din copacii și rădăcinile în descompunere și se găsesc de obicei sub conifere și copaci de lemn de esență tare. Ciupercile sunt ușor identificabile cu dimensiunile lor mari și cu pliurile dense, asemănătoare tăiței, dar, în ciuda trăsăturilor lor distincte, ciupercile sunt considerate a fi oarecum rare datorită naturii lor solitare. În plus față de raritatea lor, căutătorii de cunoștințe păstrează adesea ascunsă locația ciupercilor sălbatice sălbatice, deoarece ciuperca se va întoarce în același loc an după an, dacă este recoltată corect. Ciupercile de conopidă sunt, de asemenea, cultivate comercial și sunt o varietate specială, preferată pentru utilizare în supe, tocănițe și cartofi prăjiți.
Valoare nutritionala
Ciupercile din conopidă conțin sparassol, care este un nutrient despre care se știe că are proprietăți anti-fungice și antibiotice. Ciupercile conțin, de asemenea, beta-glucani, care sunt un tip de fibre dietetice despre care se crede că ajută la creșterea imunității, sănătatea inimii și la reducerea colesterolului.
Aplicații
Ciupercile de conopidă sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea și sotarea. Este important să rețineți că ciuperca ar trebui să fie bine curățată și inspectată înainte de a mânca, deoarece resturile și murdăria se găsesc adesea în pliurile dense. Ciupercile pot fi curățate tăind capetele în flori mici și înotând într-un castron cu apă rece. Odată curățate, ciupercile de conopidă pot fi încorporate în mai multe baze de supă diferite, inclusiv pui, carne de vită, carne de vânat sau bulion de rață, amestecate în feluri de mâncare de orez sau amestecate în paste ca înlocuitor de tăiței. De asemenea, pot fi dragate în aluat tempura și prăjite, fierte lent în friptură la oală sau servite peste pâine prăjită. Ciupercile de conopidă se împerechează bine cu orez, sparanghel, vinete, măcriș proaspăt, morcovi, țelină, ierburi precum pătrunjel, cimbru și busuioc, sos de stridii, sos de soia, aromate precum usturoiul, ceapa galbenă și ghimbirul, carnea precum carnea de vită, păsări de curte și pește, crustacee și cartofi. Ciupercile se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate în prosoape de hârtie umede și păstrate într-un recipient la frigider.
Informații etnice / culturale
În Japonia, ciupercile de conopidă sunt cunoscute sub numele de Hanabiratake și au fost utilizate atât în scopuri comestibile, cât și în scopuri medicinale. Ciupercile moi, masticabile, sunt utilizate în mod obișnuit ca înlocuitor de tăiței în supe și sunt încorporate în cartofi prăjiți la restaurantele în stil teppanyaki. Numele de teppanyaki este derivat din felul în care masa este gătită cu „teppan”, care înseamnă „farfurie de fier” și „yaki”, adică la grătar sau prăjit în tigaie. Masa cu mai multe feluri de mâncare este gătită pe grătare mici și plate și este un stil popular de luat masa în Japonia, menită să stimuleze simțurile ca formă de divertisment. În felurile de mâncare în stil teppanyaki, ciupercile de conopidă sunt favorizate pentru liniile lor fluide, aroma ușoară și consistența delicată și clară, adesea asociată cu fructe de mare proaspete, cum ar fi creveții.
Geografie / Istorie
Ciupercile de conopidă cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri și se găsesc în întreaga lume în pădurile din America de Nord, Asia și Europa. Ciupercile sunt de obicei provocatoare pentru hrănire din cauza lipsei lor și sunt considerate a fi o delicatesă rară. Ciupercile de conopidă au fost, de asemenea, cultivate comercial în Japonia, Coreea, Australia și Statele Unite de la sfârșitul secolului al XX-lea, vândute pentru export și comercializate local la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci de conopidă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit ciuperci de conopidă folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 116 zile, 14.11.2020 Comentariile distribuitorului: ciuperci de conopidă  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 394 de zile, 20.02.2020 Comentariile distribuitorului: Ciupercile de conopidă arată bine  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile distribuitorului: ciuperci de conopidă  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 424 de zile, 11.01.2020 Comentariile distribuitorului: Ciupercile de conopidă arată spectaculos  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 435 de zile, 31.12.19  Piața fermierilor din districtul universitar Produse alimentare furajere și găsite 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19 Comentariile distribuitorului: indicii ușoare de fenicul și migdale atunci când sunt fierte - da !!  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 482 de zile, 14.11.19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03.08.19  Piata fermierilor Piața fermierilor din Tokyo din Shibuya la Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japonia Acum aproximativ 613 zile, 19.07.19 Comentariile distribuitorului: Ciupercile din conopidă sunt uimitoare în supă aici, în Tokyo ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles LângăÎngerii, California, Statele Unite Acum aproximativ 632 de zile, 17.06.19 Comentariile distribuitorului: „Coosmans L.A.” La L.A Produce Market ... Telefon: (213) 689- 1551 Facebook: Coosmans  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 663 de zile, 17/05/19 Comentariile distribuitorului: Ciuperci de conopidă în casă acum! |
