Descriere / Gust
Rădăcina de țelină poate varia în mărime de la mic la mare, dar are în medie 10-14 centimetri în diametru și este globulară, ușor turtită și de formă lopsidă. Cormul noduros este aspru, maroniu și gros, acoperit în rădăcini mici, conferindu-i un aspect crăpat. Sub exteriorul aspru al rădăcinii se află o carne clară, de fildeș până la alb, densă și fermă. Când este crudă, rădăcina de țelină are o consistență clară care se transformă într-o textură netedă și fragedă atunci când este gătită, similară cu carnea unui cartof gătit. Rădăcina de țelină are o aromă de nuci, pământească și ușor dulce, cu note de țelină și pătrunjel. Conectată la corm, planta produce tulpini subțiri, verzi, care seamănă cu țelina și sunt acoperite cu frunze mici, zimțate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina de țelină este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă până iarnă.
Fapte actuale
Rădăcină de țelină, clasificată botanic ca Apium graveolens var. rapaceum, este un corm subteran bulbos, care formează o plantă cu frunze, crescută până la un metru înălțime și este un membru al familiei Apiaceae împreună cu pătrunjel, morcovi, anason și păstârnac. Cunoscută și sub numele de țelină Knob, țelină cu rădăcini de nap sau țelină, rădăcina de țelină este o varietate de țelină cultivată pentru cormul subteran față de tulpinile sale cu frunze verzi. Rădăcina de țelină este o plantă cu vreme răcoroasă, care este folosită în mod obișnuit în bucătăria europeană și este favorizată pentru aroma sa de nuci, asemănătoare cu țelina și capacitățile extinse de stocare.
Valoare nutritionala
Rădăcina de țelină este o sursă excelentă de vitamina K, vitamina C și fosfor, care pot contribui la creșterea imunității în organism și la promovarea sănătății inimii. Rădăcina brută este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, potasiu, mangan și fibre pentru a ajuta la digestie și la curățarea tractului digestiv.
Aplicații
Rădăcina de țelină poate fi consumată crudă și populară este rasă sau spiralată și aruncată în salate, boluri de cereale sau salate de fructe. Cormul este, de asemenea, utilizat în multe aplicații gătite, cum ar fi albirea, fierberea, amestecarea, fierberea și prăjirea. Înainte de gătit, pielea aspră trebuie îndepărtată, iar carnea albă trebuie înmuiată într-o baie de lapte sau în apă acidulată pentru a preveni rumenirea cărnii. Odată preparată, rădăcina de țelină poate fi utilizată ca un substitut non-amidonos pentru cartofi pentru orice masă și poate fi preparată în mod similar. Rădăcina de țelină poate fi tăiată în cartofi prăjiți, piure, prăjită ca o „friptură” vegetariană, fiartă și tăiată cubulețe pentru a lua o salată de cartofi, puriată pentru supă sau feliată și coaptă în chipsuri. Rădăcina de țelină se împerechează bine cu ierburi precum rozmarin, coriandru și pătrunjel, brânzeturi precum gruyere și albastru, nuci prăjite, fructe precum pere și mere, ghimbir, capere, tomatillo și carne ca friptura, păsările de curte și peștele. Cormul va păstra până la trei săptămâni atunci când este înfășurat într-un prosop de hârtie într-o pungă de plastic nesigilată și depozitat în frigider.
Informații etnice / culturale
Cea mai clasică utilizare pentru rădăcina de țelină este în faimosul fel de mâncare franceză cunoscut sub numele de celeri remoulade. Această salată rece, uneori cunoscută sub numele de slaw, folosește rădăcina de țelină prin decojire, răcire și aruncare într-un dressing pe bază de muștar Dijon. Mâncarea este adesea acoperită cu pătrunjel tocat, cornișe sau capere, iar bucătarii mai moderni au adăugat mere bunicuțe juliennite. Rădăcina de țelină este, de asemenea, binecunoscută în bucătăria germană și este utilizată în șnițeli și suppengrun, care sunt legumele folosite pentru fabricarea supei. Pe piețele germane, este obișnuit să găsești bucăți de rădăcină de țelină la pachet cu morcovi, praz și pătrunjel în scopul specific de a face supă.
Geografie / Istorie
Rădăcina de țelină este una dintre cele mai vechi legume rădăcinoase din istoria înregistrată și provine dintr-o varietate de țelină sălbatică. Născută în Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și Africa de Nord, rădăcina de țelină a fost consumată de vechii egipteni, romani și greci care au folosit rădăcina în scopuri medicinale și religioase. Rădăcina de țelină a atins apoi importanța culinară în Evul Mediu și a fost înregistrată pentru prima dată ca ingredient culinar în Franța în secolul al XVII-lea. Rădăcina de țelină este încă răspândită în toată Europa și este un pilon în țările din Europa de Est și de Nord în lunile de iarnă. Rădăcina de țelină poate fi găsită și pe piețele locale și la băcănii de specialitate din Asia, Europa, America de Nord, Africa și Puerto Rico.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado Banquets | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Întâlnirea cu North Park | San Diego CA. | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Mii de flori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Bucătărie InterContinental Vistal | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Georges la Cove | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Strălucire | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Gourmet Harvest | Poway CA | 858-231-0681 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA. | 619-831-5170 |
| Foc de tabără | Carlsbad CA | |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Bucătărie Magazin de vinuri | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Cork and Craft | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA. | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | Vedere CA. | 720-979-9457 |
| Al treilea Corner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Coasta de Nord Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA. | 858-454-7126 |
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcină de țelină. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Celery Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 11 zile, 27.02.2021  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 35 de zile, 02/03/21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 91910 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 45 de zile, 24/01/21 Comentariile distribuitorului: rădăcină de țelină de la Fresno Evergreens!  Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farm NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 49 de zile, 20.01.2021  West Seattle Farmers Market Ferma Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 52 de zile, 17.01.21 Comentariile distribuitorului: Perfect prăjit sau tăiat în cuburi!  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 63 de zile, 1/06/21  Piața fermierilor din districtul universitar Faria Organic Farm Burlington, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020 Comentariile distribuitorului: Popular în Europa și un plus iubit la tocanele mele de iarnă în zilele noastre :)  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 371 de zile, 04.04.2020 Comentariile distribuitorului: Rădăcină de țelină frumoasă acum pe piață!  Piața fermierilor din județul Dane - iarnă Piața fermierilor din județul Dane Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org LângăMonona, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 375 de zile, 29.02.2020 Comentariile distribuitorului: Ore vechi. Miroase a țelină.  Produsul lui Dean Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com LângăMillbrae, California, Statele Unite Acum aproximativ 382 de zile, 22.02.2020 Comentariile distribuitorului: câștigând mai multă popularitate. Timp de creștere îndelungat pentru fermieri.  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 389 de zile, 15.02.2020  Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 399 de zile, 2/05/20 Comentariile distribuitorului: rădăcina de țelină în sezon acum  Piața Iordaniei Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 AproapeLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 401 de zile, 03.02.2020 Comentariile distribuitorului: Sezonul de vârf este acum.  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 403 de zile, 01.02.2020 Comentariile distribuitorului: minunat pentru supă  Piața fermierilor de la Hollywood Ferma Stoneboat Helvetia, SAU AproapePortland, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 403 de zile, 01.02.2020 Comentariile distribuitorului: puré perfect și o alternativă prietenoasă la cartofi în supe și tocană :)  Piața Fry Piața lui Fry - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com LângăGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020  Grand Army Plaza Greenmarket Fermele Philips Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com LângăNoul Paltz, New York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20 Comentariile acționarului: rădăcină de țelină Piața verde Brooklyn  Pietele fermierilor de la Hollywood Debby - Grădina 1-805-451-3760 AproapeWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 458 de zile, 12/08/19  Piața Ballard Farmer Ferma One Leaf 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Statele Unite Acum aproximativ 479 de zile, 17.11.19  Piața verde Zhibek Zholy 53 Washington, Statele Unite Acum aproximativ 502 zile, 24/10/19 Comentariile distribuitorului: rădăcină de țelină găsită în Piața Verde!  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  Piețele lui Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 AproapeBurlingame, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 01.08.19  Piețele lui Mollie Stone Mollie Stone’s Markets 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 AproapeSausalito, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19  Cale sigura Safeway - Ave Diablo 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 AproapeRecrut, California, Statele Unite Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19  Al lui Andronico Andronico’s 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Parkside Farmer Market Parkside Farmer’s Market 555, strada Taraval, San Francisco, CA 94116 415-681-5563 AproapeOrașul Daly, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Bulevardul Wilshire 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Stater Bros. Piețe Stater Bros. Piețe - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19 Comentariile utilizatorului: Dimensiune mare.  Piața Centrală LângăAustin, Texas, Statele Unite Acum aproximativ 699 de zile, 11.04.19 Comentariile distribuitorului: rădăcină de țelină!  Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen 559-930-0815 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 725 de zile, 16.03.19 Comentariile distribuitorului: Rădăcina de țelină a fost observată la Virginia Park Farmer's Market. Cei mici, grozavi pentru supă. |
