Rădăcină de țelină

Celery Root





Descriere / Gust


Rădăcina de țelină poate varia în mărime de la mic la mare, dar are în medie 10-14 centimetri în diametru și este globulară, ușor turtită și de formă lopsidă. Cormul noduros este aspru, maroniu și gros, acoperit în rădăcini mici, conferindu-i un aspect crăpat. Sub exteriorul aspru al rădăcinii se află o carne clară, de fildeș până la alb, densă și fermă. Când este crudă, rădăcina de țelină are o consistență clară care se transformă într-o textură netedă și fragedă atunci când este gătită, similară cu carnea unui cartof gătit. Rădăcina de țelină are o aromă de nuci, pământească și ușor dulce, cu note de țelină și pătrunjel. Conectată la corm, planta produce tulpini subțiri, verzi, care seamănă cu țelina și sunt acoperite cu frunze mici, zimțate.

Anotimpuri / Disponibilitate


Rădăcina de țelină este disponibilă pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă până iarnă.

Fapte actuale


Rădăcină de țelină, clasificată botanic ca Apium graveolens var. rapaceum, este un corm subteran bulbos, care formează o plantă cu frunze, crescută până la un metru înălțime și este un membru al familiei Apiaceae împreună cu pătrunjel, morcovi, anason și păstârnac. Cunoscută și sub numele de țelină Knob, țelină cu rădăcini de nap sau țelină, rădăcina de țelină este o varietate de țelină cultivată pentru cormul subteran față de tulpinile sale cu frunze verzi. Rădăcina de țelină este o plantă cu vreme răcoroasă, care este folosită în mod obișnuit în bucătăria europeană și este favorizată pentru aroma sa de nuci, asemănătoare cu țelina și capacitățile extinse de stocare.

Valoare nutritionala


Rădăcina de țelină este o sursă excelentă de vitamina K, vitamina C și fosfor, care pot contribui la creșterea imunității în organism și la promovarea sănătății inimii. Rădăcina brută este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, potasiu, mangan și fibre pentru a ajuta la digestie și la curățarea tractului digestiv.

Aplicații


Rădăcina de țelină poate fi consumată crudă și populară este rasă sau spiralată și aruncată în salate, boluri de cereale sau salate de fructe. Cormul este, de asemenea, utilizat în multe aplicații gătite, cum ar fi albirea, fierberea, amestecarea, fierberea și prăjirea. Înainte de gătit, pielea aspră trebuie îndepărtată, iar carnea albă trebuie înmuiată într-o baie de lapte sau în apă acidulată pentru a preveni rumenirea cărnii. Odată preparată, rădăcina de țelină poate fi utilizată ca un substitut non-amidonos pentru cartofi pentru orice masă și poate fi preparată în mod similar. Rădăcina de țelină poate fi tăiată în cartofi prăjiți, piure, prăjită ca o „friptură” vegetariană, fiartă și tăiată cubulețe pentru a lua o salată de cartofi, puriată pentru supă sau feliată și coaptă în chipsuri. Rădăcina de țelină se împerechează bine cu ierburi precum rozmarin, coriandru și pătrunjel, brânzeturi precum gruyere și albastru, nuci prăjite, fructe precum pere și mere, ghimbir, capere, tomatillo și carne ca friptura, păsările de curte și peștele. Cormul va păstra până la trei săptămâni atunci când este înfășurat într-un prosop de hârtie într-o pungă de plastic nesigilată și depozitat în frigider.

Informații etnice / culturale


Cea mai clasică utilizare pentru rădăcina de țelină este în faimosul fel de mâncare franceză cunoscut sub numele de celeri remoulade. Această salată rece, uneori cunoscută sub numele de slaw, folosește rădăcina de țelină prin decojire, răcire și aruncare într-un dressing pe bază de muștar Dijon. Mâncarea este adesea acoperită cu pătrunjel tocat, cornișe sau capere, iar bucătarii mai moderni au adăugat mere bunicuțe juliennite. Rădăcina de țelină este, de asemenea, binecunoscută în bucătăria germană și este utilizată în șnițeli și suppengrun, care sunt legumele folosite pentru fabricarea supei. Pe piețele germane, este obișnuit să găsești bucăți de rădăcină de țelină la pachet cu morcovi, praz și pătrunjel în scopul specific de a face supă.

Geografie / Istorie


Rădăcina de țelină este una dintre cele mai vechi legume rădăcinoase din istoria înregistrată și provine dintr-o varietate de țelină sălbatică. Născută în Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și Africa de Nord, rădăcina de țelină a fost consumată de vechii egipteni, romani și greci care au folosit rădăcina în scopuri medicinale și religioase. Rădăcina de țelină a atins apoi importanța culinară în Evul Mediu și a fost înregistrată pentru prima dată ca ingredient culinar în Franța în secolul al XVII-lea. Rădăcina de țelină este încă răspândită în toată Europa și este un pilon în țările din Europa de Est și de Nord în lunile de iarnă. Rădăcina de țelină poate fi găsită și pe piețele locale și la băcănii de specialitate din Asia, Europa, America de Nord, Africa și Puerto Rico.

Restaurante recomandate


Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Lucky Bolt San Diego CA. 662-832-3638
Chateau La Jolla San Diego CA. 858-459-4451
Hotel Del Coronado Banquets Coronado CA 619-435-6611
Întâlnirea cu North Park San Diego CA. 310-955-6333
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Inainte de San Diego CA. 858-675-8505
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Mii de flori Rancho Santa Fe CA 858-756-3085
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Deschideți mesele Gym-Craft San Diego CA. 619-799-3675
Harumama Teriyaki & Bao Carlsbad CA 760-637-5737
Bucătărie InterContinental Vistal San Diego CA. 619-501-9400
Tabăra de fitness PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Carte Hotel San Diego CA. 619-365-1858
Georges la Cove San Diego CA. 858-454-4244
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Orens Fine Foods San Diego CA. 510-910-2298
Strălucire San Diego CA. 619-275-2094
Gourmet Harvest Poway CA 858-231-0681
Arată-le pe celelalte 17 ...
Hotel Bahia Resort San Diego CA. 858-488-0551
Eclipse Chocolate San Diego CA. 619-831-5170
Foc de tabără Carlsbad CA
Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest San Diego CA. 619-380-9840
Bucătărie Magazin de vinuri Del Mar CA 619-239-2222
Cork and Craft San Diego CA. 858-618-2463
Bistro du Marche de Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Clubul Universitar San Diego CA. 619-234-5200
Casă la Torrey Pines Main San Diego CA. 858-453-4420
Ciccia Osteria San Diego CA. 619-674-4069
Driana Foods, Inc. Vedere CA. 720-979-9457
Al treilea Corner Encinitas Encinitas, CA 619-417-9251
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA. 858-314-1975
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Coasta de Nord Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Și iată-te! Bistro francez San Diego CA. 858-610-8784
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA. 858-454-7126

Idei de rețete


Rețete care includ rădăcină de țelină. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Earthsprout Provencale Celeriac Paté Sandwich
Gătit și bere Pui cu usturoi picant și cartofi
Locuință în oraș și la țară Vegetable Pot Pie
Lapte local Agnolotti de fenicul de celeriat și capră cu pesto de pătrunjel cu unt brun și shiitakes
Pur și simplu atât de sănătos Plăcintă de cabană cremoasă cu conținut scăzut de carbohidrați
Downshiftology Piure de rădăcină de țelină cu sfeclă prăjită balsamică și ceapă perlată
Făcând cimbru pentru sănătate Vegan Lentil Shepherds Pie
Fata rădăcină goală Rădăcină de țelină și nap de legume
Prima mizerie Plăcintă de păstrător de grădină cu sfeclă și linte cu piure crem de rădăcină de țelină
Crudul și gătitul Rădăcină de țelină și ciupercă Plăcinta lui Shephard
Arată-le pe celelalte 15 ...
Camille Styles Rădăcină de țelină cu sfeclă cu ierburi
Ea iubește Biscotti Rădăcină de țelină cremoasă și salată de fenicul
Discovery Cooking Celery Root Sauted în Miso și usturoi
Kevin gătește Supă de rădăcină de țelină cu pancetta, varză de Bruxelles și alune prăjite
Noile mele rădăcini Pastă de țelină cu sos Puttanesca
Bucătărie Flori de Perete Supă de păstârnac prăjit cu arțar și țelină
Fiecare ultimă mușcătură Salată de măr de țelină
Maria Ushakova Supă de rădăcină de țelină cu sparanghel
O sărbătoare în familie Păstârnac și piure de rădăcină de țelină
Scorțișoară și Vanilie Supă cremă de rădăcină de țelină și mere cu păstrăv afumat și alune
Placări și împerecheri Slaw rădăcină măr și țelină
Palat subțire Pui rădăcină de țelină și ciuperci Alfredo
Partea ta mai ușoară Chipsuri de celeriac crocante
Sărbători acasă Supă cremă de fenicul cu țelină
Prima mizerie Rădăcină de țelină prăjită cu Red Cider de mere

Trimis recent


Oamenii au distribuit Celery Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.

Distribuiți imaginea 58497 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 11 zile, 27.02.2021

Distribuiți imaginea 58178 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 35 de zile, 02/03/21

Distribuiți Pic 58084 Produse de specialitate Produse de specialitate
1929 Hancock Street San Diego CA 91910 AproapeSan Diego, California, Statele Unite
Acum aproximativ 45 de zile, 24/01/21
Comentariile distribuitorului: rădăcină de țelină de la Fresno Evergreens!

Distribuiți Pic 58022 Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farm NearSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 49 de zile, 20.01.2021

Distribuiți Pic 58004 West Seattle Farmers Market Ferma Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite
Acum aproximativ 52 de zile, 17.01.21
Comentariile distribuitorului: Perfect prăjit sau tăiat în cuburi!

Distribuiți imaginea 57879 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Coleman aproapeSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 63 de zile, 1/06/21

Distribuiți imaginea 57786 Piața fermierilor din districtul universitar Faria Organic Farm
Burlington, WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite
Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020
Comentariile distribuitorului: Popular în Europa și un plus iubit la tocanele mele de iarnă în zilele noastre :)

Distribuiți imaginea 57780 Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020

Distribuiți imaginea 55195 Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farms
Fresno, CA
1-559-385-4959 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 371 de zile, 04.04.2020
Comentariile distribuitorului: Rădăcină de țelină frumoasă acum pe piață!

Distribuiți imaginea 55158 Piața fermierilor din județul Dane - iarnă Piața fermierilor din județul Dane
Garver Feed Mill 3241 Garver Green Madison WI 53704
608-455-1999

https://dcfm.org LângăMonona, Wisconsin, Statele Unite
Acum aproximativ 375 de zile, 29.02.2020
Comentariile distribuitorului: Ore vechi. Miroase a țelină.

Distribuiți imaginea 54806 Produsul lui Dean Dean's Produce - Broadway
451 Broadway Millbrae CA 94030
650-692-1042
https://www.deansproducemarkets.com LângăMillbrae, California, Statele Unite
Acum aproximativ 382 de zile, 22.02.2020
Comentariile distribuitorului: câștigând mai multă popularitate. Timp de creștere îndelungat pentru fermieri.

Distribuiți imaginea 54655 Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 389 de zile, 15.02.2020

Distribuiți Pic 54580 Piața fermierilor din Santa Monica Fresno Evergreen Farms
Fresno, CA
1-559-385-4959 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 399 de zile, 2/05/20
Comentariile distribuitorului: rădăcina de țelină în sezon acum

Distribuiți imaginea 54544 Piața Iordaniei Jordan Market - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 AproapeLaguna Hills, California, Statele Unite
Acum aproximativ 401 de zile, 03.02.2020
Comentariile distribuitorului: Sezonul de vârf este acum.

Distribuiți imaginea 54381 Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 403 de zile, 01.02.2020
Comentariile distribuitorului: minunat pentru supă

Distribuiți imaginea 54353 Piața fermierilor de la Hollywood Ferma Stoneboat
Helvetia, SAU AproapePortland, Oregon, Statele Unite
Acum aproximativ 403 de zile, 01.02.2020
Comentariile distribuitorului: puré perfect și o alternativă prietenoasă la cartofi în supe și tocană :)

Distribuiți imaginea 53770 Piața Fry Piața lui Fry - Bell Road
1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022
602-594-5030
https://www.frysfood.com LângăGlendale, Arizona, Statele Unite
Acum aproximativ 417 zile, 18.01.2020

Distribuiți Pic 53360 Grand Army Plaza Greenmarket Fermele Philips
Milford New Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com LângăNoul Paltz, New York, Statele Unite
Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20
Comentariile acționarului: rădăcină de țelină Piața verde Brooklyn

Distribuiți Pic 53056 Pietele fermierilor de la Hollywood Debby - Grădina
1-805-451-3760 AproapeWest Hollywood, California, Statele Unite
Acum aproximativ 458 de zile, 12/08/19

Distribuiți imaginea 52797 Piața Ballard Farmer Ferma One Leaf
10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296
206-366-5439
https://oneleaffarm.com/ Washington, Statele Unite
Acum aproximativ 479 de zile, 17.11.19

Distribuiți imaginea 52448 Piața verde
Zhibek Zholy 53 Washington, Statele Unite
Acum aproximativ 502 zile, 24/10/19
Comentariile distribuitorului: rădăcină de țelină găsită în Piața Verde!

Distribuiți Pic 50708 Raley’s Raley’s
217 Soscol Ave Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com LângăNapa, California, Statele Unite
Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19

Distribuiți Pic 50624 Piețele lui Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 AproapeBurlingame, California, Statele Unite
Acum aproximativ 586 de zile, 01.08.19

Distribuiți Pic 50210 Piețele lui Mollie Stone Mollie Stone’s Markets
100 Harbour Drive Sausalito CA 94965
415-331-6900 AproapeSausalito, California, Statele Unite
Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19

Distribuiți Pic 50137 Cale sigura Safeway - Ave Diablo
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 AproapeRecrut, California, Statele Unite
Acum aproximativ 597 de zile, 22.07.19

Distribuiți imaginea 49775 Al lui Andronico Andronico’s
1200 Irving Street San Francisco CA 94122
415-661-3220 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite
Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19

Distribuiți imaginea 49736 Parkside Farmer Market Parkside Farmer’s Market
555, strada Taraval, San Francisco, CA 94116
415-681-5563 AproapeOrașul Daly, California, Statele Unite
Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19

Distribuiți imaginea 48855 Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Bulevardul Wilshire
2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403
310-315-0662 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19

Distribuiți imaginea 48377 Stater Bros. Piețe Stater Bros. Piețe - Baker Street
1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite
Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19
Comentariile utilizatorului: Dimensiune mare.

Distribuiți imaginea 46997 Piața Centrală LângăAustin, Texas, Statele Unite
Acum aproximativ 699 de zile, 11.04.19
Comentariile distribuitorului: rădăcină de țelină!

Distribuiți Pic 46505 Piața fermierului din Virginia Park Fresno Evergreen
559-930-0815 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 725 de zile, 16.03.19
Comentariile distribuitorului: Rădăcina de țelină a fost observată la Virginia Park Farmer's Market. Cei mici, grozavi pentru supă.

Posturi Populare