| Food Buzz: Istoria figurilor | Asculta |
| Fabula alimentară: Fig | Asculta |
Cultivator
| Mud Creek Ranch |
Descriere / Gust
Smochinele Celeste sunt un fruct de dimensiuni medii, cu pielea netedă, de culoare maro deschis până la violet. Au o formă clasică de smochin cu o tulpină subțire, gâtul conic și fundul ghemuit. Partea inferioară a fructului are o gaură sau un „ochi” foarte mic, bine închis, care împiedică putregaiul fructelor de la bug-uri și umezeala care intră în fruct. Smochinele Celeste se laudă cu o carne roz pastel care pare să fie puternic pătată cu semințe minuscule. Aceste „semințe” sunt de fapt ovare de fructe nefertilizate care dau smochinei gustul său subtil de rășină. Cunoscută și ca smochinul de zahăr, carnea smochinului Celeste are o aromă bogată, dulce de miere. Când este copt și gata de recoltare, smochinul Celeste va începe să cadă și chiar se poate despărți ușor. Seva lăptoasă a smochinului Celeste este iritantă pentru piele pentru unii oameni, pentru a preveni iritarea, purtați mănuși și mâneci lungi atunci când recoltați fructe sau tăiați copaci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Smochinele Celeste sunt disponibile de două ori pe an, o dată la începutul verii și din nou la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Smochinele Celeste, cunoscute științific ca făcând parte din Ficus carica, sunt un membru al familiei Moracea și sunt denumite și Celeste albastru, zahăr și celeste. În general, ele sunt folosite ca fruct, vorbind din punct de vedere botanic, carnea dulce internă a fructului este de fapt o floare inversată și pielea smochinului, țesutul tulpinii florii. Smochinele Celeste sunt cunoscute ca smochine obișnuite și ca atare se auto-polenizează, un factor important în locațiile în care nu există viespi de smochine, cum ar fi sud-estul Statelor Unite. Drept urmare, smochinul Celeste și soiurile sale îmbunătățite sunt cele mai frecvente smochine cultivate în sud-estul Statelor Unite în prezent.
Valoare nutritionala
Smochinele Celeste oferă o doză sănătoasă de fibre dietetice, potasiu, magneziu, flavonoide, polifenoli și antioxidanți. Smochinele precum Celeste sunt, de asemenea, bogate în calciu, oferind unul dintre cele mai ridicate conținuturi din lumea plantelor comestibile. Atât în forma lor proaspătă, cât și în cea uscată, smochinele precum Celeste au fost folosite de mult timp pentru proprietățile lor laxative.
Aplicații
Aroma dulce a smochinelor Celeste le face să fie un smochin ideal pentru utilizare în aplicații de desert. Pot fi înjumătățite și la grătar, apoi servite cu înghețată de vanilie, brânzeturi moi sau iaurt. Smochinele Celeste la grătar pot fi, de asemenea, servite alături de mezeluri și brânzeturi sau pur și simplu stropite cu miere, balsamic sau nectar de agave. Smochinele Celeste pot fi folosite pentru a face pâine plată și tartă sărate sau dulci. Smochinele Celeste feliate pot fi folosite crude în salate sau pur și simplu savurate proaspete și întregi ca fructe de gustare. Smochinele Celeste sunt, de asemenea, ideale pentru prelucrare și pot fi uscate, congelate sau utilizate pentru a face conserve. Smochinele Celeste se împerechează bine cu oțet balsamic, vin de port, scorțișoară, ciocolată, miere, nuci, miel, șalotă, cimbru, piersică, pere, fasole de vanilie, mezeluri precum pancetta, prosciutto și salam și brânzeturi precum capra, mascarpone , albastru, ricotta și burrata. Odată recoltate smochinele Celeste pot fi refrigerate, dar trebuie folosite în câteva zile, deoarece au o durată scurtă de valabilitate. Pentru a păstra smochinele Celeste pe termen lung pot fi uscate, congelate sau conservate.
Informații etnice / culturale
Au existat o mână de soiuri îmbunătățite de smochin Celeste create la Universitatea de Stat din Louisiana din Statele Unite. Soiuri precum o’rourke, șampanie (Celeste cu nuanță aurie) și tigru (Celeste gigant) au fost toate create folosind Celeste ca părinte. Aceste noi soiuri au fost create pentru a avea caracteristici precum o calitate îmbunătățită a fructelor, o picare mai puțin frecventă a fructelor, o rezistență îmbunătățită și perioade mai lungi de recoltare, precum și pentru a oferi o cantitate crescută de soiuri de smochine comune care se pot autopoleniza.
Geografie / Istorie
Se crede că smochinele sunt originare din Asia de Vest și regiunile tropicale din Marea Mediterană a Lumii Vechi, unde au fost cultivate de cel puțin 5000 î.Hr. Smochinele s-au îndreptat mai întâi spre Europa la începutul anilor 1500, apoi spre Mexic în 1560 și spre Virginia în estul Statelor Unite în 1669. Astăzi smochinele Celeste cresc predominant în sud-estul Statelor Unite și California. Smochinele Celeste preferă soarele plin atunci când cresc, dar se știe că sunt mai rezistente la frig decât multe alte soiuri de smochine. Smochinii Celeste sunt cultivatori viguroși și sunt apreciați pentru a fi fructificatori foarte productivi.
Idei de rețete
Rețete care includ Fig. Celeste. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Celeste Fig cu ajutorul aplicației Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Specialitate 619-295-3172 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 588 de zile, 31.07.19 Comentariile utilizatorului: Gust cât de bun arată! |
