| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Morcovii Chantenay sunt de dimensiuni mici, având o lungime medie de 10-12 centimetri și un diametru de 5-6 centimetri și au o formă groasă, robustă și conică, care se reduce până la un punct contondent la capătul non-stem. Pielea este netedă, fermă și portocalie strălucitoare, iar sub suprafață, carnea este o portocală potrivită, cu o consistență clară și apoasă. Când sunt crude, morcovii Chantenay au o calitate crocantă, asemănătoare cu o aromă dulce și pământească. Când sunt fierte, rădăcinile dezvoltă o textură moale și fragedă, păstrându-și notele pământoase, dulci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii Chantenay sunt disponibili vara-iarna.
Fapte actuale
Morcovi Chantenay, clasificați botanic drept Daucus carota subsp. Sativa, sunt rădăcini subterane groase și scurte, comestibile, care aparțin familiei Apiaceae împreună cu păstârnac, țelină și pătrunjel. O varietate de moștenire occidentală, morcovii Chantenay sunt o cultură de vreme rece, care se maturizează rapid și poate supraviețui pe soluri grele. Există multe soiuri diferite cuprinse sub numele Chantenay cu cele două tipuri principale cunoscute sub numele de Royal Chantenay și Red Chantenay. Trăsătura distinctivă dintre aceste două soiuri este culoarea miezului și claritatea vârfului. În ciuda lipsei lor de popularitate de mai mulți ani, morcovii Chantenay cresc în recunoaștere, pe măsură ce piața de consum se îndreaptă spre o reapariție în cultivarea soiurilor de moștenire.
Valoare nutritionala
Morcovii Chantenay sunt o sursă excelentă de vitamina A, care poate ajuta la prevenirea pierderii vederii, vitamina C pentru a proteja organismul de boală și fibrele pentru a ajuta la digestie. Rădăcinile conțin, de asemenea, unele vitamine K, magneziu, calciu, acid folic și potasiu.
Aplicații
Morcovii Chantenay sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, inclusiv coacerea, fierberea, aburirea și prăjirea. Aceste rădăcini mici pot fi utilizate în orice rețetă care necesită morcovi și poate fi, de asemenea, conservată, murată sau sucată. Când sunt crude, morcovii Chantenay pot fi mărunțiți sau tăiați pentru salate verzi, boluri de cereale și salată de varză, sau înmuiați în hummus și serviți ca aperitiv. Când sunt fierte, rădăcinile pot fi mărunțite în clătite de ceapă verde, feliate și prăjite cu alte legume rădăcinoase, coapte cu ierburi proaspete sau prăjite în orez și mâncăruri de tăiței. Morcovii Chantenay se împerechează bine cu mazăre, fasole verde, sfeclă, șalotă, arpagic, portocale, ierburi și condimente precum mentă, coriandru și anason stelat, semințe de rodie, nuci pecan și brânzeturi precum capra, feta și ricotta. Rădăcinile vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate liber plasate într-o pungă de plastic cu o bună circulație a aerului în sertarul mai frigider al frigiderului. Nu depozitați niciodată fructele împreună cu morcovii, deoarece fructele expulzează gazul etilenic care este ușor absorbit de morcovi. Morcovii expuși gazului etilenic vor deveni foarte amari, făcându-i să nu fie potriviți pentru a mânca.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite și Regatul Unit, morcovii Chantenay au fost unul dintre cele mai populare soiuri de morcovi din anii 1960, dar datorită obiceiurilor lor dificile de creștere și a afluxului de alți morcovi moderni, au dispărut rapid de pe piețe. Deși morcovii Chantenay sunt încă dificil de găsit, a existat o creștere a cultivării în sectorul de grădinărit la domiciliu, pe măsură ce grădinarii se îndreaptă spre cultivarea soiurilor de moștenire pentru interes și diversitate. Morcovii Chantenay sunt populari printre grădinarii de casă, deoarece pot fi plantați în spații mici sau în containere, sunt rezistenți la boli și dăunători și produc un randament relativ ridicat.
Geografie / Istorie
Morcovul Chantenay este un soi de moștenire care a fost dezvoltat în secolul al XVIII-lea în regiunea Chanteney din Franța. A fost introdus pentru prima dată în celebrul catalog de semințe de la Vilmorin-Andrieus la sfârșitul anilor 1800. Astăzi morcovii Chantenay sunt disponibili pe piețele fermierilor și la alimentarele de specialitate din Europa, Statele Unite și anumite regiuni din Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ morcovi Chantenay. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit morcovi Chantenay folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Ballard Farmer Washingtonul în creștere Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 381 de zile, 23.02.2020 Comentariile distribuitorului: Ciorba de morcovi cineva?  West Seattle Farmers Market Ferma de timp prezent 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile distribuitorului: crud sau gătit, aburit, amestecat într-o supă pe care chiar nu o puteți pierde!  MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 478 de zile, 17.11.19 Comentariile distribuitorului: morcovi Chantenay la Vandepoel Bruxelles Belgia ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL LângăZwijndrecht, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 492 zile, 11/04/19 Comentariile distribuitorului: varietate Chantenay la Rungis |
