Descriere / Gust
Rădăcina chervilului este de dimensiuni mici, având o lungime medie de 5-7 centimetri și are formă bulboasă, scurtă și stufoasă, cu capete rotunjite. Pielea maro până la bronz este aspră, acoperită cu ochi puțin adânci și subțire. Sub suprafață, carnea este densă, de fildeș până la crem și amidon. Când este gătită, rădăcina Chervil dezvoltă o consistență moale, similară cu textura unui cartof gătit și are o aromă dulce care amintește de castane, morcovi și păstârnac. Frunzele plantei sunt, de asemenea, comestibile și au un gust similar pătrunjelului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rădăcina Chervil este disponibilă la începutul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Rădăcina de chervil, clasificată botanic ca Chaerophyllum bulbosum, este o rădăcină subterană comestibilă a unei plante bienale care poate crește până la doi metri înălțime și este un membru al familiei Apiaceae alături de păstârnac, morcovi și țelină. Cunoscută și sub numele de Chervil cu rădăcini de nap, planta prosperă în climă răcoroasă și este cultivată la scară mică în Europa pentru rădăcinile sale, în special în Franța. Rădăcina de chervil este oarecum dificilă de a crește și este utilizată similar cu alte legume rădăcinoase în aplicații culinare.
Valoare nutritionala
Rădăcina de chervil are un conținut ridicat de fibre și are aceeași calitate cu amidon ca un cartof. Conține cantități favorabile de vitamine B și C și săruri minerale. Rezervele bogate de carbohidrați din rădăcina Chervil cresc după o perioadă de depozitare la rece, făcându-l o cultură extrem de dorită pentru diversitate și utilizare ca sursă de hrană. Astfel de niveluri ridicate de zaharoză și amidon într-o legumă rădăcină sunt rare, iar rădăcina este cercetată în continuare pentru a îmbunătăți randamentele culturilor pentru a fi utilizate ca cultură semnificativă.
Aplicații
Rădăcina de chervil poate fi consumată crudă, rasă în salate verzi sau utilizată ca garnitură crocantă, dar este folosită cel mai popular în aplicații gătite, cum ar fi fierberea, piureul, aburirea și prăjirea. O mare parte din aromă și aromă provine din pielea tuberculului, de aceea se recomandă să nu curățați rădăcina Chervil înainte de a o prepara. Rădăcinile trebuie, de asemenea, spălate bine înainte de utilizare pentru a îndepărta orice sol sau resturi. Rădăcina de chervil poate fi înăbușită alături de carne sau alte legume, fiartă și piure sau puriată. Rădăcina de chervil se împerechează bine cu carne precum păsările de curte, carnea de vită, mielul și peștele și alte legume de rădăcină, cum ar fi morcovii, păstârnacul și țelina. Rădăcinile vor păstra până la trei luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Pe la sfârșitul secolului al XIX-lea, renumitul botanist francez Maurice Vilmorin credea că rădăcina Chervil este un tubercul valoros, comestibil și a sugerat să fie clasificată cu cartofi. Deși Vilmorin a văzut valoare în rădăcina cu aromă distinctă, a fost favorizată doar pentru o perioadă scurtă de timp în Europa și a scăzut semnificativ în ultimii sute de ani datorită obiceiurilor sale dificile de creștere și a perioadei extinse de dezvoltare. În ciuda scăderii popularității sale, cercetarea și cultivarea acestui tubercul aproape uitat au început în Valea Loarei, în Franța, la mijlocul anilor 1980 și continuă și astăzi. Concentrându-se pe creșterea randamentului, limitarea latenței semințelor și scăderea fragilității, cercetările au produs mai multe soiuri precum „Altan”, „Véga” și „M4.10.”, Iar aceste soiuri au găsit o piață de nișă în rândul grădinarilor de casă care cultivă rădăcina Chervil.
Geografie / Istorie
Originile rădăcinii Chervil sunt în mare parte necunoscute, dar se credea că rădăcina este originară din Europa Centrală și de Est și a fost folosită de primii greci și romani. Rădăcina a început să fie cultivată la scară mică în anii 1700-1800 și apoi a fost răspândită în Statele Unite. Astăzi rădăcina Chervil poate fi găsită în disponibilitate limitată pe piețele proaspete și la produsele alimentare de specialitate din Europa, în special în Franța și în Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ rădăcina Chervil. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Chervil Root folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 478 de zile, 17.11.19 Comentariile distribuitorului: rădăcina Chervil T Vandepoel .. |
