| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Chestnut Royale sunt de dimensiuni mici până la medii, crescute ca o singură tulpină sau în grupuri mici și au un capac convex care este atașat la o tulpină groasă și densă. Capacul maro până la gri-maro poate crește cu diametrul de 2-15 centimetri și este neted, catifelat și ușor slab când este umed și tânăr. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, se va usca și se va încreți. Brăncile de sub capac sunt de culoare alb strălucitor până la culoare crem și sunt distanțate uniform, conectându-se la tulpina centrală, maro, care se îngustează lângă capac și are o lungime medie de 5-10 centimetri. Ciupercile Chestnut Royale au o aromă curată, lemnoasă, o textură cărnoasă, iar atunci când sunt gătite, au o aromă bogată, cu nuci și ușor dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Chestnut Royale sunt disponibile vara până toamna.
Fapte actuale
Ciupercile Chestnut Royale sunt adesea clasificate botanic ca Oudemansiella Radicata, dar clasificarea a fost dezbătută pe scară largă, iar unii recunosc ciuperca ca Xerula furfuacea. Ciupercile Chestnut Royale pot fi atât cultivate, fie hrănite. Când se găsește în sălbăticie, ciuperca crește de pe podeaua pădurii, atașată la lemn subteran și când este cultivată comercial, ciuperca este cultivată într-un amestec de rumeguș din lemn de esență tare și substrat de cereale. Ciupercile Chestnut Royale sunt favorizate de bucătari și bucătari de casă pentru aroma lor de nuci și textura substanțială și sunt utilizate în mod popular în supe, tocănițe și caserole.
Valoare nutritionala
Ciupercile Chestnut Royale conțin seleniu, cupru, potasiu, riboflavină, niacină și vitamina D.
Aplicații
Ciupercile Chestnut Royale sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi sotarea și fierberea. Pentru a pregăti ciuperca, tăiați fundul tulpinii pentru a îndepărta imperfecțiunile și dacă există murdărie pe grup, folosiți o perie sau o cârpă uscată pentru a îndepărta resturile excesive. Cel mai bine este să evitați clătirea ciupercilor, deoarece acest lucru va uda aroma și va crea o textură umedă. Ciupercile Chestnut Royale sunt ușor poroase, ceea ce se pretează bine la absorbția aromelor și sosurilor din jur. Acestea pot fi amestecate în supe, sosuri, tocănițe și caserole sau pot fi gătite în feluri de mâncare de paste, cum ar fi tagliatelle, risotto și stroganoff. De asemenea, pot fi coapte în plăcintă cu nuci, quiche și omletă. Ciupercile Chestnut Royale se împerechează bine cu brânză fontina, ulei de trufe, cimbru, rozmarin, ceapă de primăvară, usturoi, verdeață cu frunze, semințe de rodie, afine și carne precum cârnați și pui. Vor păstra până la trei zile atunci când sunt depozitate liber într-o pungă de hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
Când botanistul și micologul britanic Richard Relhan a descris această ciupercă în 1785, el a denumit-o Agaricus radicatus, deoarece majoritatea ciupercilor branșate erau plasate într-un gen mare numit Agaricus la vremea respectivă. Astăzi, majoritatea conținutului genului Agaricus a fost redistribuit la multe alte genuri. Datorită aspectului și obiceiurilor de creștere, s-au dezbătut multe despre locul în care ar trebui să stea ciuperca Chestnut Royale în sistemul taxonomic și a dobândit multe alte nume științifice în ultimii două sute de ani. Unul dintre numele științifice actuale, Xerula radicata, datează dintr-o publicație din 1995 a micologului german Heinrich Dörfelt.
Geografie / Istorie
Ciupercile Chestnut Royale au fost înregistrate pentru prima dată în 1785, dar istoria lor este în mare parte necunoscută și se crede că a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Astăzi, ciupercile Chestnut Royale pot fi găsite în sălbăticie, pe piețele locale și la băcănii de specialitate din anumite regiuni din Statele Unite, Europa și Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci Chestnut Royale. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bună revistă | Supă de ciuperci de castane | |
| Bună revistă | Paste cu ciuperci de castane și cremă Grana Padano | |
| Rețete vegetariene | Trei ciuperci de argilă cu ciuperci de stridii, castane și enoki |
Trimis recent
Cineva a distribuit Chestnut Royale Mushrooms folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 482 de zile, 14.11.19 |
