| Fermele Trevino |
Descriere / Gust
Ardeii Chile de Agua sunt curbați până la păstăi drepte, cu o lungime medie de 7 până la 10 centimetri în lungime și 2 până la 3 centimetri în diametru și au o formă conică care se reduce până la un punct rotunjit pe capătul non-stem. Pielea este ceară, lucioasă și netedă, coacând de la verde pal la galben, portocaliu și apoi la roșu când este matură. Sub piele, carnea este semi-groasă, de culoare verde pal până la alb, clare și apoasă, învelind o cavitate centrală umplută cu semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii Chile de Agua au o aromă complexă constând din note de plante, fructe, dulci și acri amestecate cu un nivel moderat de condimente.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii Chile de Agua sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Ardeii Chile de Agua, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt ardei de moștenire rari, care cresc pe plante mici, stufoase și aparțin familiei Solanaceae sau solanacee. Localizați în principal în regiunea natală din valea Oaxaca din Mexic, ardeii Chile de Agua cresc în poziție verticală, îndreptându-se spre cer și conțin un nivel moderat de căldură, similar cu un jalapeno. Numele Chile de Agua se traduce aproximativ din spaniolă pentru a însemna „chile de apă” sau „chile irigate”, iar acest nume este derivat din modul antic în care ardeii erau crescuți în ploi sezoniere. Ardeii Chile de Agua nu sunt cultivate comercial, dar sunt încet introduse în sud-vestul Statelor Unite de către fermele mici ca varietate de specialitate și câștigă popularitate. În regiunea lor natală, ardeii dispar încet, pe măsură ce fermierii locali cultivă alte soiuri de ardei, cum ar fi guajillo, pentru a crește profiturile.
Valoare nutritionala
Ardeii Chile de Agua sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la promovarea unui sistem imunitar sănătos și oferă potasiu, vitamina A și fier. Ardeiul conține, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care declanșează creierul să simtă condiment sau căldură și oferă unele proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii Chile de Agua sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, prăjirea, grătarul și coacerea. Când sunt proaspeți, ardeii pot fi tăiați în salsas, amestecați în sosuri fierbinți sau tăiați cubulețe pentru a face gust. Ardeii pot fi, de asemenea, prăjiți pentru o aromă afumată dezvoltată și pot fi serviți peste tacos sau amestecați în sosuri alunite. În Oaxaca, ardeii Chile de Agua sunt folosiți în mod popular în rellenos din Chile și sunt clătiți și despărțiți pe lungime, prăjiți și umpluți cu brânză sau carne mărunțită, înmuiați în albușuri și apoi prăjiți. Chile relleno este un aliment popular de stradă în Mexic și se găsește în mod obișnuit înfășurat într-o tortilla cu orez roșu, un ou fiert tare și pastă de fasole neagră. Aroma ardeilor Chile de Agua completează, de asemenea, carnea fiartă și poate fi tăiată în cuburi de porc sau uscat și măcinat într-o pulbere pentru a fi folosit ca condiment. Ardeii Chile de Agua se împerechează bine cu ceapă roșie, brânzeturi proaspete, carne precum pui la grătar, carne de porc sau carne de vită, coriandru, epazot care este o plantă aromatică folosită în Mexic, castravete, avocado și suc de lime. Ardeii vor păstra până la o săptămână când sunt depozitați în întregime întregi și nespălați într-o pungă de plastic sau hârtie la frigider.
Informații etnice / culturale
În valea semi-aridă a Oaxaca, ardeii Chile de Agua au fost crescuți în mod unic timp de cel puțin trei sute de ani, ca parte a vechiului sistem „milpa” de agricultură comunitară. Cuvântul „milpa” este derivat dintr-o expresie nahuatl care se traduce aproximativ prin „teren”. Acest sistem antic de creștere a culturilor, în special porumb, fasole și dovlecei, împreună cu culturi însoțitoare, cum ar fi ardeii, a fost conceput pentru a maximiza producția și a menține sustenabilitatea. Procesul de plantare a multor specii diferite într-un singur spațiu a permis plantelor să coexiste și, de asemenea, a oferit beneficii reciproce pentru a ușura procesul de cultivare. Acest sistem tradițional este încă folosit în valea Oaxaca astăzi, iar fermierii folosesc burros, unelte lucrate manual, pluguri din lemn și vite pentru a cultiva pământul. Odată ce ardeii sunt recoltați, aceștia sunt transportați pe piețele locale din Oaxaca unde sunt vândute în ciorchini de cinci până la șase ardei afișați pe o frunză sau o farfurie mare.
Geografie / Istorie
Chiles de Agua au fost, până de curând, cultivate doar în valea Oaxaca, situată chiar la nord de orașul Oaxaca din sudul Mexicului. Ardeii au câștigat mai întâi notorietate ca o cultură care a fost dezvoltată ca parte a sistemului milpa și, pe măsură ce Oaxacanii nativi se deplasează din zonă și aduc semințele de ardei cu ei, cultivarea se răspândește încet dincolo de regiunea sa natală. Astăzi, ardeii Chile de Agua se găsesc în cantități limitate în afara Oaxaca și sunt cultivate în mod obișnuit în grădinile casnice ca varietate specială sau vândute prin fermele mici din Mexic și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Ardei Chile De Agua. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gânduri din grătar | Sosul Chile de Agua |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Chile De Agua Peppers folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele Trevino Lompoc, CA 805-315-5130 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 525 de zile, 10/02/19 Comentariile distribuitorului: Chile de Agua de la Trevino Farms |
