Descriere / Gust
Cachiurile de ciocolată sunt fructe de dimensiuni mici până la mijlocii, care variază foarte mult ca aspect, în funcție de soiul specific, și pot apărea de formă ovală, sferică, până la formă ușor turtită. Pielea este lucioasă, netedă, încordată și masticabilă, având nuanțe portocalii închise, aproape roșii și este acoperită cu un calice verde, hârtie. Sub suprafață, carnea variază de la fermă și clare, până la moale și fragedă, în funcție de gradul de coacere și are o consistență apoasă, subtil granulată, asemănătoare gemului. Dacă este un fruct polenizat, petele și petele maro închis se vor dezvolta pe toată carnea însămânțată, portocalie, conferindu-i un aspect pestriț. Cachiurile de ciocolată au o aromă foarte dulce și dulce, cu subtilități subtile umplute cu condimente. Fructele sunt numite „ciocolată” pentru carnea lor maronie, pestriță, nu pentru gustul lor.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cachiurile de ciocolată sunt disponibile la începutul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Cachiurile de ciocolată, clasificate botanic ca Diospyros kaki, sunt un soi japonez rar aparținând familiei Ebenaceae. Fructele cu gust dulce fac parte din gruparea maru, care este o categorie care cuprinde mai multe soiuri de persimmon cu carne brună și non-astringente. Cachiurile de ciocolată sunt clasificate în continuare ca o variantă de polenizare, care sunt fructe care necesită polenizare pentru a fi considerate plăcute. Când polimerii de ciocolată sunt polenizați, semințele elimină cantități mici de alcool, ceea ce face ca compușii chimici din carne să se aglomereze, conferind cărnii nuanța maro. Cachiurile de ciocolată sunt considerate a fi foarte rare și nu sunt cultivate comercial din cauza obiceiurilor lor imprevizibile de creștere. De asemenea, consumatorii asociază adesea culoarea maro cu stricarea, ceea ce a făcut dificilă vânzarea comercială a fructelor de culoare închisă. În ciuda penuriei lor, caquiii de ciocolată sunt foarte apreciați pentru aromele lor unice și dulci, în special în Japonia, și sunt căutați de entuziaștii de caqui din întreaga lume. Fructele pot fi consumate cu o textură mai fermă, similară consistenței unui fuyu, sau pot fi lăsate să se înmoaie ușor și consumate atunci când sunt suculente și fragede.
Valoare nutritionala
Cachiurile de ciocolată sunt o sursă excelentă de fibre pentru stimularea tractului digestiv și sunt o sursă semnificativă de vitamina A, care ajută la îmbunătățirea tenului și la protejarea împotriva pierderii vederii. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C pentru a întări sistemul imunitar și pentru a oferi unele vitamine B6, E și K, potasiu, folat, mangan, fosfor și cupru.
Aplicații
Cachiurile de ciocolată sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, deoarece carnea unică, de culoare închisă, este consumată în primul rând drept, din mână pentru a gusta complet aromele dulci. Părțile întunecate ale cărnii sunt principalele zone care se mănâncă pe fructe, iar carnea poate fi împărțită, înjumătățită sau feliată. Când sunt proaspete, chimiurile de ciocolată pot fi servite pe farfurii de aperitive, în boluri cu fructe, aruncate în salate sau folosite ca topping proaspăt peste înghețată. Fructele pot fi, de asemenea, utilizate în unele aplicații gătite, inclusiv coapte în pâine, bare de fructe, plăcinte, prăjituri și tarte, gătite în budincă, fierte în compoturi sau transformate într-un sirop. Cachiurile de ciocolată se împerechează bine cu condimente precum nucșoară, scorțișoară și cuișoare, rucola, dovlecei, cărnuri precum slănină, prosciutto și carne de vită, brânzeturi precum parmezan, chevre și manchego și nuci precum migdale, nuci și nuci. Cachimii de ciocolată integrală pot fi păstrați la temperatura camerei timp de câteva zile pentru a se înmuia sau pot fi depozitați la frigider pentru a menține o textură mai clară.
Informații etnice / culturale
Cachiurile sunt fructul național al Japoniei și sunt cultivate în toată țara atât în livezi comerciale, cât și în grădini de casă. Iubitul fruct de toamnă a făcut obiectul multor picturi, haikusuri și povești japoneze, iar când în sezon, multe soiuri diferite de caqui pot fi văzute uscându-se în rame și ferestre, folosite ca element decorativ sau stivuite în grămezi mari în piețe locale de uz proaspăt. Cachiurile de ciocolată sunt cunoscute sub numele lor original, Tsuru Noko, în Japonia și sunt un soi vechi favorizat, găsit în livezile casnice. Fructele cu carne maro sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de „goma”, care se traduce din japoneză în „semințe de susan negru”, care este un descriptor folosit pentru a evidenția petele întunecate din carne. Persimmonii Tsuru Noko sunt foarte venerați pentru gustul lor dulce și sunt folosiți și ca polenizator încrucișat în grădini pentru a reduce astringența la alte soiuri de persimmon.
Geografie / Istorie
Cachiurile de ciocolată sunt originare din regiunile din Asia de Est, în principal în Japonia, și au fost cultivate prin altoire de sute de ani. Soiurile cu carne brună se credeau că au fost introduse în Statele Unite în 1870, când Departamentul Agriculturii din Statele Unite a importat copaci altoiți din Japonia. Copacii au fost plantați în California și în sudul Statelor Unite pentru cultivare și, de-a lungul timpului, mulți imigranți japonezi și ferme familiale private au început, de asemenea, să cultive fructele unice în grădinile lor de acasă. Astăzi, soiurile de ciocolată sunt rare și greu de găsit pe piețele comerciale și sunt cultivate în principal în Japonia, China, Coreea și California. Pot fi găsite și prin cultivatorii din America de Sud și Centrală. Când este în sezon, caștii de ciocolată pot fi găsiți prin intermediul lanțurilor selectate de vânzări cu amănuntul și al băcănilor specializați, dar sunt mai probabil să fie descoperiți la standurile agricole locale și la piețele fermierilor.
Idei de rețete
Rețete care includ Persimmons de ciocolată. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| KCRW | Salată de Persimmon la grătar |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Chimmi Persimmons folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
ce fel de fruct crește pe un palmier
 Martebe 1, Almaty, Kazahstan Magazin convenabil pentru legume Martebe 1, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 60 de zile, 1/09/21 Comentariile distribuitorului: Persimmons de ciocolată din Tașkent, Uzbekistan  Mic districtul Baganashyl, Almaty, Kazahstan Magazin Maira Mic districtul Baganashyl, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 95 de zile, 12/05/20 Comentariile distribuitorului: Persimmons de ciocolată din Tașkent, Uzbekistan  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 139 de zile, 22/10/20 Comentariile distribuitorului: ciocolată caqui 🇬🇷  Isinaliyeva 17, Almaty, Kazahstan Ecofreshmarket Microdistrictul filmului kazah, Isinaliyeva 17, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grecia Acum aproximativ 153 zile, 08.08.2020 Comentariile distribuitorului: Persimi din Uzbekistan  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Piața verde Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Attiki, Grecia Acum aproximativ 158 zile, 02.02.2020 Comentariile distribuitorului: Persimmons dulci din Uzbekistan  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 182 de zile, 9/09/20 Comentariile distribuitorului: Persimmons de ciocolată! |
