Descriere / Gust
Planta de busuioc de scorțișoară poate crește până la trei metri înălțime și trei metri lățime. Are frunze mici, subțiri, verzi, zimțate, cu tulpini contrastante de culoare violet pal și flori cu țepi de lavandă. După cum sugerează și numele, busuiocul de scorțișoară are proprietăți calde de scorțișoară pe toată compoziția sa. Este cultivat în primul rând pentru frunzele sale, care au o calitate condimentată în cadrul utilizărilor culinare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Busuiocul de scorțișoară este cel mai potrivit în climă temperată ca cultură de vară.
Fapte actuale
Busuiocul de scorțișoară, cunoscut botanic sub numele de Ocimum basilicum, este, de asemenea, cunoscut sub numele de busuioc mexican. Busuiocul de scorțișoară este un soi de busuioc dulce care conține cinamită, un compus chimic care îi conferă aroma concentrată de scorțișoară și aroma intensă. Compusul cinamitic are pretenții pentru a oferi ameliorare de la afecțiuni comune, cum ar fi tuse, dureri de cap, diaree și constipație.
Valoare nutritionala
Busuiocul de scorțișoară găzduiește vitaminele A și C în cantități mici, dar oferă o doză mare de vitamina K. Busuiocul de scorțișoară are cantități mici de folat și fier, toate similare cu busuiocul dulce standard, dar cu compusul cinamat adăugat, care este exclusiv busuiocului de scorțișoară.
Aplicații
Busuiocul de scorțișoară se găsește în primul rând ca garnitură de masă și element sărat la mâncărurile crude, supele, băuturile calde și uleiurile infuzate. Adăugați busuioc de scorțișoară proaspăt tocat la umplutura de plăcintă cu dovleac ca alternativă la scorțișoară măcinată și uscată. Frunze abrupte de busuioc de scorțișoară în apă și zahăr, aduceți la fierbere pentru a infuza și utilizați acest sirop simplu pentru a aromă cremele bătute sau desertul. Pureați busuioc de scorțișoară cu usturoi și ulei de măsline pentru pesto și folosiți pentru a acoperi pastele proaspete. Se amestecă frunzele de busuioc cu scorțișoară cu smântână grea și se bat până se obține consistența dorată pentru frișcă, apoi se adaugă brownies sau plăcintă. Busuiocul cu scorțișoară este delicat și trebuie utilizat imediat după cumpărare. A se păstra uscat și refrigerat până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Busuiocul de scorțișoară este cunoscut sub numele de bai manglak în Thailanda, unde frunzele sunt preferate ca element aromat față de preparatele proaspete și aburite. Semințele plantei de busuioc de scorțișoară sunt folosite ca agent de îngroșare, dar nu împărtășesc aromele frunzelor.
Geografie / Istorie
Busuiocul face parte din familia menta, Lamiaceae, care sunt plante originare din Africa, regiuni tropicale și sub-tropicale atât din lumea veche, cât și din cea nouă. Aroma puternică a busuiocului de scorțișoară descurajează dăunătorii obișnuiți din grădină și se știe că este plantată ca o cultură secundară pentru a-i preveni.
Idei de rețete
Rețete care includ busuioc de scorțișoară. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
