| Food Buzz: History of Pears | Asculta |
| Fabula alimentară: Pere | Asculta |
Descriere / Gust
Pera preferată a lui Clapp este de dimensiuni medii până la mari și are o formă alungită, cu o bază bulbosă mare, care se îngustează ușor de un gât mic rotunjit. Pielea subțire este netedă, cu o bază galben aurie și este acoperită de lentile proeminente și pete de roșu roșu care se conectează la o tulpină lungă, maro deschis. Carnea moale este de culoare crem până la fildeș și este umedă, cu granulație fină și cuprinde un miez central cu semințe mici de culoare maro-negru. Când este coaptă, pera preferată a lui Clapp este clară, aromată și suculentă, cu o aromă ușoară și dulce, echilibrată cu puțină aciditate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pera preferată a lui Clapp este disponibilă la sfârșitul verii până la începutul toamnei.
Fapte actuale
Pera preferată a lui Clapp, clasificată botanic drept Pyrus communis, crește pe un copac vertical care poate atinge până la patru metri înălțime și este membru al familiei Rosaceae împreună cu mere și piersici. Originar din Massachusetts, pera preferată a lui Clapp este un soi american vechi, care a fost comparat cu pera Bartlett, deoarece se coace cu aproximativ două săptămâni înainte și are o formă similară. Pera preferată a lui Clapp nu este cultivată comercial, deoarece are o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Ar trebui să fie culese înainte de maturare pentru a evita putregaiul miezului și va dura doar câteva zile după recoltare. Chiar dacă are o durată scurtă de valabilitate, perele preferate ale lui Clapp sunt considerate de grădinarii de acasă drept una dintre cele mai bune pere proaspete pentru textura delicată și consistența suculentă.
Valoare nutritionala
Pera Favorite Clapp conține vitamina C, fibre alimentare, fier, calciu și potasiu.
Aplicații
Clapp’s Favorite Favorite este cel mai potrivit pentru aplicații brute, dar poate fi folosit și pentru conservare. Carnea lor suculentă, textura moale și aroma dulce sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor și pot fi feliate și amestecate în salate cu frunze verzi, salate de fructe sau feliate pe deserturi. De asemenea, pot fi conservate și conservate pentru utilizare ulterioară. Pere preferate ale lui Clapp completează brânza gorgonzola, migdale, nuci, semințe de dovleac, semințe de rodie, căpșuni, mere, spanac, pui, oregano, rozmarin, pătrunjel, mentă, coriandru, scorțișoară și miere. Este important de reținut că perele preferate ale lui Clapp nu se păstrează bine și ar trebui consumate sau procesate rapid. Alegeți pere care sunt mai degrabă ferme decât foarte moi și care nu prezintă vânătăi. Sunt gata să mănânce atunci când capătul tulpinii dă ușor presiune.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, consumatorii moderni preferă ca perele să fie moi când sunt coapte, deoarece perele sunt deseori favorizate pentru consumul proaspăt. Din punct de vedere istoric, perele tindeau să fie mai dure și trebuiau crescute pentru a se potrivi schimbării preferințelor. Europenii din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea au crescut pere mai moi, care apoi au călătorit în Lumea Nouă.
Geografie / Istorie
Primul para preferat al lui Clapp a fost descoperit ca o răsad întâmplător în anii 1850 în Dorchester, Massachusetts, care este acum un cartier din Boston. Arborele a crescut pe proprietatea lui Thaddeus Clapp, ducând la numele său actual. Pera preferată a lui Clapp a fost introdusă pe piață în 1860 și astăzi poate fi găsită pe piețele fermierilor și în livezile private din nordul Regatului Unit și nord-estul Statelor Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ pere preferate ale lui Clapp. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
