Descriere / Gust
Dulgherul de confecție este de dimensiuni mici până la mijlocii, având în medie 16-17 centimetri în diametru și 11-12 centimetri înălțime și are o formă rotundă și turtită, cu o tulpină accidentată, aspră, maro deschis. Dulceața de confecție are o piele fermă, netedă, cenușie, cu petele ocazionale de cărbune. Carnea groasă este de culoare portocalie vibrantă, are o textură fulgiantă și conține o cavitate de semințe goale, cu pulpă strălucitoare, care conține multe semințe mici, plate, în formă de pară. Dovleacul de confecție trebuie să fie supus unui proces de întărire în care este depozitat cel puțin o lună pentru a permite dovlecelului să devină mai dulce și textura mai fină, iar dulceața se va intensifica odată cu depozitarea prelungită. Când este gătită, dovlecelul de confecție are o textură uscată și o aromă dulce, de nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dulceața de cofetărie este disponibilă toamna până iarna.
Fapte actuale
Dovleacul de confecție, clasificat botanic ca Cucurbita maxima, este un hibrid al binecunoscutului soi britanic prințul moștenitor și este membru al familiei Cucurbitaceae alături de dovleci și tărtăcuțe. De asemenea, cunoscut sub numele de Squash Kabocha squash sau Kabocha Confection squash, Confection squash își câștigă numele dulce din procesul de întărire, care îl ajută să-și dezvolte gustul dulce și textura fragedă. Deși nu este un soi cu randament ridicat și nu este cultivat comercial pe scară largă, dovleceii de cofetărie sunt cunoscuți de fermele mici și grădinarii de casă pentru aromele sale dulci, nuci și capacitățile lungi de depozitare, cu o aromă optimă care apare la 2-5 luni după recoltare.
Valoare nutritionala
Dulceața de confecție este bogată în vitamina A, C și fibre și este o sursă bună de cupru, magneziu, potasiu, vitamina K și acizi grași omega-3. Alte beneficii pentru sănătate ale dovlecelului Confection includ suportul antioxidant și proprietățile antiinflamatoare.
Aplicații
Dovlecelul de cofetărie este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea sau fierberea. Cel mai frecvent este feliat, semințele îndepărtate și coapte sau prăjite cu miere și unt pentru o garnitură fragedă. Prăjirea fiecărei jumătăți de dovlecei Confection va ajuta, de asemenea, la menținerea savoare, iar carnea prăjită poate fi utilizată pentru produse de patiserie, curățată pentru supe sau congelată pentru utilizare ulterioară. Dovlecei dulci se împerechează bine cu nuci, nuci de caju, castane, orzo, risotto, kale, rucola, ceapă, orez de iasomie, salvie, miere și carne precum păsări de curte, cârnați și carne de porc. Dovleacul întreg, fără cusur, se va păstra bine timp de 5-7 luni. Bucățile de carne crude, tăiate cubulete, pot fi, de asemenea, congelate și folosite în termen de șase luni.
Informații etnice / culturale
Confection squash este popular pentru capacitățile sale lungi de stocare și este sărbătorit la festivalurile de squash din toată Europa. În Polonia, ziua de deschidere la dovleac și squash este sărbătorită pe 9 septembrie și se desfășoară în parteneriat cu Tozer Seeds. Au existat peste patruzeci de soiuri de dovleci și dovlecei prezentate de la o sută cincizeci de cultivatori în 2018, iar această zi permite fermierilor și grădinarilor de casă să se adune împreună pentru a face rețea, pentru a-și promova soiurile preferate și pentru a afla despre noi soiuri atât de dovlecei, cât și de dovleci.
Geografie / Istorie
Confection squash este un soi crescut de Tozer Seeds, o companie de semințe cu sediul în Regatul Unit și este una dintre puținele companii de reproducere care experimentează soiuri de dovleac de iarnă pentru nordul Europei. Vița dulce de dovlecei Confection necesită mai multă întreținere decât soiul mediu de dovleac sau dovleac, astfel încât disponibilitatea sa este limitată la ferme mai mici față de operațiuni mai comerciale. Dovleacul de confecție se găsește în Marea Britanie, Europa și Noua Zeelandă și în cantități limitate prin ferme mici de pe piețele fermierilor din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Confection Squash. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Victor învins! | Supă de dovlecei prăjită |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Confection Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Broadway Sunday Farmer's Market Ferma Tonnemaker Valley 16211 Locul 140 NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 87 de zile, 13.12.2020 Comentariile distribuitorului: prepararea supei de dovlecei prăjite cu cremă de cocos în seara asta, resturi garantate :) |
