Descriere / Gust
Escolarul este clasificat ca un macrou și face parte din familia Gemplidae. Escolarul este un pește controversat, deoarece se știe că provoacă probleme gastro-intestinale atunci când se consumă mai mult de 4 oz. Acest pește este prins chiar în largul coastei sudului Californiei. Are o aromă extrem de bogată și unturoasă datorită incapacității peștilor de a metaboliza esteri de ceară în dieta sa. Escolar are multe denumiri comune, printre care „tonul alb, untul de pește, peștele-ulei, waloo și superul saku de ton alb”. Escolarul poate fi la grătar, sotat, copt sau fript.
