| Food Buzz: History of Pears | Asculta |
| Fabula alimentară: Pere | Asculta |
Descriere / Gust
Perele Corella sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și au o formă neregulată, de la alungită până la ghemuit, cu o bază mare care se îngustează până la un gât mai mic, rotunjit. Pielea netedă are un amestec de nuanțe verzi și galbene, cu unele roșii roșii și lenticele proeminente. Carnea de fildeș până la alb pal este cremoasă, umedă și clară, cuprinzând câteva semințe mici de culoare maro-negru în interiorul unui miez central care se conectează la o tulpină maro închis. Pere Corella pot fi consumate când sunt ferme și crocante sau pot fi lăsate să se coacă complet și consumate când sunt moi și cremoase. Sunt aromate cu un miros proaspăt, verde și sunt foarte suculente, cu o aromă dulce și blândă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere Corella sunt disponibile primăvara până toamna.
Fapte actuale
Pere Corella, clasificate botanic drept Pyrus communis, sunt un soi australian care crește pe copaci care pot atinge până la cinci metri înălțime și sunt membri ai familiei Rosaceae alături de piersici și mere. Pere Corella sunt favorizate pentru carnea lor colorată și consistența cremoasă și pot fi folosite atât în aplicații proaspete, cât și gătite. Perele sunt un fruct popular de cultivat și mâncat în Australia, care are un climat favorabil cultivării, iar în țară se cultivă anual aproximativ 130.000 de tone metrice de pere. În 2014, Australia a sărbătorit și prima lună australiană a perei pentru a prezenta și a conștientiza soiurile unice de pere disponibile.
Valoare nutritionala
Pere Corella conțin vitamina C, fibre și potasiu. De asemenea, conțin levuloză, o formă deosebit de dulce de zahăr natural care se găsește mai mult în pere decât majoritatea celorlalte fructe.
Aplicații
Pere Corella sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi braconajul și geamurile. Pere Corella pot fi consumate atunci când sunt puțin sub-coapte și crocante, sau când sunt coapte și mult mai moi. Pentru a verifica maturitatea, împingeți ușor carnea în jurul gâtului parai. Dacă este copt, va da puțin și va însemna că este timpul să fie consumat. Pere Corella sunt feliate în mod obișnuit în salate, braconate într-un sirop ușor cu condimente și aromate, gătite cu cotlet de porc și muștar sau coapte într-o tartelă cu un compot de vanilie și scorțișoară. Pere Corella completează cărnuri precum pui afumat, cotlet de porc și prosciutto, spanac, arpagic, usturoi, ceapă, brânză parmezan, nuci, pâine crustă, oțet balsamic, fenicul, nuci de pin, portocală, vanilie, sirop de arțar, scorțișoară, șofran , ghimbir, coajă de citrice, iarbă de lămâie, frunze de tei, anason stelat întreg, cardamom, espresso, shiraz și iaurt. Se vor păstra timp de 1-2 săptămâni când se păstrează la temperatura camerei sau timp de câteva săptămâni când se păstrează la frigider.
Informații etnice / culturale
Pere Corella sunt numite după papagalul corella australian, care este o pasăre nativă cunoscută pentru penajul său luminos și colorat, iar aceste pere sunt denumite astfel pentru fardul lor roz care se dezvoltă pe pielea verde.
Geografie / Istorie
Primele pere Corella au fost cultivate în Valea Barossa din sudul Australiei de către coloniștii germani la sfârșitul secolului al XIX-lea. Astăzi, acestea sunt cultivate predominant în Australia și pot fi găsite și în Asia și Europa la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate.
Idei de rețete
Rețete care includ pere Corella. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| SBS Australia | Carne de porc prăjită, pere Corella și muștar | |
| Food Lifestyle | Scone de pere caramelizate |
