| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Cartofii roșii de afine sunt de dimensiuni medii și au formă cilindrică și ușor neregulată. Pielea este de un roșu intens până la roz, cu un strat de chingi aspre, bronzate și cu câțiva ochi cu vârful mediu. Cea mai notabilă caracteristică a acesteia este carnea marmorată roz roz și crem. Când este gătit, carnea de cartofi roșii afine are o textură umedă și cremoasă și va căpăta o nuanță de trandafir și mai intensă. Cartofii roșii de afine sunt ceroși și au o aromă de pământ, cu nuanțe de nuci prăjite. Plantele se laudă și cu flori de liliac și frunze mari de culoare verde închis.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii roșii de afine sunt recoltați la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Cartofii roșii de merișor, clasificați botanic ca Solanum tuberosum „Roșu de merișor”, sunt o cultură de sezon rece și fac parte din familia Solanaceae. Cunoscut și sub numele de cartof roșu, roșu de afine este un soi polenizat deschis, cunoscut a fi unul dintre cei mai mari producători de cartofi cu carne roșie și este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale rezistente la secetă.
Valoare nutritionala
Cartofii roșii de afine conțin vitamina C și potasiu. În plus, furnizează antioxidanți precum antocianine, care s-au dovedit a avea proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Cartofii roșii de afine sunt un cartof universal și sunt utilizați în aplicații fierte, cum ar fi fierberea, fierberea, piureul sau aburirea. Deoarece își păstrează culoarea chiar și atunci când sunt fierte, sunt ideale pentru feluri de mâncare cum ar fi cartofii festați sau ratatouille. Cartofii roșii afineți cu afine își păstrează forma bine și pot fi folosiți pentru a face salate reci și calde de cartofi și pot fi adăugați la supe, tocănițe și curry pentru a adăuga un gust de culoare. Cartofii roșii de afine se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite și Europa, cartofii cu carne colorate, cum ar fi roșu de afine, au crescut în popularitate în ultimii ani. Această modificare a preferinței pieței se datorează cererii tot mai mari din partea consumatorilor pentru „superalimente” care oferă proprietăți nutriționale superioare.
Geografie / Istorie
Cartoful roșu Cranberry a fost crescut de crescătorul de plante Robert Lobitz din Paynesville, Michigan, folosind binecunoscutul cartof de reproducere, cartoful bizon. Lobitz a numit inițial cartoful roșu și l-a lansat prin Seed Savers în 1984. A fost rapid preluat de mai multe cataloage de semințe, iar numele său a fost schimbat în roșu de merișor în scopuri de marketing. Cartofii roșii de afine pot fi găsiți la piețele fermierilor și la băcănii de specialitate din Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi roșii de afine. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Alimente 52 | Cartofi roșii de afine, prăjite cu sare, cu creme și arpagic |
