Descriere / Gust
Dovlecii prințului moștenitor sunt fructe mari, rotunde până la ovate, cu diametrul mediu de 25-35 de centimetri și au o formă turtită cu nervuri puțin adânci. Coaja este fermă, densă, netedă și are o culoare de la argintiu până la gri-albastru. Sub suprafață, carnea este portocalie strălucitoare, densă, ceroasă și uscată, acoperind o cavitate centrală umplută cu semințe de dimensiuni moderate, plate, de culoare crem. Dovlecii prințului moștenitor își păstrează forma bine atunci când sunt gătite și dezvoltă o consistență blândă, moale, cu o aromă dulce ca miere și nucă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovlecii prințului moștenitor sunt recoltați în toamnă și pot fi depozitați prin primăvară.
Fapte actuale
Dovlecii prințului moștenitor, clasificați botanic Cucurbita maxima, sunt un soi unic de iarnă care aparține familiei Cucurbitaceae. Considerat a fi unul dintre cele mai lungi soiuri de iarnă, dovleceii prințului moștenitor sunt foarte venerați de consumatori pentru carnea lor densă, textura netedă și aroma dulce și nucă. Dovlecii prințului moștenitor nu sunt cultivate comercial, dar au devenit un soi bine-cunoscut pe piețele locale din întreaga lume pentru culoarea lor neobișnuită de culoare gri. Datorită dimensiunilor mari ale soiului, dovleceii prințului moștenitor sunt adesea vândute în pene pentru a oferi consumatorilor o dimensiune mai ușor de utilizat pentru utilizare culinară. Sunt, de asemenea, un soi popular cultivat în grădinile de acasă. Grădinarii favorizează aroma consistentă a dovlecelului, natura extrem de productivă, capacitățile extinse de stocare și natura ornamentală.
Valoare nutritionala
Dovlecii prințului moștenitor sunt o sursă bună de beta-caroten, care este un antioxidant care creează pigmentul portocaliu găsit în carne și poate fi transformat în vitamina A în organism. De asemenea, dovleceii conțin fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei.
Aplicații
Dovlecii prințului moștenitor sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, fierberea și grătarul. Carnea uscată își păstrează forma bine atunci când este gătită și, de asemenea, dezvoltă o consistență netedă și cremoasă atunci când este piure. Dovlecii prințului moștenitor sunt tăiați în felii populare în pene și prăjiți pentru a crea o textură caramelizată, fragedă și, odată gătită, carnea poate fi amestecată în risotto, piure ca garnitură sau aruncată într-o salată. Carnea poate fi, de asemenea, încorporată în supe, curry și tocană, coaptă în brioșe și plăcinte sau frământată în gnocchi. Pe lângă carne, semințele pot fi curățate, prăjite și consumate ca gustare crocantă. Dovlecii prințului moștenitor se împerechează bine cu nuci, cum ar fi nucile, nucile pecan și pinul, mierea, ghimbirul, brânzeturile precum capra, albastrul și parmezanul, crème fraiche, cartofi, ciuperci, roșii, spanac, radicchio, pătrunjel și cimbru. Dovleacul poate fi păstrat timp de 3-6 luni când este păstrat întreg într-un loc răcoros și întunecat, cu o bună circulație a aerului. Odată feliate, pene de carne pot fi păstrate învelite în vrac și depozitate la frigider pentru câteva zile.
Informații etnice / culturale
În Marea Britanie, dovleceii prințului moștenitor au primit în 2011 premiul Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit, care este un titlu acordat soiurilor care prezintă caracteristici și aromă de creștere de calitate. Acest premiu a fost creat pentru a oferi grădinari casnici o listă de soiuri cercetate, testate și favorizate, care cresc bine în climatul Regatului Unit. Dovlecii prințului moștenitor sunt, de asemenea, foarte susținuți de binecunoscutul horticultor și scriitor Joy Larkcom. Cu carnea densă, aroma excepțională și capacitățile extinse de depozitare, Larkcom pledează frecvent pentru grădinarii de acasă să cultive soiul în fiecare sezon în loc de soiurile de dovleac mai comune.
Geografie / Istorie
Dovlecii prințului moștenitor au fost dezvoltați în Noua Zeelandă și s-au răspândit rapid ca soi de grădinărit în Australia. Deși nu se cunoaște data exactă a originii, se crede că soiul este o rudă a dovleacului kabocha și, de asemenea, s-a răspândit în Europa, în special în Regatul Unit, unde a devenit un soi specializat pe scară largă. Astăzi, dovleceii prințului moștenitor se găsesc pe piețele fermierilor locali din Australia, Noua Zeelandă, Europa și Statele Unite. Soiul este, de asemenea, disponibil prin cataloage online de semințe pentru uz casnic.
Idei de rețete
Rețete care includ Squash prințul moștenitor. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
