Descriere / Gust
Endivila crețată crește în capete libere de frunze exterioare înguste, dantelate, cu vârfuri curbate cu margini verzi. În interiorul capului este o inimă compactă de frunze alb-murdare. Frunzele exterioare, mai întunecate, au o aromă distinctivă, ușor amară. Frunzele interioare, mai deschise, au o aromă mai blândă și au o dulceață subtilă cu o textură mai delicată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Endive Curley este disponibil pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf este de primăvară până în vară.
Fapte actuale
Endiva creț este cunoscută din punct de vedere botanic sub numele de Cichorium endivia și face parte din genul de cicoare. Endiva crețată este o endivă „adevărată” și, în funcție de locație, este uneori denumită greșit frisée sau cicoare. Spre deosebire de andive belgiene, andive Curly este câmp cultivat într-un stil de creștere deschisă. Frunzele exterioare pot fi legate cu câteva zile înainte de recoltare pentru a permite frunzelor interioare să „se înfunde”, ceea ce va albi și conferă o aromă mai dulce inimii interioare a andivei Curly. Există două tipuri de andive adevărate, cu frunze largi și cu frunze înguste, iar andive buclate sunt soiul cu frunze înguste.
Valoare nutritionala
Endive creț conține cantități semnificative de vitamina A și vitamina K, precum și unele vitamine C. În plus, conține fosfor, potasiu și fibre dietetice, cu frunzele verzi mai închise care oferă mai mulți nutrienți decât frunzele albe.
Aplicații
Endive creț este un verde amar, care poate adăuga textură și aromă la mai multe feluri de mâncare. Cel mai frecvent este folosit crud în preparatele de salată, deși poate fi folosit și gătit. Poate fi sotat, fierte, aburit sau tocat și adăugat la supele de legume sau fasole. Tocat poate fi combinat cu alte verdeturi si folosit in diverse preparate de salata. Frunzele sale sunt mai înflăcărate decât unele verzi de salată și pot rezista la pansamente mai grele sau încălzite sau utilizate ca pat de verdeață atunci când placează proteine. Aroma sa amară se îmbină bine cu ingrediente robuste și gratuite, cum ar fi slănină, somon, smântână sau sos de maioneză, hamsii, ceapă, cimbru, busuioc, citrice, cum ar fi mandarină și lămâie meyer, smochine, măr, ou, fasole albă, naut, prăjite nuci sau alune și brânzeturi precum feta, brie, albastru și gorgonzola. Andivul curat se păstrează cel mai bine depozitat bine învelit în plastic și refrigerat, cel mai bine se folosește în decurs de una până la două săptămâni.
Informații etnice / culturale
În cultura evreiască Endive este consumată în mod obișnuit la Paște ca parte a platului Seder. Împreună cu alte ierburi amare, cum ar fi hreanul și salata română, servesc drept amintire a amărăciunii sclaviei înainte de exodul israeliților în Egipt.
Geografie / Istorie
Se crede că andivila a apărut în apropierea Siciliei și a regiunii mediteraneene. Are rădăcini istorice în Egipt, Roma și Grecia ca salată de legume. Până în 1548 își făcuse drum spre Anglia și mai târziu în 1806 a apărut pentru prima dată într-un catalog de semințe din Statele Unite. Se crede că tipul cu frunze înguste, cum ar fi andive, este mai tânăr decât soiurile cu frunze largi, cum ar fi escarola, cu cea mai timpurie documentare a acestui soi specific care are loc în secolul al XIII-lea. Andivul cret poate fi denumit în mod eronat cicoare, cicoare cu frunze libere, andivă de cicoare, cicoare cret și frisée. Acest lucru se datorează faptului că termenul „cicoare” din SUA sau Franța se referă la ceea ce britanicii numesc andive și andive în Marea Britanie se transformă în cicoare în Franța și America.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Craft House | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Pâine Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Al lui Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Vechi banchete de cazino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Paine prajita | Coronado CA | 619-435-4323 |
Idei de rețete
Rețete care includ Endive Curly. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Curly Endive folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com LângăDuluth, Minnesota, Statele Unite Acum aproximativ 422 de zile, 13.01.2020  Pam Italia Acum aproximativ 547 de zile, 10.09.19 |
