| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Asculta |
Descriere / Gust
Roșiile galbene ale doctorului Wyche sunt foarte mari, fiecare fruct cântărind până la un kilogram și au o formă de glob ușor aplatizată. Pielea lor este netedă și relativ lipsită de pete și se coace până la o culoare strălucitoare, de culoare galben-auriu. Carnea lor suculentă și fermă găzduiește puține semințe și oferă o aromă luxuriantă, dulce, aproape tropicală, cu aciditate scăzută. Roșia galbenă a dr. Wyche este o varietate nedeterminată, producând recolte grele și fiabile ale fructelor puternice de-a lungul vițelor înalte cu frunziș rar. Planta va produce pe tot parcursul sezonului și va necesita aranjare sau cușcare pentru a susține greutatea acestor fructe galbene-portocalii superbe.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile galbene ale doctorului Wyche sunt disponibile în lunile de vară.
Fapte actuale
Roșiile galbene ale doctorului Wyche sunt clasificate botanic ca Solanum lycopersicum sau Lycopersicon esculentum și, ca toate roșiile, fac parte din familia umbrelor. Roșia galbenă a dr. Wyche este un soi de moștenire care a fost transmis în rândul fermierilor din Midwesternul Statelor Unite. Acest soi a fost numit inițial roșu fierbinte galben, dar a fost redenumit după dr. John Wyche, unul dintre primii membri ai Seed Saver Exhange, după trecerea sa. Există, de asemenea, un tomatillo din colecția Dr. Wyche care are același nume, cunoscut sub numele de Tomatillo galben al Dr. Wyche.
Valoare nutritionala
Roșiile sunt bogate în vitaminele A și C și sunt pline de fibre. Soiurile de roșii galbene, cum ar fi Dr. Wyche’s Yellow, au cantități valoroase de beta-caroten, pigmentul care conferă roșiilor portocalii și galbene culoarea lor și ajută la neutralizarea radicalilor liberi care pot afecta celulele umane. Roșiile oferă, de asemenea, o doză bună de vitamina B și potasiu, care este importantă pentru reglarea tensiunii arteriale, a funcției nervoase și a controlului muscular și sunt bine cunoscute pentru conținutul lor excepțional de antioxidanți.
Aplicații
Având un nivel scăzut de aciditate și o aromă dulce, asemănătoare fructelor, roșiile Dr. Wyche sunt perfecte pentru a mânca proaspete. La fel ca majoritatea roșiilor de tip friptură, acestea sunt excelente pentru felierea burgerilor și a sandvișurilor, datorită dimensiunilor lor mari. În plus față de consumul crud, pot fi sotate, la grătar sau prăjite, ceea ce le poate spori aroma naturală și poate fi folosit pentru sosuri de roșii dulci, supe și salsas. Încercați asocierea cu ierburi proaspete, brânzeturi tinere și moi, avocado, ardei iute sau pepene verde. Roșiile galbene ale doctorului Wyche trebuie păstrate la temperatura camerei până la maturare, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Dr. John Wyche, pentru care se numește acest soi, a fost grădinar, conservator de semințe și dentist din Hugo, Oklahoma. Se zvonește, de asemenea, că ar fi fost proprietar de circ și se crede că a folosit gunoiul de grajd al elefanților pentru a-și fertiliza grădinile, precum și deșeurile de leu și tigru pentru a ține departe iepurii și alte animale sălbatice.
Geografie / Istorie
Roșia galbenă a dr. Wyche a fost trimisă renumitului grădinar de roșii, Craig LeHoullier, de către colegul grădinar, John D. Green, în 1992. Se spune că Green a primit inițial semințele pentru acest soi, cunoscut la acea vreme sub numele de Hot Yellow, de la Dr. John Wyche chiar înainte de a muri în 1985. Înainte de lansarea comercială, roșia a fost redenumită în onoarea lui Wyche. Craig LeHoullier a fost primul care a dezvoltat moștenirea și a inclus-o în anuarul Seed Savers Exchange. Roșia galbenă a dr. Wyche este cunoscută ca fiind o alegere bună pentru grădinile de acasă și, ca multe soiuri de roșii, are nevoie de vreme caldă pentru a prospera, deoarece roșiile nu pot rezista la îngheț.
