Descriere / Gust
Morcovii dragon sunt rădăcini cilindrice, având o lungime medie de 15-20 cm și, în general, au o formă alungită care se înfășoară până la vârful rotunjit, dar în funcție de sol și de condițiile de creștere, rădăcinile pot apărea și ele mai scurte și mai groase. Pielea este semi-netedă, ușor crestată și are o nuanță roșu-violet pestriță. Sub suprafață, carnea este crocantă, densă și portocalie strălucitoare, trecând într-un miez central galben. Morcovii dragon au o aromă echilibrată, dulce și subțire picantă, cu tonuri de pământ și plante.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii dragon sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Morcovii dragon, clasificați botanic ca Daucus carota, sunt un soi de moștenire care aparține familiei Apiaceae. Rădăcinile cu nuanțe violete au fost dezvoltate ca cultivar de specialitate în Statele Unite și au fost selectate pentru colorarea lor neobișnuită și aroma dulce-condimentată. Morcovul ar fi fost, de asemenea, crescut din soiul Danvers, moștenind adaptabilitatea, caracteristicile ușor de cultivat și capacitățile extinse de stocare. În timp ce morcovii Dragon nu sunt în prezent cultivate comercial la scară largă, parțial din cauza rezistenței consumatorilor la morcovii colorați, au devenit un soi favorizat cultivat de fermele de specialitate și în grădinile de acasă. Morcovii Dragon sunt, de asemenea, cunoscuți ca Morcovi Dragon Violet și Red Dragon pe piețele locale și sunt utilizați în mod obișnuit de bucătari în aplicații culinare care evidențiază culoarea neobișnuită a rădăcinii.
Valoare nutritionala
Morcovii dragon sunt o sursă excelentă de antociani și licopen, ambii antioxidanți care conferă rădăcinii nuanța roșie purpurie, pigmentată. S-a demonstrat că antocianinele ajută la creșterea sistemului imunitar, în timp ce se crede că licopenul îmbunătățește sănătatea inimii și acționează ca un antiinflamator.
Aplicații
Morcovii dragon sunt cei mai potriviți atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi albirea, aburirea, fierberea, prăjirea și fierberea. Rădăcinile pot fi consumate în stare proaspătă, scoase din mână ca gustare crocantă, feliate pe farfurii crudité și servite cu scufundări, mărunțite în salate colorate de morcovi sau tăiate și aruncate în salate verzi. Morcovii dragon pot fi, de asemenea, aburi sau albiți ca o garnitură simplă, tocate aproximativ și aruncați în supe și tocănițe, în strat sub fripturi, gătite în sosuri sau tocate în pâine de carne. Rădăcinile colorate își păstrează aroma atunci când sunt fierte și sunt utilizate în mod obișnuit ca înlocuitor de paste vegetale. De asemenea, colorează felurile de mâncare cu o nuanță purpurie și sunt utilizate în risotto, orez și hummus. Morcovii dragon se împerechează bine cu ierburi precum pătrunjel, cimbru, rozmarin și coriandru, condimente precum pudră de curry, turmeric și ghimbir, ridichi, păstârnac, varză, șalotă, țelină, roșii, semințe de susan, fasole de garbanzo, smântână și stafide. Rădăcinile se vor păstra 4-6 săptămâni atunci când sunt depozitate nespălate într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Dr. Navazio, creatorul morcovului Dragon, este un om de știință și specialist în creșterea plantelor, care promovează, de asemenea, programe durabile de economisire a semințelor. În calitate de membru fondator al Organizației pentru semințe organice, o organizație nonprofit care s-a născut din Fundația pentru semințe de viață abundentă, dr. Navazio conduce seminarii educaționale pentru fermieri și grădinari din America de Nord și predă cu o abordare practică pentru a încuraja creșterea plantelor organice , conservarea și economisirea semințelor. Organic Seed Alliance lucrează, de asemenea, pentru a inova și educa grădinarii cu privire la importanța diversității semințelor și a adaptării la condițiile de mediu în schimbare. Prin aceste programe de sensibilizare, industria semințelor organice s-a extins și sunt disponibile mai multe ferme cu semințe pentru a satisface cererea crescândă a pieței.
Geografie / Istorie
Morcovii dragon au fost creați de crescătorul Dr. John Navazio și au fost dezvoltați dintr-un specimen USDA necunoscut. Considerat a fi un descendent al morcovului Danvers, morcovii Dragon sunt încă considerați oarecum rare, deoarece nu sunt cultivate comercial și au fost selectate ca cultivar de specialitate pentru a promova diversitatea printre grădinarii de acasă și piețele fermierilor. Astăzi morcovii Dragon sunt disponibili pe scară largă prin intermediul cataloagelor de semințe online din Statele Unite pentru grădinărit la domiciliu și sunt vândute și pe piețele fermierilor locali.
Idei de rețete
Rețete care includ Morcovi Dragon. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătăria mea de smarald | Risotto de morcov dragon |
