Descriere / Gust
Rucola Limba Dragonului este o plantă uniformă, verticală, formată din frunze înguste, în formă de frunze de stejar, atașate la tulpini ramificate, fibroase. Frunzele verzi sunt, în general, recoltate între 5 și 15 centimetri lungime și sunt adânc lobate, cu margini zimțate, purtând vene nervoase maronii distincte. Rucola Dragon’s Tongue are o consistență clară, ușor masticabilă și un amestec complex de arome piperate, ierboase și vegetale amestecate cu note de nuci, picante. Este important să rețineți că rucola Dragon’s Tongue va avea un gust mai puternic decât soiurile comune de rucola, dar nu conține arome amare asociate în mod obișnuit cu verdeața piperată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rucola Dragon’s Tongue este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Rucola Limba Dragonului, clasificată botanic ca Diplotaxis tenuifolia, este o varietate de rucola sălbatică dezvoltată în secolul 21 în Anglia, aparținând familiei Brassicaceae. Soiul a fost creat dintr-un program de reproducere început de Tozer Seeds în anii 1990 pentru a produce soiuri de rucola cu o durată de viață extinsă, caracteristici de creștere îmbunătățite și aromă. Rucola Limba Dragonului este, de asemenea, cunoscută sub numele de rachetă Limba Dragonului, rucola Vena Roșie și rucola Dragonul Roșu, iar planta perenă poate crește între 30 și 45 de centimetri înălțime. Soiul este favorizat de cultivatori și grădinari de casă pentru toleranța la îngheț și căldură, fiind lent la înșurubare și culoarea sa variată. În ciuda aspectului său unic, rucola Dragon’s Tongue nu este cultivată comercial la scară largă și se găsește în principal în grădinile casnice și pe piețele fermierilor, unde verdele este selectat pentru utilizare în aplicații proaspete.
Valoare nutritionala
Rucola Limba Dragonului este o sursă excelentă de vitamine A și C, antioxidanți care întăresc sistemul imunitar, reduc inflamația și stimulează producția de colagen în piele. Verdele conține, de asemenea, calciu pentru a proteja oasele și dinții și cantități mai mici de fier, vitamina K și acid folic.
Aplicații
Rucola Dragon’s Tongue are o aromă piperată, ierboasă, cea mai potrivită pentru aplicații proaspete sau ușor gătite, inclusiv saltirea sau prăjirea. Verdele închise la culoare pot fi preparate ca legume sau folosite ca ierburi, aruncate în salate, folosite ca topping peste pizza și paste, stratificate în sandvișuri sau amestecate în cartofi prăjiți. Rucola Dragon’s Tongue poate fi, de asemenea, amestecată în sosuri precum pesto, ușor sotată ca pat de verdeață sau utilizată ca garnitură pentru supe, tocănițe și feluri de mâncare principale. Rucola Limba Dragonului se împerechează bine cu brânzeturi precum capra, parmezanul și feta, nucile precum pinul, nucile pecan, migdalele și nucile, ridichi, sfeclă roșie, roșii, ulei de măsline și oțet balsamic. Verdele întregi ar trebui să fie învelite într-un prosop de hârtie, păstrate într-o pungă de plastic și păstrate timp de 2 până la 5 zile la frigider.
Informații etnice / culturale
Rucola Dragon’s Tongue a fost prezentată pentru prima dată liderilor din industrie în 2013, la testele Tozer Seed din Cobham, Anglia. Tozer Seeds desfășoară teste anuale de semințe la nivel mondial în diferite zone climatice pentru a studia modul în care soiurile lor de plante vor răspunde la schimbarea vremii. După ce fiecare nou soi este testat pentru o perioadă extinsă, soiurile sunt prezentate experților din industrie în zilele de încercare pentru a primi feedback ca răspuns la cel mai bun mod de comercializare a noului soi. În 2013, peste 300 de vizitatori au participat la probele din Cobham, Anglia, în așteptarea de noi verzi cu frunze, iar participanții au fost compuși din cultivatori, distribuitori de semințe și oameni de știință din întreaga lume, inclusiv Canada și Statele Unite. Multe companii americane au participat la studii pentru a afla despre noile lor varietăți de varză și rucola, inclusiv Dragon’s Tongue, deoarece ambele articole se confruntă cu o creștere a cererii consumatorilor pe piețele americane. În timpul prezentărilor pe teren, rucola Dragon’s Tongue a fost larg favorizată pentru aspectul său vizual izbitor, aroma sa piperată și toleranța crescută la fluctuațiile meteorologice. Soiul conține, de asemenea, uleiuri înțepătoare care acționează ca un control natural al dăunătorilor pentru grădinile casnice.
Geografie / Istorie
Rucola Dragon’s Tongue a fost dezvoltată de Tozer Seeds, o companie de creștere a semințelor, administrată de o familie, înființată în 1939. Soiul de rucola a fost creat la începutul secolului 21 ca parte a inițiativei Tozer Seeds pentru a crea noi ruculețe cu caracteristici și arome de creștere îmbunătățite. Rucola Dragon’s Tongue a fost crescută din rucola sălbatică și a fost prezentată pentru prima dată în 2013 în zilele de testare a semințelor din Anglia. Astăzi, rucola Dragon’s Tongue se găsește prin intermediul comercianților cu amănuntul online sub formă de semințe pentru grădinărit la domiciliu și este cultivată și prin ferme selectate și vândută pe piețele fermierilor din Europa, Statele Unite și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ Rucola Limba Dragonului. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
