| Fabula alimentară: caise | Asculta |
Descriere / Gust
Caisele uscate au un mare succes în păstrarea și conservarea aromelor lor dulci. În latină, caisul înseamnă „precoce”, numit deoarece se coace mai devreme în sezon decât majoritatea celorlalte fructe. Soarta majorității caiselor este de a fi uscate sau prelucrate în alt mod. În ciuda procesului de uscare, caisele își păstrează culoarea portocaliu până la auriu bogat și au o textură masticabilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Caisele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Un proces modern care utilizează dioxid de sulf este cea mai frecvent utilizată metodă la prepararea caiselor uscate. Acest proces decolorează fructele înainte de a fi uscate, făcând necesară recolorarea fructelor cu un colorant. Uscate natural la soare, caisele au o aromă mult mai fină. Din fericire, o serie de surse folosesc procesul de uscare la soare, inclusiv Australia de Sud și Turcia. Pielea de caise este un alt produs care folosește carne de caise uscată sub formă de foi subțiri care are o aromă foarte concentrată. Există multe soiuri și specii de caise, care diferă prin aromă, culoare și dimensiune. În Statele Unite, astăzi 95% din caise sunt cultivate în Valea San Joaquin din California.
Valoare nutritionala
Caisele uscate sunt lipsite de grăsimi, foarte sărace în sodiu, fără colesterol, bogate în vitamina A și sunt o sursă bună de potasiu. O jumătate de cană de caise uscate are aproximativ 40 de calorii, 1 gram de proteine și 9 carbohidrați.
Aplicații
Caisele uscate sunt consumate în mod obișnuit ca o gustare. Caisele uscate pot fi adăugate la deserturi precum budinci, prăjituri, brioșe, prăjituri, pâine rapidă și alte produse de patiserie. Pentru depozitare, caisele uscate trebuie păstrate bine învelite în plastic sau plasate într-un recipient acoperit.
Informații etnice / culturale
Bucătăria chineză, cel puțin din secolul al VII-lea d.Hr. și mai departe, a conservat caisele nu numai prin uscare, ci prin sărare și afumare. Caisele afumate negre din Hupei sunt bine cunoscute de secole.
Geografie / Istorie
Caisele au fost cultivate înainte de 2000 î.Hr., probabil de către chinezi. Dealerii de mătase au răspândit acest fruct delicios spre vest și au ajuns în Persia până în secolul I î.Hr. La scurt timp după aceea, Roma și Grecia au fost introduse în caise. Un membru al familiei trandafirilor, rudele apropiate includ migdale, prune, cireșe și piersici. Caisele sunt acum cultivate în părți temperate mai calde ale lumii. Necesită condiții climatice foarte specifice, deoarece se coace devreme. Caisele prosperă în regiunile care au o iarnă destul de rece și temperaturi moderat ridicate în primăvară și vară. Un grădinar al regelui Henric al VIII-lea a adus caisa în Anglia din Italia în 1542. Până în secolul al XVIII-lea, s-a realizat cultivarea cu succes a fructelor, creditată lui Lord Anson la Moor Park din Hertfordshire. Soiul Moor Park a devenit celebru în țările europene și este cultivat și astăzi. Regiunile de cultivare includ o bandă care se întinde din Turcia prin Iran, Himalaya până în China și Japonia sudul Europei și Africa de Nord Africa de Sud, Australia și California.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Cafea comunală | San Diego CA. | |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA. | 619-491-0708 |
| Al treilea colț Ocean Beach | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Masa lui Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stația de fabricație de piatră-Liberty | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co. | Carlsbad CA | 760-431-8455 |
| Catering cu ape | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Morgan Run Resort și Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Restaurantul Red O | San Diego CA. | 858-291-8360 |
| J & Tonys | San Diego CA. | 855-634-7664 |
| Bucătăria Craniului | San Diego CA. | 213-435-4893 |
| Pivnițele din San Diego 2017 | San Diego CA. | 760-207-5324 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Vino la Cheese North Park | San Diego CA. | 619-376-1834 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Trimis recent
Cineva a distribuit caise uscate folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kazahfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Kazahfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazahstan Acum o zi, 3/09/21 Comentariile împărțitorului: caise uscate din diferite soiuri din Uzbekistan |
