Informații, rețete și fapte ardei uscat Cayenne Chile

Fermele familiei Coleman

Descriere / Gust

Ardeiul Cayenne uscat este lung și îngust, cu o lungime de aproximativ 30 de centimetri. Are o culoare roșie cărămidă și o piele exterioară ridată, care învelește o păstăi plină cu semințe fierbinți fierbinți. Aroma piperului este sporită pe măsură ce se usucă pentru a scoate la iveală o căldură mai complexă și o aromă de fum. Ardeiul Cayenne uscat are o căldură mare pe scara Scoville. (80.000-90.000 unități de încălzire Scoville)

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii Cayenne uscați sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Chile Cayenne este clasificat botanic ca o specie de Capsicum annuum și, de asemenea, denumit în mod obișnuit condimente din Guineea, ardei de corn de vacă și ardei aleva. De obicei vândut în forma sa uscată, în încercarea de a-și topi căldura extremă, Cayenne poate fi consumat proaspăt, dar este adesea perceput ca fiind aproape necomestibil din cauza condimentului intens. Chile coapte sunt recoltate și uscate și apoi fie zdrobite și vândute ca fulgi de ardei roșu, fie pulpate și coapte în prăjituri, care sunt apoi măcinate și cernute în pulberea de chile Cayenne pură.

Valoare nutritionala

Chile Cayenne uscate conțin vitamina A, C, vitaminele B și cantități semnificative de fier, tiamină, niacină, magneziu și riboflavină. Chiles sunt fără colesterol, fără grăsimi saturate, cu un conținut scăzut de calorii, cu un conținut scăzut de sodiu și cu un conținut ridicat de fibre.

Aplicații

Datorită căldurii intense a chiles Cayenne uscate, acestea sunt cel mai adesea vândute sub formă zdrobită sau sub formă de pulbere destinată utilizării în cantități mici. Acestea sunt adesea folosite pentru a adăuga un condiment ascuțit la frecările uscate pentru carne de porc sau carne de vită, în special piept, înainte de fumat. Chile Cayenne acoperă bucătării de toate etnii și sunt folosite în, enchiladas mexicane, sos fierbinte Cajun, chili Tex-Mex, cartofi prăjiți chinezi, curry thailandeze, chutneys indiene și o varietate de amestecuri de condimente condimentare. Aromele gratuite includ, chimen, ienibahar, fenicul, coriandru, usturoi, zahăr brun, melasă, boia, sare de țelină, muștar uscat și piper negru.

Informații etnice / culturale

Ardeii iuti din Cayenne isi primesc numele din orasul Cayenne, capitala Guyanei Franceze, situat pe coasta de nord-est a Americii de Sud.

Geografie / Istorie

Chile Cayenne sunt originare din Indii, dar astăzi sunt cultivate în grădini și utilizate în bucătăria din întreaga lume. Ele au fost înregistrate pentru prima dată în 1653 în cartea „Plante complete” de Nicholas Culpeper, un botanist, ierbist, medic și astrolog englez. Fiind un om oarecum renascentist al timpului său, el remarcă utilizările chilei, de la orice culinar la medicinal. El discută chiar „ardeiul de guineea” ca fiind guvernat sub tărâmul zeului roman, Marte.