| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile Maitake uscate sunt ușor de diferențiat față de alte ciuperci uscate, deoarece corpul lor fructifer este format din frunze asemănătoare frunzelor. Culoarea lor variază de la alb pur la cafeniu până la maro, în funcție de cantitatea de soare pe care au primit-o înainte de recoltare. Textura lui Maitake după reconstituire este suculentă și semi-fermă. Sunt aromate fructate, pământești și condimentate și absorb ușor aromele de companie atunci când sunt gătite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile Maitake uscate sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Maitake, care înseamnă ciupercă dansatoare în japoneză, este, de asemenea, cunoscut sub numele de găină de pădure, ciupercă kumotake și cap de oaie.
Valoare nutritionala
Maitakes au un efect hipoglicemiant, ceea ce le face în esență o sursă naturală de hrană pentru scăderea zahărului din sânge. De asemenea, sunt bogate în minerale și vitamine.
Aplicații
Ciupercile Maitake uscate pot fi utilizate în locul ciupercilor Maitake proaspete. Reconstituiți în apă sau în stoc și combinați cu tofu, legume aburite, orez sau tăiței. Combinați cu alte ciuperci sălbatice uscate, în sosuri sau în laterale. Păstrați ciupercile Maitake uscate într-un recipient etanș până la gata de utilizare.
Geografie / Istorie
Ciupercile Maitake sunt originare din pădurile montane din nord-estul Japoniei, unde au primit numele, ciupercă fantomă datorită prezenței lor rare. Astăzi, ciupercile Maitake sunt cultivate pentru a crește producția și disponibilitatea.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci Maitake uscate. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Tori Avey | Tocană de sfeclă roșie și Maitake cu quinoa de turmeric | |
| Laura B Russell | Bulion de ciuperci magice | |
| Fără rețete | Vegan Pho | |
| Dr. Jill | Ciuperci medicinale și supă de rădăcini adânci |
