| Food Buzz: Istoria prunelor | Asculta |
| Fabula alimentară: Prune | Asculta |
Descriere / Gust
Prunele de inimă de elefant sunt mai mari decât soiul obișnuit și au de obicei un diametru de 7 până la 8 centimetri. Fructele sunt alungite, cu umeri rotunjiți, care se conică într-un punct delicat de pe capătul non-tulpină, asemănând slab cu forma unei inimi. Pielea este netedă, pudrată și încordată, acoperită cu pete galbene deschise și coace de la verde-bronz la roșu-violet cu maturitate. Sub pielea dură, carnea este fermă, densă, apoasă și clară, spălată cu nuanțe de roșu rubiniu, roșu și auriu. Există, de asemenea, o groapă centrală, fibroasă, care este de sine stătătoare și nu este lipită ferm de carne. Prunele Elephant Heart au o aromă tartă, dulce și florală, cu note proeminente de vanilie și fructe de pădure.
Anotimpuri / Disponibilitate
Prunele Elephant Heart sunt disponibile la mijlocul până la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Prunele cu inimă de elefant, clasificate botanic ca Prunus salicina, sunt un soi rar aparținând familiei Rosaceae. Fructele mari sunt considerate a fi o prună de piatră, ceea ce înseamnă că groapa centrală nu este strâns aderată la carne și sunt apreciate pentru textura lor clară și aromele complexe. Prunele Elephant Heart sunt unul dintre ultimele soiuri de prune care s-au copt în sezon și sunt uneori cunoscute sub numele de prune de sânge, numite pentru nuanțele lor roșii. În ciuda colorării lor unice, prunele Elephant Heart sunt cultivate doar de câteva ferme de specialitate și grădinari de casă din întreaga California. Soiul este considerat a fi extrem de delicat, învinețind cu ușurință și trebuie să fie culese manual și ambalate manual când sunt coapte. Datorită procesului lor complicat de cultivare, prunele de inimă de elefant au căzut din favoarea cultivatorilor comerciali și au devenit un soi neobișnuit găsit prin ferme selectate.
Valoare nutritionala
Prunele Elephant Heart sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la întărirea sistemului imunitar și la reducerea inflamației. Prunele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina A, fibre și cupru și oferă o cantitate de potasiu, magneziu și vitamina K, care contribuie la creșterea și protecția oaselor.
Aplicații
Prunele Elephant Heart sunt cele mai potrivite pentru consumul proaspăt, deoarece aromele lor complexe sunt prezentate atunci când sunt consumate direct, din mâna lor. Carnea se separă ușor de piatră și poate fi feliată subțire, aruncată în salate sau afișată pe platouri de brânză. Prunele Elephant Heart sunt, de asemenea, favorizate pentru aplicații proaspete pentru a-și evidenția carnea multicoloră. Prunele pot fi gătite pentru a face gemuri, compoturi, reduceri și siropuri, dezvoltând o textură mătăsoasă atunci când sunt încălzite. Ele pot fi, de asemenea, utilizate ca aromă în deserturi, cum ar fi prăjituri, tarte și plăcinte, sau pot fi murate pentru utilizare îndelungată. Prunele Elephant Heart se împerechează bine cu vanilie, nucșoară, fructe precum smochine, zmeură și citrice, ardei iute, carne precum porc curat, miel prăjit și carne de pasăre, pește, crustacee, alune și brânzeturi precum burrata și manchego. Fructele proaspete pot fi păstrate până la șapte zile la frigider.
Informații etnice / culturale
În 1974, ferma experimentală a lui Luther Burbank a fost salvată de către Societatea istorică a județului Western Sonoma de la distrugere și a fost inclusă în Registrul național ca loc istoric. Suprafața județului Sonoma este mai mică decât ferma originală de 18 hectare a Burbank, care se întinde acum doar pe trei acri, dar mulți dintre pomii fructiferi originali pe care Burbank i-a folosit în studiile sale se găsesc încă în proprietate. Prunele Elephant Heart au fost dezvoltate pentru prima dată la fermă, iar în anii de cercetare sau 1885-1926, Burbank a creat peste opt sute de noi soiuri de fructe, legume, flori și nuci. Vizitatorii pot vizita ferma pentru a vizualiza plantele din livadă și, de asemenea, se pot plimba prin replicile exacte ale unei căsuțe și hambare pe care Burbank le-a folosit. La șaptesprezece mile distanță de ferma experimentală, există și o grădină Luther Burbank în mijlocul orașului Santa Rosa, în cinstea horticultorului.
Geografie / Istorie
Prunele Elephant Heart au fost dezvoltate de către horticultor și pionier al științei agricole, Luther Burbank, la începutul secolului al XX-lea în județul Sonoma, California. Burbank a fost puternic investit în aducerea soiurilor asiatice și europene de fructe familiare, în special caise, cireșe și prune în programul său de creștere a plantelor. Burbank s-a bazat pe diversitatea genetică a acestor specii pentru a dezvolta soiuri hibride care să prospere în regiunile în creștere din California. Prin polenizarea mâinilor și tehnici de cultivare atentă, prunele Elephant Heart au fost create dintr-un soi japonez de prune și au fost introduse pe piață prin Stark Brothers în 1929. Astăzi, prunele Elephant Heart sunt considerate o varietate de tip boutique, cultivată de un număr limitat de ferme mici și se găsesc prin piețele fermierilor și băcănii de specialitate în principal în California.
Idei de rețete
Rețete care includ prune de inimă de elefant. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Tel | Prajituri de prune în cupe cu fructe de pasiune | |
| Desertul întâi | Tort cu prune de porumb | |
| Școala Gourmandise | Sorbet de prune Sweet Rose Creamery |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Elephant Heart Prums folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 223 de zile, 30.07.2020 Comentariile distribuitorului: Prune de inimă de elefant! Primul sezon din livada lui Andy!  Piața fermierilor Leucadia Hamlow Ranches Denair, CA 209-664-1447 AproapeEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 563 de zile, 25.08.19 |
