| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Merele Elstar sunt fructe mici până la dimensiuni moderate, cu o medie de 7 până la 8 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la conică, care prezintă uneori un aspect ușor decolorat, în funcție de condițiile de creștere. Pielea este galben strălucitor, acoperită cu pete mari de roșu închis până la portocaliu, roșu marmorat și are o consistență semi-mestecată, cu o textură cu nervuri subtile. Sub suprafață, carnea este de culoare galben pal până la fildeș, slab aromată, netedă și clară, învelind un miez central, fibros, umplut cu semințe mici, de culoare maro-negru. Merele Elstar au o aromă echilibrată, dulce, cu nuanțe de pere și miere, amestecate cu aciditate ușoară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Elstar sunt disponibile la sfârșitul toamnei până la mijlocul iernii.
Fapte actuale
Merele Elstar, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi popular popular la sfârșitul sezonului european, aparținând familiei Rosaceae. Fructele dulci-tarte au fost create ca un soi îmbunătățit al mărului delicios de aur la mijlocul secolului al XX-lea și au fost favorizate de cultivatori pentru toleranța la rece, aroma ascuțită și randamentele ridicate. În zilele noastre, merele Elstar se găsesc frecvent pe piețele europene locale, cultivate comercial în Europa continentală ca soi de desert. În afara Europei, soiul este considerat un soi de specialitate, cultivat și vândut în principal prin piețele și livezile fermierilor.
Valoare nutritionala
Merele Elstar sunt o sursă excelentă de fibre pentru stimularea digestiei și sunt o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care poate întări sistemul imunitar și crește producția de colagen din piele. Merele conțin, de asemenea, unele vitamine K, potasiu, mangan, vitamina B6 și riboflavină.
Aplicații
Merele Elstar sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece aroma lor dulce și subțire este prezentată atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Merele pot fi tăiate în felii și aruncate în salate verzi, împărțite și servite cu brânzeturi, tartine și scufundări sau tăiate și adăugate la boluri de cereale și boluri de fructe. Merele pot fi, de asemenea, uscate pentru o utilizare îndelungată ca gustare masticabilă. În plus față de aplicațiile proaspete, merele Elstar sunt utilizate în produse de patiserie, cum ar fi plăcinte, tarte și strudel. De asemenea, pot fi presate în cidru, gătite în sosuri și compoturi sau pot fi curățate în sos de mere. Merele Elstar se împerechează bine cu condimente precum nucșoară, ienibahar, chimen, cuișoare și coriandru, carne precum rață, pasăre și carne de porc, aromate precum ghimbir și usturoi și brânzeturi precum ricotta, cheddar, albastru și brie. Merele întregi Elstar pot fi păstrate până la trei luni dacă sunt păstrate într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Pe măsură ce fructele sunt depozitate, carnea va dezvolta un gust mai dulce.
Informații etnice / culturale
Merele sunt considerate a fi unul dintre cele mai răspândite fructe din Europa și au o istorie unică de a fi consumate atât de regalitate, cât și de oameni de rând. Practica purificării merelor în sosuri datează din epoca medievală și a fost o metodă populară de conservare, deoarece a fost rapidă și ieftină de pregătit. Multe soiuri diferite de mere au fost folosite pentru a conferi aromelor dulci și tarte în mere și, în timp, tradiția de asociere a merei cu carne prăjită a devenit o masă consumată frecvent în timpul iernii. Legenda spune că carnea de porc a devenit carnea preferată de împerecheat cu sos de mere datorită capacității sale de a fi transformat în slănină, cârnați sau șuncă. Carnea de porc conservată ar putea fi păstrată cu sos de mere pentru perioade lungi de timp, iar ambele articole ar putea crea un fel de mâncare echilibrat, dulce, sărat, tart și bogat. În zilele noastre moderne, sosul de mere este încă iubit în bucătăria multor culturi, inclusiv în cea olandeză. Amestecul de piure este cunoscut sub numele de appelmoes în Olanda și este utilizat pe scară largă ca hrană pentru copii. Merele Elstar sunt unul dintre cele mai populare soiuri utilizate pentru apeluri și sunt adesea văzute ca o garnitură servită cu pui și cartofi prăjiți.
Geografie / Istorie
Merele Elstar au fost crescute în 1955 de către Dr. T. Visser la Institutul pentru Creșterea Plantelor Horticole, situat în Wageningen, Olanda. Soiul a fost creat dintr-o încrucișare între mărul auriu delicios și mărul mai puțin cunoscut ingrid marie, care a fost crescut din celebrul piper portocaliu. În 1965, soiul a fost supus unor testări și testări extinse și ulterior a fost lansat ca un nou soi, devenind unul dintre cei mai populari mere din Europa continentală. Merele Elstar au fost introduse ulterior în Statele Unite și Canada în 1972. Astăzi, merele Elstar sunt disponibile pe scară largă pe piețele proaspete și băcănii din toată Europa și sunt considerate a fi o varietate de specialitate cultivată prin ferme selectate din Statele Unite. Merele Elstar prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate prin Windrose Farm, situată în județul San Luis Obispo, California.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Elstar. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Femeie texană care coace | Mere sărate mai sănătoase |
Trimis recent
Oamenii au distribuit mere Elstar folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Vezi Aproximativ livezile de mere CanyonSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 203 zile, 19.08.2020  MaBru Vandepoel Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 475 de zile, 20.11.19 Comentariile distribuitorului: merele Elster la Vandepoel Bruxelles Belgia  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam AproapeRotterdam, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 497 de zile, 30/10/19 Comentariile distribuitorului: merele Elster la Albert Heijn Super market din Rotterdam  Albert Heijn Albert Heijn NearRotterdam, Olanda de Sud, Olanda Acum aproximativ 673 de zile, 07.07.19 Comentariile distribuitorului: mere proaspete Elstar! |
