Descriere / Gust
Ardeii chili maro etiopian sunt păstăi alungite și subțiri, cu o lungime medie de 10 până la 15 centimetri și au o formă conică care se înfășoară până la un punct de pe capătul non-stem. Păstăile pot fi ușor curbate sau drepte și au câteva pliuri și riduri adânci, conferind ardeiului un aspect ridat. Pielea este lucioasă și netedă, maturând de la verde la un roșu întunecat, maro-ciocolată când este matură. Sub pielea dură, carnea este groasă, roșu-portocalie și clară, învelind o cavitate centrală umplută cu membrane și semințe rotunde și plate, de culoare crem. Ardeii chili maro etiopian sunt suculenți și au o aromă bogată, fumurie, cu o aromă fructuoasă. Ardeii au, de asemenea, o căldură moderată care se dezvoltă treptat, lovind mai întâi partea din spate a gâtului și apoi se răspândește încet către restul gurii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ardeii chili maro etiopian sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Ardeii chili maro etiopian, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi african rar, care aparține familiei Solanaceae sau solanacee. De asemenea, cunoscuți ca ardeiul Berbere și Berberul etiopian, ardeii chili etiopieni au un nivel moderat până la fierbinte de condimente, variind între 30.000 și 50.000 SHU pe scara Scoville. Ardeii chili maro etiopian nu sunt obișnuiți în afara nord-estului Africii și sunt mai susceptibili de a fi găsiți la nivel global sub formă uscată pe piețele de specialitate sau măcinați în celebrul amestec de condimente cunoscut sub numele de Berbere.
Valoare nutritionala
Ardeii chili maro etiopian sunt o sursă excelentă de vitamina C, o sursă bună de vitamine B6 și A și conțin niște fier, cupru și potasiu. Ardeii conțin, de asemenea, capsaicină, care este un compus chimic care determină creierul să simtă căldură sau condimente și s-a dovedit că oferă proprietăți antiinflamatorii.
Aplicații
Ardeii ardei iute etiopieni pot fi folosiți atât în aplicații crude, fie gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea și coacerea. Când sunt proaspeți, ardeii pot fi tăiați și aruncați în salate sau amestecați în sosuri, marinate sau scufundări. Ardeii chili maronii etiopieni pot fi, de asemenea, tăiați și amestecați în supe și tocănițe, gătite cu fripturi, amestecate în fasole sau prăjite ușor cu legume. În plus față de aplicațiile fierte, ardeii pot fi uscați, măcinați într-o pulbere și folosiți ca frecare uscată pentru carnea la grătar sau amestecați în sosuri de grătar. Ardeii chili maro etiopian se împerechează bine cu năut, porumb dulce, avocado, vinete, roșii, ciuperci, oregano, chimen, coriandru, turmeric, quinoa, ouă și carne precum carne de pasăre, porc, miel sau carne de vită. Ardeii proaspeți vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați vag întregi și nespălați într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Ardeii chili maro etiopian sunt cel mai bine cunoscuți pentru utilizarea lor în berbere, care este un amestec tradițional de condimente care a fost folosit în bucătăria etiopiană de sute de ani. Realizat cu ardei iute maro etiopian uscat și măcinat, schinduf, sare, piper, ienibahar, cardamom și ghimbir, amestecul de condimente oferă o aromă picantă, de pământ, utilizată pentru carne, supe, tocană și feluri de linte. Fiecare familie din Etiopia are propriul său amestec creativ, care se transmite din generație în generație, iar acest amestec conferă mâncării o aromă unică, vibrantă, care este greu de reprodus. Berbere poate fi utilizat în starea sa uscată, sub formă de pulbere, sau poate fi amestecat cu apă într-o pastă. Atât pudra, cât și pasta pot fi încorporate într-un sos și consumate alături de injera, o pâine plată tradițională spongioasă sau pot fi amestecate cu usturoi și vin pentru a face o baie cunoscută sub numele de awaze. Berbere este, de asemenea, un ingredient esențial în doro wot, care este o tocană de pui apreciată ca fel de mâncare național al Etiopiei.
Geografie / Istorie
Ardeii chili etiopieni bruni sunt originari din Etiopia și Eritreea, situate de-a lungul Mării Roșii pe coasta de est a Africii. Acești ardei iute sunt descendenți ai ardeilor originali care au fost aduși pentru prima oară în Africa de nord-est din America Centrală și de Sud de către exploratorii portughezi cândva în secolele XV și XVI. Astăzi, ardeii chili bruni etiopieni nu se găsesc în mod obișnuit în afara Etiopiei, dar unele semințe sunt disponibile pentru grădinărit la domiciliu prin intermediul vânzătorilor mondiali online. Ardeii sunt, de asemenea, cultivate uneori prin ferme mici, specializate și sunt vândute pe piețele fermierilor din Europa și Statele Unite.
