Descriere / Gust
Pepenii etiopieni sunt fructe de dimensiuni mici până la mijlocii, având în medie 18-20 cm în diametru și au o formă rotundă, ovală, spre ovală. Coaja este subțire, fermă și aspră, acoperită cu pete de plasă și plasă galben pal. Coaja are, de asemenea, segmente distincte și uniforme, galbene-portocalii, convexe, conferind pepenei un aspect crestat cu o nuanță verde pal în crevase. Sub suprafață, carnea este densă, fermă, apoasă și albă, cu margini verzi pal, învelind o cavitate centrală umplută cu buzunare de semințe ovale bronzate. Pepenii etiopieni sunt foarte aromatici, cu un miros floral fructat și subtil. Când este tânără, carnea are o aromă vegetală, erbacee, iar pe măsură ce pepenele se coace, carnea se îndulcește, dezvoltând note de miere, zahărite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii etiopieni sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Pepenii etiopieni fac parte din genul Cucumis și sunt fructe mici, parfumate, aparținând familiei Cucurbitaceae. Soiul crește pe viță de vie compactă și este cunoscut pentru natura sa productivă, fiecare viță producând 5 până la 6 pepeni pe sezon. În ciuda numelui lor african, pepenii etiopieni au fost dezvoltați în Rusia la începutul secolului XXI și au fost numiți pentru asemănarea lor în aspect cu soiurile de pepeni africani. Pepenii etiopieni sunt favorizați pentru gustul lor dulce, rezistența la boli, adaptabilitatea și capacitățile extinse de stocare. Pepenii sunt cultivate comercial în toată Asia Centrală și sunt, de asemenea, cultivate în grădinile casnice, consumate în primul rând proaspete ca gustare sau desert.
Valoare nutritionala
Pepenii etiopieni sunt o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv și vitamina C pentru stimularea sistemului imunitar. Pepenii furnizează, de asemenea, fier pentru a construi proteina hemoglobinei pentru a transporta oxigenul în sânge, calciu pentru a întări oasele și alte minerale, inclusiv magneziu, fosfor, cupru și zinc. În medicamentele populare din toată Asia Centrală, pepenii etiopieni sunt utilizați ca diuretic natural și sunt utilizați local pentru a reduce inflamația.
Aplicații
Pepenii etiopieni se potrivesc cel mai bine pentru aplicații proaspete, deoarece carnea suculentă și dulce este prezentată atunci când este consumată direct, din mâini. Pepenii pot fi tăiați și mâncați crudi, aruncând coaja, sau pot fi tăiați și aruncați în salate verzi și fructe. Pepenii etiopieni pot fi, de asemenea, amestecați în sucuri, piureuri și pumni de fructe sau aruncați în bile și amestecați în iaurturi și budinci. În plus față de aplicațiile proaspete, pepenii etiopieni pot fi încorporați în sorbiți și mousses, coapte cu condimente și ierburi, sau tăiate în benzi și uscate pentru utilizare îndelungată. Pepenii etiopieni se împerechează bine cu granola, ierburi precum menta, busuioc și coriandru, condimente precum scorțișoară, nucșoară și ienibahar, vanilie, gardenie și nuci precum alune, migdale și fistic. Pepenii etiopieni întregi, fără tăiere, vor păstra 2 până la 4 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Încă din vârstele timpurii, festivalurile de pepene galben au avut loc anual în toată Asia Centrală pentru a onora fructele semnificative din punct de vedere economic. Una dintre primele înregistrări ale unui festival de pepene galben este legată de Khorezm, o regiune veche, istorică, cunoscută pentru vastele sale cetăți și castele. Pepenii erau sacri pentru hidratarea dătătoare de viață și, în zilele noastre, fructele sunt consumate încă în regiunile aride din Kazahstan și Uzbekistan ca sursă de apă. Multe soiuri de pepeni cultivate local, inclusiv etiopian, sunt expuse cu mândrie în piețele și piețele orașului în timpul festivalurilor, iar fructele sunt adesea aranjate în grămezi mari, sculpturale, ca decor. De asemenea, vânzătorii construiesc tarabe pentru a vinde pepeni proaspeți, suc de pepene galben, pepene confiat, pepene uscat și pepene murat. Dincolo de eșantionarea pepenilor, multe festivaluri prezintă activități unice, inclusiv concursuri de mâncare de pepene galben, jocuri de șah jucate cu pepeni mici și concursuri de bowling de pepene galben.
Geografie / Istorie
Pepenii etiopieni sunt descendenți ai soiurilor de pepeni străvechi originari din Asia Centrală și au fost dezvoltați în Rusia în 2013. Soiul destul de nou a fost selectat pentru capacitatea sa de a fi cultivat în climă temperată, capacități extinse de depozitare și rezistență la boli. Pepenii pot fi, de asemenea, crescuți din semințe în câmpuri sau cultivate în sere, în funcție de mediu. Astăzi pepenii etiopieni sunt cultivate în Rusia și sunt cultivate și în toată Asia Centrală, inclusiv Kazahstan și Uzbekistan.
