Informații, rețete și informații despre nalba furajată

Descriere / Gust

Nalba produce frunze în formă de inimă sau lobate pe tulpini lungi subțiri. Planta de nalbă produce, de asemenea, flori aproape pe tot parcursul anului, care sunt comestibile și variază de la alb la roz deschis și lavandă. Întreaga plantă este comestibilă, inclusiv tulpinile, semințele și rădăcinile. Frunzele de Nalbă oferă o aromă verde ușoară asemănătoare cu cea pură.

Anotimpuri / Disponibilitate

Forajele de nalbă sunt disponibile iarna și primăvara devreme.

Fapte actuale

Nalba, cunoscută din punct de vedere botanic sub numele de Malva parviflora, este cunoscută și sub numele de Nalba mică, Nalba egipteană și Cheeseweed. Iarba Nalbă este clasificată ca plantă cu frunze late și membru al familiei Malvaceae alături de bumbac, okra și hibiscus. Porecla sa, Cheeseweed provine din semințele care conțin fructe ale plantei de Nalbă, care seamănă cu o roată mică de brânză segmentată în pene. În timp ce nalba a fost multă vreme o plantă populară în Europa și în estul Mediteranei în America, nalba este cunoscută predominant ca o plantă invazivă, deși devine din ce în ce mai căutată de căutători pentru atributele culinare.

Aplicații

Nalba poate fi folosită ca înlocuitor în cazul în care verdele este necesar în preparatele gătite și crude. Frunzele proaspete pot fi adăugate la salate sau încorporate în împachetări și rulouri de salată. În mod natural mucilaginoase, frunzele de Nalbă pot fi folosite ca agent de îngroșare în supe, tocănițe și curry. Pot fi tăiate și adăugate la orez, omlete și burgeri vegetarieni sau folosite ca un verde de tocană. În Grecia și Turcia, frunzele sunt adesea folosite ca înlocuitor pentru frunzele de struguri atunci când se fac dolmas. În Maroc frunzele sunt gătite cu alte verdeață pentru a face un gem de ierburi pentru pâine. Pentru a îmblânzi textura încețoșată a frunzelor de nalbă albite înainte de utilizare.

Informații etnice / culturale

Numele de familie, Mallow provine din cuvântul grecesc, malassein care înseamnă „a se înmuia”, o încuviințare a frunzelor și tulpinilor moi, păroase, precum și a proprietăților mucilaginoase ale multor plante din această familie. În Mexic frunzele sunt utilizate în mod obișnuit la prepararea sosurilor. În Orientul Mijlociu Nalba este baza unei supe comune cunoscută sub numele de molukhia sau mulukhiy, cunoscută și sub numele de supă / tocană de nalbă. Nalba este menționată și în textele religioase, în Biblie este denumită chalamut și chalamit. În cultura islamică este cunoscut sub numele de khubeza, care este cuvântul pentru pâine în arabă, un nume dat pentru a reflecta importanța îndelungată a nalbei ca aliment de bază în cultură.

Geografie / Istorie

Născut în Eurasia, hrănirea nalbii pentru utilizare ca sursă de hrană datează din cele mai vechi timpuri. Se documentează că nalba a fost utilizată încă din 6000 î.Hr. A fost mult timp o sursă de hrană în Orientul Mijlociu și astăzi este încă popular utilizat în scopuri culinare în Egipt, Grecia, Turcia, Italia, Israel și Siria. Nalba a fost introdusă în Statele Unite prin Europa în anii 1800, deși nu a reușit încă să decoleze pe scena culinară și este considerată mai ales ca o buruiană agricolă. În Statele Unite, acesta poate fi găsit în mod obișnuit în creștere în podgorii, grădini, ferme, peluze, munți, livezi, de-a lungul drumurilor și în alte terenuri perturbate. Crescând ca o perenă anuală, bianuală sau de viață scurtă, Nalba se reproduce prin semințe și poate prospera în majoritatea condițiilor, având în vedere că are sol umed. Când crește în sol bogat în azot, riscă să absoarbă excesul de nitrați care pot atinge niveluri care sunt toxice pentru bovine, cai, oi și păsări de curte, drept urmare ar trebui să se acorde atenție atunci când crește nalba în jurul animalelor de fermă.