Descriere / Gust
Cartofii Frieslander sunt tuberculi rotunzi până la ovali, cu aspect uniform și capete ascuțite, curbate. Pielea este semi-netedă, foarte subțire și fermă, cu ochii medii, și are o culoare de la bronz, galben pal, până la culoare crem, cu câteva pete maro închis împrăștiate pe suprafață. Sub pielea subțire, carnea este galbenă până la fildeș, densă, făinoasă și moderat uscată. Când sunt fierți, cartofii Frieslander au o consistență pufoasă și ușor sfărâmicioasă, cu un gust neutru, pământesc.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii Frieslander sunt disponibili la începutul verii până toamna.
Fapte actuale
Cartofii Frieslander, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt un soi timpuriu care aparține familiei Solanaceae sau solanacee. Acest cartof olandez este unul dintre primele soiuri care se recoltează vara și este favorizat de fermieri pentru rezistența sa la boli, tuberculi uniformi și randamente ridicate. Cartofii Frieslander poartă numele provinciei nordice Friesland din Olanda și sunt un soi popular promovat în fiecare zi pe piețe proaspete, pentru uz culinar. Tuberculul este, de asemenea, etichetat de cultivatori ca un soi cu dublu scop și este utilizat în mod obișnuit în procesarea comercială a cartofilor prăjiți.
Valoare nutritionala
Cartofii Frieslander sunt o sursă bună de vitamina C și potasiu, care sunt vitamine și minerale esențiale care permit organismului să regleze fluidele, să crească producția de colagen și să mențină funcționarea organelor. Tuberculii conțin, de asemenea, fibre, vitamina B6, mangan, folat, fosfor și magneziu.
Aplicații
Cartofii Frieslander sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, prăjirea la adâncime și piure. Tuberculii dezvoltă o consistență pufoasă atunci când sunt fierți și sunt folosiți cel mai popular pentru a face cartofi prăjiți în Olanda, serviți în mod tradițional cu midii sau pește. De asemenea, pot fi înfășurate în folie și gătite peste grătare, fierte și piure sau prăjite în cuptor pentru un exterior clar. Dincolo de cartofii prăjiți, cartofii Frieslander sunt folosiți în Olanda în timbru, care este un fel de mâncare tradițional făcut din verdeață cu frunze, piure de cartofi și cârnați, sau pot fi amestecați în cabană, care este un fel de mâncare de cartofi piure amestecat cu morcovi și ceapă. Olandezii folosesc și cartofi Frieslander în vafe, pâine și produse de patiserie. Cartofii Frieslander se împerechează bine cu carne prăjită, precum carne de pasăre, carne de porc și carne de vită, cârnați, slănină, pește, midii, varză roșie, morcovi, păstârnac, praz, ceapă, arpagic, mere, stafide și cheddar. Tuberculii vor păstra 4-6 săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Friesland este o provincie din nordul Țărilor de Jos, care este cunoscută pentru producția de semințe de cartofi. Olanda exportă la nivel global peste 700.000 de tone de cartofi de sămânță anual și produce multe soiuri diferite la începutul, mijlocul sezonului și maturarea târzie pentru o creștere și o cultivare durabile. În timp ce țara și-a dezvoltat o reputație pentru cartofii de înaltă calitate, multe companii olandeze de reproducere caută să extindă reputația umilă a cartofului. Prin parteneriate între artiști, fermieri și organizații de semințe, a fost creată săptămâna Bildtse Potato Week și a fost numită și „Potatoes Go Wild” pentru a inspira consumatorii să privească cartofii artistic. Multe adunări diferite sunt ținute în Frisia în timpul evenimentului de o săptămână, iar vizitatorii pot face tururi prin magazii de cartofi vopsite pentru a afla despre procesul de cultivare a cartofilor în timp ce vizionează lucrările artiștilor locali, pot participa la lecturi de poezie sau chiar ascultă vorbitori invitați despre viitor al creșterii cartofului și al inovației.
Geografie / Istorie
Cartofii Frieslander au fost dezvoltați în Olanda dintr-o încrucișare între cartofii gloria și un soi cunoscut sub numele de 74 A3. Deși nu se cunoaște istoria exactă și data de origine a soiului, cartofii Frieslander sunt un soi popular în Țările de Jos și sunt vândute procesatorilor comerciali și cultivatorilor pentru vânzare pe anumite piețe locale. Soiul este, de asemenea, distribuit în mod obișnuit ca cartofi de sămânță în alte țări din Europa.
